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吴竞芳
作品数:
2
被引量:12
H指数:2
供职机构:
杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张骊
杭州商学院食品生物与环境工程学...
向智敏
杭州商学院食品生物与环境工程学...
毕丽君
杭州商学院食品生物与环境工程学...
王维华
杭州商学院食品生物与环境工程学...
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机构
2篇
杭州商学院
作者
2篇
吴竞芳
1篇
王维华
1篇
毕丽君
1篇
向智敏
1篇
张骊
传媒
1篇
中国调味品
1篇
黑龙江商学院...
年份
1篇
1996
1篇
1995
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超临界CO_2用于蒜酶失活和大蒜脱臭的研究
被引量:8
1996年
根据大蒜臭味产生的原因 ,采用超临界 CO2 使蒜酶失活 ,得到蒜油和大蒜脱臭的较佳条件 :6 0℃ ,2 1 MPa,浸提 4 5min,萃取 2 5min。
张骊
向智敏
吴竞芳
毕丽君
关键词:
失活
脱臭
调味品
超临界二氧化碳
新型食品防腐剂富马酸二甲酯(DMF)在调味品中防腐作用的研究
被引量:4
1995年
根据国内外的研究和报道,论述了新型防腐剂DMF的性质及对常见霉菌、细菌、酵母菌的抑制作用;并探讨了DMF在酱油、食醋等调味品中的防腐保鲜效果及应用的可行性。
王维华
吴竞芳
关键词:
食醋
富马酸二甲酯
防腐剂
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