熊友枝
- 作品数：12 被引量：20H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家工程技术研究中心国家科技攻关计划“八五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 稻草饲料生料发酵工艺的研究被引量：8
- 2002年
- 通过对灭菌发酵和生料发酵的比较 ,建立了稻草生料发酵工艺 ,在土霉素作发酵添加剂条件下 ,使稻草粗纤维含量降至 15 .4 % ,蛋白质含量提高到 15 .6 %
- 王亚林严建芳吴灵英熊友枝
- 关键词：生料发酵稻草饲料
- 异麦芽低聚糖双歧因子功能饮料的研究被引量：4
- 2002年
- 采用α -葡萄糖苷酶转苷生产低聚异麦芽糖浆 ,经酵母发酵 ,降低了发酵糖的比例 ,提高了低聚糖的比例。在这一过程中 ,酵母接种量的作用最大 ,其次是酵母种类和发酵时间。感官评价和理化分析结果表明 ,所形成的低聚糖浆可作为功能性饮料的母液。
- 汪芳安熊友枝潘丛道胡小泓王尚玉
- 关键词：感官评价发酵饮料异麦芽低聚糖双歧因子功能饮料
- 籼米酿制发酵酒新工艺研究被引量：3
- 2001年
- 为了解决籼米酿制发酵酒的难题 ,本课题采用诸种方法进行了探索性研究。单纯采用籼糯搭配以提高支链淀粉的含量未能改善籼米发酵酒的品质 ;采用酶制剂及活性干酵母对解决籼米发酵酒存在的问题作用不大 ;喂浆法有利于解决籼米的蒸煮难题 ,但其酒品风味上尚有不足 ;同时采用喂浆法和发酵平衡剂 。
- 汪芳安熊友枝王发兴潘丛道
- 关键词：酶制剂活性干酵母酿酒工艺
- 双歧因子功能啤酒的研制
- 2003年
- 采用粮食积压较多的籼米为原料 ,通过酶法转苷 ,在普通啤酒中引入双歧因子 ,既扩大了籼米的使用量 ,又赋予啤酒保健功能。双歧因子啤酒中试试验 ,结果表明单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起来 ,所生产的双歧因子啤酒除啤酒酒精度略低外 ,其它理化指标均符合标准 ,低聚糖含量指标达到 30mg/ml左右。这有助于开发低醇啤酒 ,是低醇啤酒控制酒精度的一种有效方法。籼米使用量达到 5 0 % ,较普通啤酒的籼米用量增加 10 %～ 2 0 % ,由于籼米的使用和双歧因子的引入 ,有效控制了生产成本和提高了商品价值。
- 汪芳安潘从道熊友枝董佳赵三红郑孝平魏晓辉胡劲松
- 关键词：双歧因子功能啤酒籼米
- 采用平衡发酵剂酿制籼米发酵酒的研究
- 2001年
- 同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒 ,提高了酒精生成率、生产效率 ,同时改善了酒品的风味 ,降低了酒品的生产成本 ,降低了对原料质量的依赖程度 ,使籼米黄清酒的工业化生产具有可行性 ,为早籼米的转化开辟了一条新的途径。
- 汪芳安熊友枝王发兴潘丛道
- 关键词：生产技术
- 糖化酶及活性干酵母在黄清酒酿造中的应用被引量：1
- 2001年
- 采用α—淀粉酶、糖化酶及活性干酵母尝试解决籼米酿制发酵酒的困难 ,它们的应用对改善酒质 。
- 汪芳安熊友枝王发兴潘从道
- 关键词：酶制剂
- 酶法转苷生产双歧因子啤酒技术研究图1各种糖含量液相色谱仪图谱23结论及讨论231以麦芽、大米为主要原料,运用麦芽及转苷酶转苷法生产双歧因子啤酒,产品的理化指标与普通啤酒无较大差异,酒精度较同类普通啤酒低,有开发低醇啤酒的可能。232以麦芽及转苷酶法生产的双歧因子功能
- 2002年
- 通过酶法转苷 ,在普通啤酒中引入双歧因子 ,既扩大了籼米的使用量 ,又赋予啤酒保健功能。进行了单酶转苷试验、发酵糖剔除试验、转苷与啤酒工艺吻合试验 ,结果表明采用单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起来 ,所生产的双歧因子啤酒除啤酒酒精度略低外 ,其它理化指标均符合标准 ,低聚糖含量指标达到30mg/mL左右。这有助于开发低醇啤酒 ,是低醇啤酒生产中控制酒精度的一种有效方法。籼米使用量达到5 0 % ,较普通啤酒的籼米用量增加 10 %～ 2 0 %。
- 汪芳安潘从道熊友枝董佳赵三红郑孝平魏晓辉胡劲松
- 关键词：双歧因子啤酒
- 酶法转苷生产双歧因子啤酒的方法
- 酶法转苷生产双歧因子啤酒的方法，涉及一种采用转苷法生产双歧因子啤酒的方法。本发明是将麦芽加水、加热糖化得糖化液，籼米粉加α-淀粉酶原液，加热液化得液化液，将两液混合后进一步加热糖化，灭酶后过滤，滤液加转苷酶转苷，煮沸、回...
- 汪芳安潘丛道熊友枝
- 文献传递
- 酶法转苷生产双歧因子啤酒的方法
- 酶法转苷生产双歧因子啤酒的方法，涉及一种采用转苷法生产双歧因子啤酒的方法。本发明是将麦芽加水、加热糖化得糖化液，籼米粉加α－淀粉酶原液，加热液化得液化液，将两液混合后进一步加热糖化，灭酶后过滤，滤液加转苷酶转苷，煮沸、回...
- 汪芳安潘丛道熊友枝
- 文献传递
- 异麦芽低聚糖双歧因子功能饮料的研究
- 2002年
- 采用α—葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖浆 ,经酵母发酵 ,降低了发酵糖的比例 ,提高了低聚糖的比例。在这一过程中 ,酵母接种量的作用最大 ,其次是酵母种类和发酵时间。感官评价和理化分析结果表明 。
- 汪芳安熊友枝潘从道胡小泓王尚玉
- 关键词：双歧因子功能饮料低聚异麦芽糖发酵
