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杨波
作品数:
2
被引量:1
H指数:1
供职机构:
山西师范大学工程学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王向东
山西师范大学工程学院食品科学与...
韩立宏
山西师范大学工程学院食品科学与...
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山西师范大学工程学院食品科学与...
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2006
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蛋酪片的生产工艺研究
被引量:1
2006年
奶酪是一种古老的乳制品,营养丰富,风味独特,被称为“奶品之王”。根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)制定的国际上通用的奶酪定义:奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。是奶业中附加值最高的产品,深受西方消费者欢迎。
雷志宏
杨波
韩立宏
王向东
关键词:
联合国粮农组织
乳制品
营养丰富
奶酪
脱脂乳
蛋酪片的生产工艺研究
奶酪是深受西方人喜爱的营养丰富、风味独特的方便食品,但是奶酪的特殊口感让东方人难以接受.本文采用鸡蛋清、奶酪、糯玉米淀粉,通过焙烤生产新型食品--蛋酪片.该食品具有鸡蛋清和奶酪的丰富的营养成份,是理想的休闲食品.实验结果...
雷志宏
杨波
韩立宏
王向东
关键词:
鸡蛋清
奶酪
焙烤
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