张小燕
- 作品数：55 被引量：358H指数：10
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 发文基金：国家马铃薯产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学机械工程更多>>
- 9个马铃薯主栽品种2016～2020年度品质变化分析
- 马铃薯品种繁多,研究不同主栽品种在不同年份的品质稳定性,探索块茎整体品质的影响因素和显著性差异来源,对中国品种选育、种植结构调整、促进资源高效合理利用等方面具有重要意义.试验收集2016～2020年'Atlantic''...
- 张小燕曹有福李少萍杨延辰尹学清胡军杨炳南
- 关键词：马铃薯品种选育农艺性状
- 海参干燥技术研究进展
- 2021年
- 海参是世界8大珍品之一,富含多种氨基酸、维生素等营养成分,具有高附加值性。但是海参体内拥有自溶酶,离开生长环境后很快会发生自溶,难以运输和储存,因此,市场上90%以上的海参为干制品,不同的干燥技术对于海参的营养成分及外观品质有着不同的影响,所得到的产品也有较大的差别。简述了常用海参干燥技术的特点及研究进展,总结了存在的问题并提出发展趋势,为海参的加工利用提供参考。
- 邢文龙郭亚琳曹有福杨延辰谢安张小燕
- 关键词：海参
- 不同马铃薯品种的不同加工产品适宜性评价被引量：66
- 2015年
- 中国是世界马铃薯生产和消费大国,2015年初,国家农业部因势而谋推进马铃薯主粮化战略,对提升马铃薯重要地位和推进马铃薯加工进步具有积极作用。系统研究马铃薯原料性状与制品品质间关系,对促进马铃薯产业发展和升级具有积极的借鉴意义。试验采用最大-最小归一化处理方法将马铃薯油炸薯片、油炸薯条及雪花全粉各个品质指标转化为一维的综合评价指标,分别与44个马铃薯原料品种的特征指标进行拟合并建立回归模型,建立的马铃薯油炸薯片综合品质评价模型决定系数R2=0.802,调整后决定系数R2=0.776,随机误差估计值σ=0.101;马铃薯油炸薯条综合品质评价模型决定系数R2=0.731,调整后R2=0.704,随机误差估计值σ=0.141;马铃薯雪花全粉综合品质评价模型决定系数R2=0.705,调整后R2=0.682,随机误差估计值σ=0.170;利用K-means聚类算法将44个品种按加工用途划分为最适宜、较适宜和不适宜3类,得出最适宜加工油炸薯片的15个品种,最适宜加工油炸薯条和雪花全粉各10个品种。结果表明,3个综合品质评价模型拟合度较高,误差较小,模型效果可靠,可用于实际马铃薯加工制品品质评价;K-means聚类结果与实际应用情况相符,可为筛选加工专用品种提供参考和借鉴。
- 杨炳南张小燕赵凤敏杨延辰刘威李树君
- 关键词：薯片马铃薯油炸薯条
- 一种亚麻籽的综合利用工艺
- 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种亚麻籽的综合利用工艺。本发明所述亚麻籽的综合利用工艺，通过对亚麻籽进行脱壳处理及壳仁分离处理，对收集得到亚麻籽壳和亚麻籽仁分别进行有效成分的提取，进一步提高了亚麻籽壳中亚麻胶及...
- 兴丽赵庆亮曹有福王梅刘威张小燕李少萍
- 文献传递
- 微波联合干燥技术在农产品领域的应用被引量：10
- 2021年
- 干燥是农产品加工贮藏的一项重要技术。利用微波对农产品进行干燥具有干燥速率快、营养成分损失少的优点。但微波干燥均匀性差、容易因过热出现物料边缘或尖角部分焦化等问题,将微波与其他干燥技术进行联合,可以有效解决该问题。简述了微波干燥原理,重点阐述国内外微波与热风、流化床、热泵、真空和真空冷冻等联合干燥技术的特点及研究进展,总结目前存在的问题并提出发展趋势,为微波联合干燥技术在农产品领域的进一步研究提供参考。
- 邢文龙杨延辰张小燕谢安万丽娜赵丹曹有福
- 关键词：农产品微波干燥
- 响应面法优化刺参的真空冷冻干燥工艺被引量：4
- 2017年
- 利用Box-Behnken法设计中心组合试验,对刺参的冻干工艺进行响应面分析,结果表明:(1)在预冻温度、预冻时间和最大加热板温3个因素中,预冻温度为影响冻干刺参综合品质的最显著因素。(2)建立了刺参冻干品质指标与各因素之间的二次回归模型,通过显著性检验及试验验证,证明模型较能反映实际问题。(3)结合冻干理论,通过响应面分析及表面微观结构观察分析各因素对冻干品质影响的原因。(4)响应面优化得到最佳工艺参数为:预冻温度-34.59℃,预冻时间4.26 h,最大加热板温度80.27℃;设定参数:预冻温度-35℃,预冻时间4 h,最大加热板温度80℃对最佳工艺参数进行验证,预估值能反映实际情况。
- 张凡伟杨炳南曹有福张小燕李树君
- 关键词：刺参
- 栖霞苹果真空冷冻干燥工艺的响应面分析被引量：4
- 2015年
- 利用Box-Behnken响应面分析方法对栖霞苹果真空冷冻干燥工艺参数进行研究,结果表明:1)切片厚度、真空度和最大加热板温3个因素显著影响栖霞苹果冻干片综合指标,其中切片厚度对综合指标影响最为显著;2)通过响应面分析,建立了栖霞苹果冻干片综合品质指标与各因素之间的二次回归模型,模型效果显著,拟合度较好;3)响应面分析优化得到栖霞苹果冻干最佳工艺参数为:切片厚度6.00 mm,真空度57.64Pa,最大加热板温59.66℃,在该工艺条件下苹果冻干片综合品质指标估测值为1.635,与实测值基本一致;4)对冻干产品的微观结构观察结果表明工艺条件对物料品质影响明显,优化后的工艺可使冻干产品具有疏松多孔的海绵状结构。试验结果表明,采用优化后的切片厚度、真空度和最大加热板温工艺参数,可获得质地酥脆、风味较佳的栖霞苹果冻干片。
- 赵凤敏张小燕曹有福李少萍兴丽杨炳南
- 关键词：真空冷冻干燥微观结构
- 马铃薯加工品质指标近红外预测模型研究被引量：11
- 2012年
- 以200个不同品种的马铃薯为样品,采用真空微波冷冻干燥技术对样品进行了预处理。用基于偏最小二乘法(PLS)的傅里叶变换近红外光谱技术建立了马铃薯4个主要加工品质指标(水分、还原糖、淀粉和蛋白质)的预测模型。以模型决定系数(R^2)、校正标准差(RMSECV)、预测标准差(RMSEP)和相对分析误差(RPD)作为模型精度的评价指标,利用50个未知品种的马铃薯样品对模型预测结果进行了外部检验。外部检验结果表明,利用近红外吸收光谱技术预测马铃薯主要加工品质指标含量是可行的,水分和淀粉模型的预测效果理想,而蛋白质和还原糖模型的精度还有待于进一步提高。
- 张小燕刘威兴丽赵凤敏杨延辰杨炳南
- 关键词：近红外光谱偏最小二乘法马铃薯
- 净鲜马铃薯丝、丁半成品保鲜实验研究
- 针对鲜切马铃薯丝、丁加工后的护色工艺进行了系统性研究,以期降低马铃薯多酚氧化酶(PPO)活性、减少褐变程度,为鲜切马铃薯丝、丁规模化生产提供实际指导。主要研究了鲜切马铃薯PPO的专一性底物,以及经不同底物浓度、酸碱度和温...
- 杨炳南刘斌杨延辰李鑫熠林亚玲张小燕
- 关键词：马铃薯保鲜
- 文献传递
- 国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状被引量：26
- 2011年
- 随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术包括冷藏保鲜、保鲜剂保鲜、MAP保鲜及冷杀菌保鲜等,分析了加工过程中需要注意的问题,最后对鲜切加工技术的发展提出了展望。
- 杨炳南刘斌杨延辰林亚玲常希光张小燕
- 关键词：贮藏技术保鲜技术
