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张士伟

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：安徽技术师范学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇山楂
  • 1篇稳定性
  • 1篇黑豆
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳

机构

  • 1篇安徽技术师范...

作者

  • 1篇张士伟
  • 1篇王向明
  • 1篇郑琳

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑豆山楂发酵乳稳定性的研究被引量：1
2005年
通过对黑豆山楂发酵乳稳定性的研究,获得了重要的工艺参数和技术要点。实验结果表明,在均质温度60℃、均质压力 25MPa下均质2次、杀菌温度85～95℃下,杀菌10～15min,在接种量为3%,温度42℃培养发酵3～4h、添加0.15%CMC、 0.15%海藻酸钠和0.2%的单甘酯,所制得的产品均匀细腻,稳定性较好。
郑琳张士伟王向明
关键词：黑豆山楂稳定性发酵乳
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