滕丽菊
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 供职机构：暨南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 壳聚糖的抗菌活性研究被引量：19
- 2008年
- 以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为实验菌,研究壳聚糖的抗菌活性。结果表明:分子量大的壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有较强的抑菌作用。梯度稀释结果显示,两种壳聚糖的MIC均为:0.05%抑制大肠杆菌,0.025%抑制金黄色葡萄球菌。研究壳聚糖的抑菌机理时发现,当壳聚糖形成纳米粒子时其抑菌能力丧失,推测抑菌作用可能与壳聚糖上氨基的质子化有密切关系。壳聚糖抑菌可能是因为壳聚糖上的氨基(NH3+)与细菌细胞壁中带负电荷的磷壁酸或脂多糖结合,并螯合Mg2+、Ca2+等阳离子,从而改变细胞壁的通透性,起到抑菌作用。
- 滕丽菊张子勇唐书泽吴希阳
- 关键词：壳聚糖抗菌活性大肠杆菌金黄色葡萄球菌
- 壳聚糖复合膜的制备及其性能研究
- 本文的目的是采用涂布法以聚乙烯醇(PVA)膜作为基膜制备壳聚糖复合膜,以得到具有高阻隔性、较好力学性能、可降解性和抗菌性的食品包装材料, 用乌氏粘度计测定壳聚糖的相对黏均分子质量。所用3种壳聚糖的相对黏均分子质量分别为:...
- 滕丽菊
- 关键词：活性包装壳聚糖聚乙烯醇膜抗菌活性
- 文献传递
