迟超逸
- 作品数：12 被引量：42H指数：4
- 供职机构：河北农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 果胶酶处理对红枣白兰地甲醇、乙醇和高级醇含量的影响
- 太行山区红枣白兰地已有几千年的酿造历史,因其酒中甲醇含量超出国家安全标准规定的甲醇限量(2.00g/L),而不能作为商品流通.红枣中果胶物质分解可能是甲醇产生的主要来源之一.为研究果胶酶处理对红枣白兰地发酵过程中甲醇、乙...
- 何思鲁迟超逸王颉
- 关键词：果胶酶处理甲醇
- 蒸煮处理对红枣白兰地中高级醇含量的影响被引量：2
- 2014年
- 采用GC-FID法对红枣白兰地中高级醇含量进行了分析测定。结果表明:蒸煮处理对正丙醇含量影响不显著,能够显著增加异戊醇的含量,而异丁醇的含量显著降低;不同层对正丙醇、异丁醇、异戊醇含量影响均不显著;不同取样时间对正丙醇含量影响不显著,而对异丁醇和异戊醇有显著的影响,其中,酒头中异丁醇和异戊醇含量与中间酒和酒尾中相比显著增加,而中间酒与酒尾中异丁醇和异戊醇含量没有显著差异。为提高红枣白兰地的经济价值和大规模生产提供理论依据。
- 尹宝颖王颉孙剑锋白凤歧迟超逸郭洁
- 关键词：白兰地高级醇
- 一种苹果汁及其加工方法
- 一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94...
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- 文献传递
- 红枣白兰地甲醇形成机理初探及中试研究
- 河北省太行山区红枣白兰地已有几千年的酿造历史，俗称“枣杠子”。由于其甲醇含量远远超出了国家有关蒸馏酒卫生标准，一直处于家庭作坊式生产模式，不能作为标准化商品在市场上进行流通。本文以红枣为主要原料，研究了原料果胶甲酯酶活性...
- 迟超逸
- 关键词：甲醇果胶甲酯酶
- 文献传递
- 毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量被引量：6
- 2014年
- 建立了一种用毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇的测定方法。对色谱柱升温条件以及保留时间进行对比实验,选择最佳操作条件,对红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量进行分离测定。结果表明,方法的精密度大于97%,准确度为-1.30%～2.91%,检出限为0.0029～0.0097g/100m L,加标回收率为97.22%～101.44%,方法效果良好。测定的样品中甲醇含量为0.051～0.111g/100m L（以100%酒精计）,乙酸乙酯含量为0.007～0.096g/100m L,高级醇总量为0.042～0.153g/100m L,测定样品符合国家标准。该方法简便、灵敏、快速、准确。
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- 关键词：毛细管气相色谱甲醇乙酸乙酯高级醇
- 毛细管气相色谱法测定不同陈酿容器贮存红枣白兰地中甲醇高级醇含量被引量：9
- 2015年
- 建立了一种利用毛细管气相色谱法同时测定红枣白兰地中的甲醇高级醇的测定方法,该方法快速、准确、操作简单。结果表明,方法的相对标准偏差不大于0.34%,样品的加标回收率在97.56%~102.48%。利用该方法对不同陈酿容器中的红枣白兰地甲醇高级醇进行测定,3种陈酿容器中,橡木桶对降低甲醇含量效果最好,经270 d陈酿,由3.36 g/L下降到2.74 g/L;橡木桶中酒样的高级醇总量呈增长趋势,瓷坛和塑料桶中酒样的高级醇总量则有不同程度的下降。
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- 关键词：毛细管气相色谱甲醇高级醇
- 一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法
- 本发明公开了一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法，属于食品科学领域。采用酸法提取红枣果胶，红枣中加8-10倍水，调pH2.0-2.6，超声20-30min，微波加热50-70s，调pH4.6-4.8，过滤，滤液加入等体...
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- 文献传递
- 枣醋固态发酵过程中微生物变化规律研究被引量：2
- 2013年
- 为掌握枣醋发酵过程中微生物生长变化规律,文章以残次枣及大米为原料生产枣醋,采用大缸固态发酵,研究不同时间、不同部位微生物分布和数量变化规律。试验结果显示:酵母菌、乳酸菌和醋酸菌在发酵过程中总体呈现先增长后逐渐消亡的趋势。酵母菌和乳酸菌前5天迅速增殖,之后酵母菌逐渐减少而乳酸菌略微增长后开始消亡,醋酸菌前3天增长迅速,之后缓慢增长并以产酸为主,13天以后逐渐消亡。受温度、氧气含量和pH值等条件的影响,醋醅上层和中层微生物数量较多,适合菌的生长。
- 赵松王颉刘亚琼迟超逸白凤岐
- 关键词：枣醋固态发酵微生物变化
- 枣醋固态发酵理化指标的动态分析
- 2013年
- 文章研究了以大米和枣渣为原料,采用固态发酵法生产枣醋,以大米熟料和生料两种方式进行发酵,对发酵过程中总糖、还原糖、酒精度和总酸的变化进行了动态分析,为枣醋酿造提供了理论依据。
- 赵松王颉刘亚琼白凤岐迟超逸
- 关键词：枣醋固态发酵
- 热处理对红枣白兰地甲醇和高级醇含量的影响初探
- 红枣白兰地是太行山区民间传统酒种之一,俗称"枣杠子"。是以等外枣为原料,以固态发酵工艺酿制的蒸馏酒,但由于酒中甲醇含量超出国家标准,直接制约其大规模工业化生产。本试验以金丝小枣为原料,首先优化了红枣白兰地固态发酵工艺,得...
- 迟超逸王颉
- 关键词：金丝小枣甲醇高级醇
- 文献传递
