易维学
- 作品数：55 被引量：226H指数：10
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划科研院所技术开发研究专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法
- 本发明公开一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明以小麦谷朊粉为原料，采用Alcalase和木瓜蛋白酶实现两次分步酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得小麦谷氨酰胺肽。其分子量...
- 蔡木易谷瑞增易维学林峰马勇董哲潘兴昌马永庆徐亚光鲁军金振涛陈亮刘文颖
- 文献传递
- 一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法。所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加海洋鱼皮胶原肽作为发酵基质，经稀释调浆并灭菌后，采用直投冻干式乳酸发酵剂进行发酵，经7～11天pH达到4.3时终止发酵；然后添加补料并灭...
- 蔡木易谷瑞增易维学鲁军董哲马勇潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陈亮陆路
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- 乌鸡低聚肽体外抗氧化活性研究被引量：11
- 2010年
- 在对乌鸡低聚肽的基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行分析的基础上,从DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面对乌鸡低聚肽的体外抗氧化活性进行了全面的考察。结果显示:乌鸡低聚肽分子量大多为1000u以下(96.74%),含量最高的是140～500u的小肽(78.53%);乌鸡低聚肽具有较强的体外抗氧化能力,抗氧化效果与质量浓度呈正相关,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为4.5、4.5和12mg/mL,浓度为9.19mg/mL时的还原能力与0.02mg/mL的抗坏血酸相当。
- 刘文颖马永庆金振涛陈亮易维学蔡木易
- 关键词：乌鸡低聚肽氨基酸组成分子量分布抗氧化活性
- 食用酶解肽类原料及其质量控制方法
- 近年来,国内外对来自食用蛋白资源的酶解肽表示出极大的关注,进行了大量研究,已经开发出各种酶解肽如乳肽、胶原肽、大豆肽、玉米肽等.食用蛋白通过酶水解,生成小分子量的肽,不但提高了原蛋白的营养价值,而且具有多种生物活性如免疫...
- 蔡木易易维学
- 关键词：生物活性分子量分布
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- 大豆低聚肽的功能性质及其应用被引量：17
- 2001年
- 近年来，国内外对肽类物质的营养．及其功能性质进行了大量研究。结果表明，在动物体内低聚肽比蛋白质更易消化，吸收速度也快于氨基酸。此外，低聚肽无论是酪蛋白肽还是大豆肽，都表现出不同的生理活性，如具有ACEI(血管紧张素转化酶抑制剂)活性，即降血压作用、抗氧化作用、促进发酵作用及脂肪代谢作用等。目前，国内对大豆低聚肽的单一功能研究较多。
- 易维学
- 关键词：降血压作用血管紧张素转化酶抑制剂发酵作用功能性质低聚肽大豆肽
- 一种高纯度、低分子量的大豆低聚肽粉的工业生产方法
- 本发明涉及一种高纯度、低分子量的大豆低聚肽的生产方法。为了提高大豆蛋白的营养价值，充分利用植物蛋白资源来满足人体营养需要，采用大豆分离蛋白(原蛋白)为原料，经蛋白酶水解、分离、浓缩、脱色、喷雾干燥制成大豆低聚肽粉。大豆低...
- 蔡木易易维学谷瑞增董哲
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- 一种玉米分离蛋白的生产方法
- 本发明以玉米淀粉生产中产生的副产物玉米黄粉(又称玉米蛋白粉，含60％左右的蛋白质)为原料，采用碱热处理，使玉米黄粉中的不溶性的直链和支链淀粉，直链淀粉在高温的碱水溶液中使其糊化而除去；使玉米黄粉中的油脂悬浊液在高温的碱水...
- 蔡木易易维学谷瑞增马勇董哲郭晖马永庆
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- 一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法。所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加海洋鱼皮胶原肽作为发酵基质，经稀释调浆并灭菌后，依次经乳酸菌和酵母菌的分步发酵而制成，本发明产品利用乳酸菌和酵母菌对来自二种以上的新鲜果...
- 蔡木易谷瑞增鲁军易维学董哲马勇潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陈亮陆路
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- 一种玉米低聚肽及其制备方法
- 本发明涉及一种玉米低聚肽及其制备方法，属于生物技术领域。本发明以玉米淀粉生产中的副产物玉米蛋白粉(俗称玉米黄粉，含60％左右的蛋白质)为原料，采用碱水处理，除去淀粉、油脂等杂质。得到高纯度玉米蛋白料渣，再以此为酶解底物，...
- 蔡木易易维学谷瑞增马勇董哲郭晖马永庆
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- 玉米蛋白深加工现状及发展趋势被引量：21
- 2006年
- 玉米蛋白粉作为湿法生产玉米淀粉的下脚料,来源广泛,价格低廉,对玉米蛋白进行深加工可以提高其附加值。文中介绍了玉米蛋白的主要组成成分、营养价值,重点综述了国内外玉米蛋白深加工的新方法和新工艺,包括加工生产醇溶蛋白、玉米分离蛋白以及具有多种保健功能的玉米蛋白肽等。
- 林峰蔡木易易维学
- 关键词：玉米蛋白粉醇溶蛋白分离蛋白活性肽
