官琦
- 作品数：14 被引量：10H指数：2
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 糯玉米面包及其制备方法
- 本发明涉及面包制作技术领域，特别涉及一种添加糯玉米的糯玉米面包，原料为发酵糯玉米粉、小麦粉、黄油、白砂糖、食用盐、酵母、纯净水、面粉改良剂。发酵糯玉米粉的为糯玉米籽粒经过筛选除杂、脱皮去胚、浸泡湿磨，接种乳酸菌，在17~...
- 陈相艳宋莎莎王文亮弓志青程安玮靳琼官琦
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- 一种金针菇多糖的提取方法
- 本发明涉及金针菇多糖提取技术领域，特别涉及一种金针菇多糖的提取方法：超微粉碎；向超微粉中加入水，加入纤维素酶酶解，再加入果胶酶和木聚糖酶酶解；超声提取；浓缩、醇沉、脱蛋白、脱色、透析、干燥，即得金针菇多糖。本发明采用超微...
- 王文亮张圣杰弓志青陈相艳孙卿宋莎莎程安玮官琦宋康
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- 一种红油金针菇的制备方法
- 本发明涉及金针菇食品技术领域，特别涉及一种红油金针菇的制备方法：将金针菇清净漂烫冷却，脱水；放入调味料，搅拌均匀，调节pH值在4-5之间，真空包装，热水杀菌，辐照杀菌。产品中不添加任何防腐剂；配料中添加抗坏血酸钠具有一定...
- 崔文甲陈相艳王文亮弓志青王兆华程安玮官琦宋莎莎
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- 一种香菇高粱锅巴及其制备方法
- 本发明涉及一种香菇高粱锅巴及其制备方法，属于休闲食品加工技术领域。本发明的香菇高粱锅巴，其原料包括：高粱粉0.8份、小麦粉1.1份、香菇0.9‑1.1份。其中的香菇含有丰富的维生素、矿物质和蛋白能提高香菇高粱锅巴的营养物...
- 宋莎莎王文亮陈相艳崔文甲弓志青官琦徐同成马征祥
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- 金针菇多糖成分及其提取工艺研究进展被引量：2
- 2013年
- 概述金针菇多糖(Flammulina Velutipes Polysaccharides,FVP)的成分,探讨金针菇多糖的提取工艺,并对金针菇多糖的未来发展进行了展望。
- 张圣杰陈相艳石贤权孙华宋康官琦王文亮
- 关键词：金针菇多糖多糖成分
- 一种金针菇多糖的提取方法
- 本发明涉及金针菇多糖提取技术领域，特别涉及一种金针菇多糖的提取方法：超微粉碎；向超微粉中加入水，加入纤维素酶酶解，再加入果胶酶和木聚糖酶酶解；超声提取；浓缩、醇沉、脱蛋白、脱色、透析、干燥，即得金针菇多糖。本发明采用超微...
- 王文亮张圣杰弓志青陈相艳孙卿宋莎莎程安玮官琦宋康
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- 一种红油金针菇的制备方法
- 本发明涉及金针菇食品技术领域，特别涉及一种红油金针菇的制备方法：将金针菇清净漂烫冷却，脱水；放入调味料，搅拌均匀，调节pH值在4-5之间，真空包装，热水杀菌，辐照杀菌。产品中不添加任何防腐剂；配料中添加抗坏血酸钠具有一定...
- 崔文甲陈相艳王文亮弓志青王兆华程安玮官琦宋莎莎
- 文献传递
- 一种香菇黑米锅巴及其制备方法
- 本发明涉及一种香菇黑米锅巴及其制备方法，属于休闲食品加工技术领域。本发明的香菇黑米锅巴，其原料包括：黑米粉1-1.5份、大米粉2.5-3份、香菇2份。其中的香菇含有丰富的维生素、矿物质和蛋白能提高香菇黑米锅巴的营养物质，...
- 曹世宁弓志青王文亮陈相艳官琦崔文甲徐同成陶海腾
- 山东省食用菌贮藏及物流常见问题及对策被引量：5
- 2019年
- 食用菌产业是山东农业的优势产业之一,但由于食用菌采收期比较集中,食用菌产业在贮藏、保鲜及物流运输方面存在诸多问题.总结了现阶段山东省食用菌存在的一些问题和影响食用菌商品品质的主要原因,针对这些原因,从物流方面和保鲜原理方面提出了一些解决办法,并探讨了今后食用菌的物流保鲜趋势.
- 李永生孙华孙华官琦贾凤娟李春香官琦王延圣宋康
- 关键词：食用菌物流贮藏保鲜
- 高品质低盐腌渍黄瓜加工工艺研究
- 2024年
- 针对低盐腌渍黄瓜存在的风味不足、脆度较低等问题,本研究添加姜、蒜、小米辣、青麻椒等调味蔬菜丰富并改善低盐腌渍黄瓜的风味,同时添加钙离子复合外源性果胶甲酯酶提升低盐腌渍黄瓜的质构品质。以感官评价为指标,通过单因素和正交试验得出复合腌渍低盐黄瓜最佳配方为食盐2.50%、醋酸1.15%、白砂糖11.00%、酱油3.50%、姜3.50%,蒜5.00%、小米辣3.25%、青麻椒0.75%。以硬度、咀嚼性、弹性等为指标,通过单因素试验和正交试验得出保脆剂的最佳配方为乳酸钙2.20%、果胶甲酯酶0.70%、处理温度40℃、处理时间40 min。
- 谢霞宋莎莎王文亮王文亮官琦贾凤娟崔文甲官琦
- 关键词：黄瓜风味果胶甲酯酶
