黄文俊
- 作品数：10 被引量：68H指数：5
- 供职机构：中国科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国科学院科研装备研制项目农业部作物种质资源保护项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 猕猴桃品种对猕猴桃脆片品质影响的评价被引量：3
- 2022年
- 目的:以6个品种的猕猴桃为原料,筛选出最适合加工成脆片的品种。方法:采用真空冷冻干燥的方法制备猕猴桃脆片,测定猕猴桃脆片的得率、脆片中水溶性果胶含量、酸溶性果胶含量、可溶性糖含量、总酸含量、糖酸比、抗坏血酸含量及脆片的硬度和脆度等9个指标,并对猕猴桃脆片进行感官评价。结果:不同品种猕猴桃脆片的得率、营养物质含量和感官指标不同。其中金艳猕猴桃脆片的得率、水溶性果胶含量、可溶性糖含量和硬度较高,总酸含量和脆度较低;金梅猕猴桃脆片的得率、水溶性果胶含量、可溶性糖含量和抗坏血酸含量较高,总酸含量、硬度和脆度较低;金圆猕猴桃脆片的水溶性果胶、酸溶性果胶、结合果胶、可溶性糖、总酸和抗坏血酸含量较高,脆片的硬度和脆度较低;金桃猕猴桃脆片的得率、糖酸比、抗坏血酸等含量及脆片的硬度和脆度较高,脆片的水溶性果胶和总酸含量较低;翠玉猕猴桃脆片的得率、糖酸比和脆度较高,脆片的酸溶性果胶含量、结合态果胶含量、可溶性糖含量、总酸含量和脆片的硬度较低;东红猕猴桃脆片的得率、酸溶性果胶含量、结合态果胶含量、可溶性糖含量、糖酸比和脆片的硬度较高,脆片中水溶性果胶含量、总酸含量和脆片的脆度较低。结论:品种对猕猴桃脆片的得率、营养物质含量及感官指标影响极显著。采用真空冷冻干燥法制备猕猴桃脆片的最佳品种是东红猕猴桃。
- 范传会黄文俊钟彩虹何建军陈学玲张琦
- 关键词：猕猴桃脆片主成分分析
- 室温贮藏过程中不同防腐技术处理后猕猴桃果酱品质的变化
- 2023年
- 本文以品种为“徐香”的猕猴桃为原料制备猕猴桃果酱,分析不同防腐技术对猕猴桃果酱品质影响。结果表明热灭菌或添加防腐剂山梨酸钾都可显著抑制在室温贮藏(20~25℃)条件下猕猴桃果酱中微生物的生长,在9周的贮藏时间内,热灭菌组和山梨酸钾组的猕猴桃果酱均无菌落总数和大肠菌群检出。在9周贮藏时间内3种防腐技术处理组猕猴桃果酱中可溶性糖和总酸含量无显著变化,维持在12.01%~13.18%和7.81~8.58 g/kg范围内。但当贮藏时间由1周延长至9周时,CK组、肉桂酸钾组、热灭菌组和山梨酸钾组果酱中抗坏血酸含量分别由58.00、53.40、50.80、和61.9 mg/100 g下降至38.46、37.92、37.10和42.50 mg/100g。相同的贮藏时间内,上述四组猕猴桃果酱的粘度分别由4.68×10^(4)、4.73×10^(4)、4.45×10^(4)和4.42×10^(4)下降至1.96×10^(4)、2.43×10^(4)、2.52×10^(4)和2.53×10^(4),水分活度分别由0.721、0.743、0.719和0.716增加至0.876、0.834、0.0.797、0.811。上述研究结果为选择适合猕猴桃果酱的防腐技术提供理论支持,对猕猴桃果酱的工业化生产和贮藏具有重要指导意义。
- 范传会杨妍玉陈学玲黄文俊王少华蔡芳何建军
- 关键词：猕猴桃果酱贮藏防腐
- 三个产地猕猴桃品种‘金梅’在低温贮藏及货架期内的采后生理和品质变化被引量：13
- 2020年
- 以湖北武汉、湖南花垣和贵州大方3个不同产地的中华猕猴桃(Actinidia chinensis Planch.)黄肉新品种‘金梅’果实为材料,对‘金梅’果实在低温贮藏和常温货架期内的生理特征和品质变化规律进行研究。结果显示:3个产地‘金梅’的果实硬度均在低温贮藏12周后快速下降至可食用硬度水平;而可溶性固形物含量(SSC)和总糖含量均表现为先快速上升然后稳定在较高水平,其中大方果实的SSC和总糖含量仅低温贮藏3周后就较早上升到稳定水平,但低于武汉和花垣的果实。3地‘金梅’果实中总酸含量则在较小的范围内波动,在武汉、花垣和大方产的软熟果实中含量依次降低。3地‘金梅’果实中维生素C含量约在70~90 mg/100 g鲜重范围内小幅波动,其中花垣‘金梅’维生素C含量整体较低。3地‘金梅’果实在低温贮藏过程中均表现出较高的失重率和较低的腐烂率,其中大方果实失重率低于武汉和花垣,但其较早出现较高的腐烂率。花垣和大方‘金梅’果实在分别低温贮藏4、12、20周后转入到常温货架期的寿命可达4、3、2周之久;其中,大方‘金梅’较早较快软熟,并且其SSC含量明显低于花垣‘金梅’。研究结果表明3地‘金梅’均表现出较好的耐贮性和较长的货架期,其中花垣‘金梅’表现出较好的果实综合品质,可能与其干物质含量较高有关。
- 黄文俊黄文俊陈美艳陈美艳张琦刘小莉刘小莉
- 关键词：中华猕猴桃低温贮藏采后生理货架期
- ‘金圆’猕猴桃在两个地区果实生长发育动态变化研究
- 2023年
- 以丹江口和武汉两个地区生产的猕猴桃(Actinidia)品种‘金圆’为研究对象,对果实单果重、纵横侧径、干物质、可溶性固形物、硬度、果肉颜色、可溶性总糖和总酸等指标进行了测定与分析。结果显示:两地果实的纵横侧径和单果重均表现出快速增长-缓慢增长-增长停滞的变化趋势,其中盛花期后57 d内为快速增长阶段。干物质、可溶性固形物、果肉颜色和硬度等果实成熟度指标在两个地区生长期内均表现出高度相似的变化趋势,但是武汉产的果实干物质含量略低于丹江口果实,其硬度又高于丹江口果实。干物质至盛花期后135 d时上升至初步稳定水平;可溶性固形物和可溶性总糖均在盛花期后127 d才开始快速上升,至盛花期后148 d时分别达到约8%和3.5%;果实硬度和果肉颜色均表现为逐渐下降的趋势,其中果实硬度至盛花期后168 d开始急剧下降,果肉颜色至盛花期后155 d下降至103°hue。综合考虑,‘金圆’果实的适宜采收期应该从盛花期后150~155 d开始。
- 黄文俊黄文俊张琦杨洁张琦钟彩虹
- 关键词：猕猴桃果实生长发育成熟度
- 一种高效低背景T载体的构建被引量：5
- 2010年
- 介绍一种构建高效低背景T载体的通用方法。使用含有ccdB致死基因的gateway cassette片段作为插入DNA片段以降低背景干扰,连接到pGEM-T easy载体骨架上,通过内切酶XcmI酶切重组质粒即得到T载体。对重组质粒进行了酶切,PCR和测序验证,并且利用连接效率实验证实了T载体具有100%的阳性克隆率。构建的T载体不仅继承了pGEM-T easy的众多优点,而且具有高效、低背景的卓越特点;另外,引入的常用限制性内切酶和LR重组反应介导的gateway技术为亚克隆提供了便利。
- 黄文俊王瑛
- 关键词：T载体EASYGATEWAY
- 超声预处理对真空冷冻干燥猕猴桃片品质的改善作用被引量：4
- 2022年
- 目的 探究超声预处理对真空冷冻干燥猕猴桃片品质的改善作用。方法 分别采用不同功率(60、120、180、240、300W)和时间(1、5、10、15、20min)的超声波预处理猕猴桃,经真空冷冻干燥制成真空冷冻干燥猕猴桃片,分析真空冷冻干燥果片的水分含量、可溶性糖、可滴定酸、维生素C含量、水分活度、色度等指标,探讨超声预处理对真空冷冻干燥果片品质的影响规律。结果 超声功率为60~180 W时,真空冷冻干燥猕猴桃片的含水量提高2.51%~13.70%;超声时间为1~10min时,含水量提高9.23%~11.75%。与空白相比,所有超声组的可溶性糖含量、糖酸比均略有提高,但维生素C含量平均下降9.66%。超声预处理降低真空冷冻干燥猕猴桃片的水分活度,60~300 W超声组的水分活度下降4.29%~20.86%;1~5min超声组的真空冷冻干燥猕猴桃片水分活度下降4.91%~15.34%。所有超声组的a*均下降,且多数超声组的a*显著下降(P<0.05),其中300W超声波使a*下降20.95%,超声冻干果片颜色更绿。结论 猕猴桃在真空冷冻干燥加工之前,使用功率120~240W和时间1~5min超声波进行预处理,有助于改善真空冷冻干燥猕猴桃片的整体品质。
- 陈学玲黄文俊黄文俊黄文俊钟彩虹家志文张琦
- 关键词：超声波预处理猕猴桃真空冷冻干燥
- 箭叶淫羊藿EsUF3GT基因的克隆及表达分析被引量：15
- 2014年
- 类黄酮3-O-糖基转移酶（flavonoid 3-O-glucosyltransferase,UF3GT）可以把不稳定的花色素催化成花色素苷。本研究采用同源基因克隆技术获得箭叶淫羊藿Epimedium sagittatum（Sieb. and Zucc.） Maxim. UF3GT基因cDNA开放阅读框（Open Reading Frame,ORF）序列,命名为EsUF3GT（GenBank注册号为KJ648620）。序列分析表明,该基因ORF全长为1356 bp,编码451个氨基酸,与其它植物中UF3GT蛋白序列的相似性为40%~50%。进化树分析发现,EsUF3GT同催化类黄酮3-O糖基化的糖基转移酶聚为一枝。qRT-PCR分析结果显示,EsUF3GT在花中的表达量最高,约为叶片、花蕾中表达水平的2.3倍,果实及根中表达水平的19倍。花青素含量检测表明,花蕾中的含量最高（130.4 mg/100 g）,分别是叶片、花、果实及根中含量的3.5、5.2、72、87倍。我们推测EsUF3GT参与了箭叶淫羊藿花色素苷的生物合成,此结果为深入开展EsUF3GT的生化功能研究奠定了基础。
- 王应丽黄文俊王瑛
- 关键词：箭叶淫羊藿花色素苷
- 不同贮藏温度对软枣猕猴桃‘猕枣1号’果实品质和贮藏性的影响被引量：9
- 2022年
- 为了探究不同贮藏温度对软枣猕猴桃(Actinidia arguta(Sieb.&Zucc.)Planch.ex Miq.)品种‘猕枣1号’采后生理、品质和贮藏性的影响,比较分析了‘猕枣1号’果实在常温贮藏(20℃,85%相对湿度)和低温贮藏(1.5℃,90%相对湿度)过程中果实硬度、无损压力硬度、可溶性固形物、失重率、可溶性总糖、总酸和维生素C等指标的变化,同时对低温贮藏6周结束时和转入20℃货架期3 d后的果实贮藏病害进行了评价。结果显示,贮藏温度对果实软化和贮藏期限、失重率、内在品质均有较大影响。在20℃贮藏过程中,果实软化较快,贮藏7 d后果实可食,贮藏12 d后果实过熟;果实失重率和可溶性总糖含量均随贮藏时间的延长而逐渐增加,至12 d时分别达到7.17%和9.60%;而总酸和维生素C含量在贮藏前期基本稳定。在1.5℃贮藏过程中,果实软化较慢,至贮藏4周后才开始快速软化,至6周时果实硬度仍有4.60 N,但是20℃货架3 d后果实过熟;果实日失重速率远低于常温贮藏,以致于贮藏6周后果实失重率仅为3.0%;可溶性总糖变化与常温下相似,但货架结束后的总糖含量(10.73%)略高于常温贮藏,总酸和维生素C含量呈逐渐轻微下降的趋势。低温贮藏6周时,果实腐烂率仅为6.7%,但货架期3 d后急剧上升到81.7%,同时所有果实表现出不同程度的皱缩,但无冷害发生。研究结果表明‘猕枣1号’采后应该全程冷链物流,以保证果实品质,减少采后损失。
- 黄文俊黄文俊王周倩钟彩虹
- 关键词：软枣猕猴桃果实品质贮藏货架
- 真空冷冻干燥前预处理改善猕猴桃鲜果片品质的分析被引量：1
- 2023年
- 该文以“徐香”猕猴桃为原料,采用“加热+弱碱性盐浸泡”的预处理方法,通过改善真空冷冻干燥前猕猴桃鲜果片的品质,以改善真空冷冻干燥猕猴桃果片的品质。结果表明,升高加热温度和延长加热时间会显著改变鲜果片的外观颜色并增加鲜果片中营养损失。碳酸钠浓度和碳酸钠浸泡时间会显著影响鲜果片中的含酸量和营养物质。用最适浓度的碳酸钠浸泡处理可在显著降低鲜果片中总酸含量的同时,较大限度地保留果片中的营养物质。预处理最适条件为猕猴桃鲜果片在50.00℃下加热10.00min后,用3.00%的碳酸钠浸泡20.00min,预处理后猕猴桃果片外观色泽发生轻微改变,但组织结构物无明显变化。感官评价结果表明,预处理前后猕猴桃果片的口感由“偏酸”变为“微甜中略带酸”,感官评分由7.74提升为8.32。
- 范传会向锡铧陈益炜何建军陈学玲黄文俊张琦钟彩虹
- 关键词：预处理真空冷冻干燥
- 黄肉红心猕猴桃‘东红’果实在不同贮藏方式下的生理和品质变化研究被引量：18
- 2019年
- 以中华猕猴桃( Actinidia chinensis Planch.)黄肉红心新品种‘东红’为材料,对其果实在常温和低温贮藏方式下的生理及品质变化进行了研究。结果表明,果实硬度在2种贮藏方式下均呈先快速下降后缓慢下降的趋势。可溶性固形物含量、总糖含量、固酸比和糖酸比等4个品质指标均表现为先快速上升后维持在较高水平(低温贮藏下)或继续小幅上升(常温贮藏下)的趋势。总酸含量整体上均呈现逐渐下降之势,至果实软熟时稳定在0. 9%的水平。维生素C含量却在常温贮藏下基本呈逐渐上升之势,而在低温贮藏下大致表现为先上升后轻微下降。果实失重率和腐烂率均随贮藏时间的延长而逐渐增加,在常温贮藏时上升较快,而在低温贮藏时上升非常缓慢。总体而言,‘东红’果实主要的生理和品质指标在常温贮藏2 ~ 3周后或低温贮藏9周后发生明显转变,果实进入可食用阶段;并且继续低温贮藏15周内还能较好地保持果实品质,耐贮性较好。
- 黄文俊黄文俊刘小莉刘小莉钟彩虹
- 关键词：红肉猕猴桃采后生理果实品质贮藏
