吕新琼
- 作品数：1 被引量：73H指数：1
- 供职机构：河北农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：教育部“优秀青年教师资助计划”更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 苹果果实酶促褐变底物及多酚氧化酶活性的研究被引量：73
- 2004年
- 以5个苹果品种为试材,研究了果实的褐变度,绿原酸、儿茶素和表儿茶素含量及多酚氧化酶(PPO)对不同底物的活性。结果表明,‘富士’果实褐变度最高,其次为‘新红星’,‘金冠’最低。3种酚类物质总量新红星和富士最高,金冠最低。儿茶素仅在‘乔纳金’和金冠果实中检测到少量。富士果实绿原酸含量显著高于表儿茶素,新红星和‘王林’表儿茶素含量显著高于绿原酸。以绿原酸为底物,PPO活性新红星最高,其次是富士和金冠,王林最低。以表儿茶素为底物,富士、乔纳金和王林PPO活性显著高于金冠和新红星。以儿茶素为底物,王林PPO活性最高,其次是富士,新红星最低。
- 乜兰春孙建设辛蓓吕新琼
- 关键词：苹果褐变绿原酸儿茶素表儿茶素多酚氧化酶活性
