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卓二妹

作品数：3 被引量：3H指数：1
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇曲奇饼
  • 3篇曲奇饼干
  • 3篇饼干
  • 2篇配料
  • 1篇鱼骨
  • 1篇鱼骨粉
  • 1篇超微
  • 1篇超微粉
  • 1篇超微粉碎

机构

  • 3篇广东海洋大学

作者

  • 3篇蒋志红
  • 3篇卓二妹
  • 3篇杨萍
  • 3篇彭球生
  • 3篇李秀娟

传媒

  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇“亚运食品安...
  • 1篇“亚运食品安...

年份

  • 1篇2010
  • 2篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
超微粉碎罗非鱼骨粉用作曲奇饼干配料的研究
为在曲奇饼生产中通过添加富含钙的超微粉碎的罗非鱼骨粉,对影响鱼骨粉曲奇饼品质的主要因素进行了研究,用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对曲奇饼品质的影响,从而确立了罗非鱼...
李秀娟蒋志红杨萍彭球生卓二妹
关键词：曲奇饼干
文献传递
超微粉碎罗非鱼骨粉用作曲奇饼干配料的研究
为在曲奇饼生产中通过添加富含钙的超微粉碎的罗非鱼骨粉，对影响鱼骨粉曲奇饼品质的主要因素进行了研究，用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对曲奇饼品质的影响，从而确立了罗非鱼...
李秀娟蒋志红杨萍彭球生卓二妹
关键词：超微粉碎曲奇饼干
文献传递
超微粉碎罗非鱼骨粉制作曲奇饼干配方的研究被引量：3
2010年
对影响鱼骨粉饼干品质的主要因素进行研究,用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对饼干品质的影响,从而确立罗非鱼骨粉曲奇饼干生产的适宜配方为:面粉100,超微罗非鱼骨粉10%,淀粉60%,奶油120%;白砂糖50%,吉士粉和水适量。
李秀娟蒋志红杨萍彭球生卓二妹
关键词：曲奇饼干
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