董润安
- 作品数：4 被引量：5H指数：2
- 供职机构：西北轻工业学院化学工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食品流变性能的测试方法被引量：3
- 1989年
- 本文综述了测试食品流变性能的各种方法,引入了诸如毛细管粘度计、缝隙式粘度计、同心圆筒粘度计、圆锥平板型流变仪、RCP(Raised Cosine Pulse)粘度计等各种各样的测试方法。
- 沈良骥董润安袁耀锋田家乐
- 关键词：食品流变性
- 食品流变学现状
- 1989年
- 牛顿流体和非牛顿流体粘度量是最重要的参数。一般的粘性流体为牛顿型流体,在做层流运动时,由于流体与外壁和内壁摩擦作用,两相邻液层产生相对滑移,界面上的剪切应力 F 与滑移速度方向相垂直的速度梯度 dV/dt 成正比。
- 沈良骥董润安袁耀锋
- 关键词：食品科学食品流变学
- 海藻酸钠流变力学的研究
- 1991年
- 本文运用流变学的理论和方法对海藻酸钠的流变特性进行了研究,并用 IBM 计算机处理数据,发现海藻酸钠是假塑性流体。同时,讨论了温度对海藻酸钠流变性的影响。
- 沈良骥袁耀锋董润安
- 关键词：海藻酸钠
- 流变学理论简述被引量：2
- 1989年
- 1 流变学的产生和发展流变学产生于19世纪60年代。1853年,Maxwell 指出物质的粘性现象可以用一个线性一阶微分方程描述,1874年 Boltzmann 发展了线性粘弹性理论,并建立了迭加原理。20世纪初,由于张量分析的应用,在不改变问题实质的前提下,使许多问题的进一步数量化的探讨成为可能。本构方程摆脱繁杂的形式而变得明晰起来,从而使流变学形成了独立学科。
- 沈良骥董润安袁耀锋
- 关键词：食品科学食品流变学
