陈卫
- 作品数：809 被引量：3,006H指数：23
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 具有缓解重金属毒性作用的乳酸菌研究
- 近年来重金属污染已成为严重的环境健康问题.我国重金属中毒事件频发,开发针对性的膳食策略十分必要.利用体外重金属吸附及耐受模型,从中国传统发酵食品中定向筛选到两株植物乳杆菌CCFM8661和CCFM8610,分别对重金属铅...
- 翟齐啸王刚田丰伟张灏陈卫
- 关键词：重金属植物乳杆菌生物吸附
- 一种高转糖苷活性低水解活性的β-半乳糖苷酶双点突变体及其制备方法
- 本发明提供一种兼具高转糖苷活性、低水解活性的β‑半乳糖苷酶双点突变体，该突变体是对β‑半乳糖苷酶BgaB的E303和F341两个位点进行定点突变，其中，E303点位由原谷氨酸Glu突变为半胱氨酸Cys，F341点位由原苯...
- 董艺凝陈卫陈海琴张灏
- 文献传递
- 重组解脂耶氏酵母全细胞催化合成反10,顺12-共轭亚油酸的条件优化
- 2016年
- 采用重组解脂耶氏酵母全细胞催化合成反10,顺12-共轭亚油酸(t10,c12-CLA)单体,为了提高t10,c12-CLA的产量,对全细胞催化条件进行优化。通过含有油酸的培养基摇瓶培养36 h获得菌体细胞,经反复冻融处理制备全细胞催化剂。优化后的催化体系条件为:温度28℃,磷酸盐缓冲液(p H 7)浓度0.1 mol/L,转速200 r/min,无需限制氧气。在优化后的反应条件下催化反应40 h,t10,c12-CLA产量达到15.6 g/L,转化率为62.2%。
- 张白曦宋宇航倪丽娟张灏陈卫
- 关键词：解脂耶氏酵母亚油酸异构酶全细胞催化
- 食品用乳酸杆菌和双歧杆菌泛基因组多态性及菌株间功能基因差异分析被引量：1
- 2023年
- 益生菌是一类有益于人体健康的微生物,主要包括细菌和真菌.益生菌的鉴定一直是学界亟需解决的技术问题,传统的分类学方法只能做种属水平的鉴定,而基于基因组学分析可鉴定到种或株水平.本研究对公共数据库中记载的我国《可用于食品的菌种名单》中的16种乳酸杆菌和5种双歧杆菌的基因组数据进行了全基因组比对分析,并应用核心基因平均核苷酸相似性(core genes average nucleotide identity,cANI)进行了物种的重新分类和鉴定方法探索.结果显示,乳酸杆菌和双歧杆菌的cANI值具有种属特异性,其中乳酸杆菌的cANI值在93.6%~99.6%之间,双歧杆菌的c ANI值在94.9%~98.1%之间,同时发现25株乳酸杆菌和1株两歧双歧杆菌有分类学错误.对247株乳酸杆菌和113株双歧杆菌基因组完成图的比对分析结果显示,乳酸杆菌和双歧杆菌菌株间的差异基因数目最多可达436个,菌株间的cANI相似值最小可达1个单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP).针对乳酸杆菌和双歧杆菌的毒力基因和耐药基因分析显示,在目前用于食品生产的菌株中均未发现毒力相关基因,同时发现有20%以上的菌株携带不同种类的耐药基因.结论:乳酸杆菌和双歧杆菌不同种的cANI值差异较大,有种属特异性,可用于益生菌的种属鉴定;同一物种不同菌株间的基因和SNP数目差异可用于菌株鉴定.
- 陈楠陈楠律娜李凤琴律娜向雪松陈历俊刘烈刚王红伟智发朝王欣陈卫刘烈刚朱宝利
- 关键词：毒力相关基因
- 液氮深冷造粒直投式酸奶发酵剂的制备工艺
- 本发明公开一种液氮深冷造粒直投式酸奶发酵剂制备工艺。该制备工艺包括如下步骤：(1)将乳酸菌发酵液采用孔径0.08μm～0.20μm陶瓷膜微滤收集菌体；(2)将步骤(1)收集的菌体重悬至含有冻干保护剂和脱脂乳的水溶液中；(...
- 杭锋吴正钧艾连中孙克杰陈卫郭本恒宋馨王钦博穆海菠
- 文献传递
- 植物乳杆菌发酵豆乳对多囊卵巢综合征大鼠肠道菌群紊乱的改善作用被引量：1
- 2022年
- 前期研究发现若干植物乳杆菌CCFM1019、LP4、LP5的发酵豆乳可以改善多囊卵巢综合征(polycystic ovary syndrome,PCOS)大鼠模型的部分病理指标。为进一步研究病理指标改善与肠道内环境变化之间的关系,对实验大鼠肠道菌群进行了分析并测定了粪便短链脂肪酸水平。此外,对模型大鼠肠道菌群丰度、短链脂肪酸变化及性激素水平进行相关性分析。结果表明,植物乳杆菌CCFM1019、LP4、LP5发酵豆乳显著提高了PCOS大鼠肠道菌群的多样性。与模型组相比,3株植物乳杆菌发酵豆乳恢复了Lactobacillus、Prevotellaceae UCG-001的正常相对丰度。相关性分析结果显示,Lactobacillus的相对丰度与睾酮(testosterone,T)水平呈正相关;Lachnospira的相对丰度与雌二醇(estradiol,E2)水平呈正相关,与促黄体生成素(luteinizing hormone,LH)水平呈负相关;Prevotellaceae UCG-001、Ruminococcaceae UCG-014的相对丰度与促性腺激素释放激素(gonadotropin-releasing hormone,GnRH)水平呈正相关。然而,植物乳杆菌发酵豆乳对短链脂肪酸水平的影响并不显著。综上,植物乳杆菌CCFM1019、LP4、LP5发酵豆乳对PCOS大鼠肠道菌群的多样性及组成影响显著,同时这些影响与性激素水平存在显著相关性。这些结果提示,调节肠道菌群可能是植物乳杆菌发酵豆乳改善PCOS大鼠激素水平紊乱的潜在作用机制。
- 祁亚劲贺禹丰杨羽倩石刘婷詹语鲁佳欣郭敏王慧玲赵建新张灏王刚陈卫
- 关键词：植物乳杆菌发酵豆乳多囊卵巢综合征肠道菌群性激素
- 蓝莓及其营养保健功能被引量：69
- 2003年
- 蓝莓,又称越橘,果实分为红、蓝、白三色,欧美国家将蓝色果实称为蓝莓。蓝莓是一种耐寒性极强的野生植物,可抵御零下-50℃的严寒,原产于北美、苏格兰和俄罗斯,是一种森林中天然生长的野生资源,人类采食已经几个世纪。蓝莓是越橘中营养成分最丰富的品种,天然色素、血红素的含量也最高,花色素苷、SOD的含量超过其它植物许多倍。蓝莓因具有独特风味及营养保健功能,被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。从野生蓝莓中筛选出一些高丛品种(Highbush blueberry),在我国长白山区及北美均有种植。
- 陈卫
- 关键词：蓝莓营养成分保健功能越橘抗氧化活性
- 具有抗过敏功能的益生菌的筛选及验证
- 屋尘螨是一类诱发过敏性哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的重要变应原。目前,没有快速有效的方法用于预防和治疗尘螨诱发的过敏性疾病。临床研究表明特异性的益生菌在预防过敏性疾病的发生及缓解过敏性症状方面发挥着有益作用。目前,国内外...
- 艾春青张秋香张灏陈卫
- 关键词：乳酸菌过敏性疾病免疫调节
- 解淀粉乳杆菌发酵酸面团及其加工特性的研究
- 利用传统自然发酵酸面团制作发酵面制品风味纯正浓郁,口感细腻,但由于粗放的加工方式导致产品批次稳定性差,存在严重的安全隐患。本研究通过分离、筛选、鉴定得到一株产酸解淀粉植物乳杆菌,该菌株在面团体系中具有良好的生长特性,同时...
- 闫博文赵建新陈卫廖俊何晓赟范大明张灏
- 乳酸菌胞外多糖的研究被引量：7
- 2007年
- 介绍了乳酸菌胞外多糖研究,主要包括乳酸菌胞外多糖的种类和合成、遗传调控、生理功能、分离纯化和结构分析、构效关系及应用。
- 艾连中郭本恒张灏陈卫汤坚
- 关键词：乳酸菌胞外多糖肠膜明串珠菌
