王博
- 作品数：21 被引量：136H指数：7
- 供职机构：黑龙江省质量监督检测研究院更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 食品微生物检验中菌落总数测定的注意事项被引量：2
- 2018年
- 在对市场中的食品进行污染程度、新鲜程度等方面进行评价时,其中最重要的就是对菌落总数的测定。菌落总数可以有效地评估食品的卫生情况,对食品的卫生情况作出快速而准确地判断。当前,用于菌落总数的测定的技术越来越多,要确保检测数据的准确性与可靠性,在对食品微生物菌落总数检测的过程中需要注意一些事项。
- 王博陈坚
- 关键词：食品微生物
- 兽医工作面临的形势与挑战
- 2008年
- 本文通过对当前国际社会兽医领域面临的形势进行论述与分析,提出兽医工作已从过去诊疗动物疫病的单一目标发展到保护动物健康、保障食品安全和人类健康、提高动物福利和保护环境等多个方面,提醒人们注意兽医领域相关风险因素引发的影响,指出兽医工作的重要性和面临的机遇与挑战。
- 滕翔雁黄保续郑雪光康京丽李瑞红宋建德王博倪雪霞
- 关键词：兽医工作
- 冻融次数对镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能和结构特性变化的影响被引量：30
- 2019年
- 本实验通过测定肌原纤维蛋白溶解性、乳化性、δ-电势、巯基含量、自由氨基酸含量、二聚酪氨酸含量、表面疏水性和α-螺旋含量的变化,探究反复冻融过程引起镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性和结构特性的变化。结果表明:当冻融次数增加到5次时,肌原纤维蛋白的溶解度、乳化活性、乳化稳定性分别显著下降至62.85%、20.67 m^2/g、34.83%(P<0.05);在冻融过程中随着冻融次数的增加,蛋白质的δ-电势、表面疏水性和二聚酪氨酸含量不断增加,而巯基、自由氨基酸和α-螺旋含量不断下降。蛋白质的这些变化表明,冷冻-解冻循环破坏了镜鲤鱼肌原纤维蛋白的完整结构,降低了蛋白质的功能特性。
- 邓思杨王博李海静钟强董春晖夏秀芳
- 关键词：肌原纤维蛋白功能特性
- 食品中重金属检测及样品前处理方法研究被引量：8
- 2021年
- 如今社会经济发展迅速,人们的生活水平逐渐提高,与此同时,人类活动造成的各类污染物正通过直接或间接的方式影响着食品安全,导致食品中重金属含量超标,这就要求食品加工企业要做好食品中重金属的检测工作。一、食品中重金属检测方法1.原子吸收光谱法。原子吸收光谱法是一种常用的食品重金属检测方法,其能准确检测出重金属的含量。
- 王博陈坚
- 关键词：原子吸收光谱法重金属检测食品安全污染物重金属含量
- 食品检测中重金属及有机锡农药残留成分方法研究被引量：4
- 2021年
- 近年来,随着国家对环境污染治理程度的加深,相关部门也对食品安全标准进行了调整和完善,食品检测方法方面发布了卓越的研究成果。其中,对重金属和有机锡农药残留成分检测分析方法进行研究,可有效保障人们的身体健康。一、检测食品中重金属残留成分的方法重金属残留属于一种化学污染问题,目前较为严重的有铅金属残留等,若是长期摄入具有重金属残留的食品,极易引发癌症,还会对体内各个系统造成影响。
- 陈坚王博
- 关键词：食品安全标准食品检测重金属残留有机锡化学污染环境污染治理
- 离子色谱在食品添加剂检测中的应用
- 2018年
- 随着人们生活质量的不断提高,食品安全得到了人们的关注,尤其是食品添加剂引起了人们的高度关注,有必要对食品中的添加剂含量进行系统全面的有效检测,避免其含量超标,为人们的食品安全提供可靠保障。基于此,本文主要分析离子色谱在食品添加剂检测中的应用,为食品中添加剂含量的有效检测提供理论依据。
- 陈坚王博
- 关键词：离子色谱食品添加剂
- 牛分枝杆菌基因分型方法及其在牛结核病流行病学中的应用
- 结核病是人类已知的最古老的疾病之一,早在1901年诺贝尔奖获得者Von Behring就曾强调“牛结核病是影响农业生产最具破坏力的一种传染病”。100多年过去了,结核病依然严重威胁着人类和动物的健康,并且其每年对全球农业...
- 王博李卫民
- 文献传递
- 大豆分离蛋白美拉德反应产物在生肉糜贮藏保鲜中的应用被引量：4
- 2016年
- 以大豆分离蛋白和猪肉为主要原材料,通过测定生肉糜的硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值、红度值(a*)、p H值和感官特性这5个指标的变化,研究大豆分离蛋白美拉德反应产物在生肉糜中的抗氧化效果。结果表明:添加大豆分离蛋白美拉德反应产物的处理组具有一定的抑制脂肪氧化的作用,并且能更长时间地保持肉的新鲜颜色,使其感官上具有更好的接受性,并且添加量越多,其保鲜效果越好。其中添加2.0%(质量分数,下同)的美拉德反应产物处理组与添加0.02%的丁基羟基茴香醚的处理组在护色和抗氧化方面无显著性差异(P>0.05),与其他处理组和对照组存在显著性差异(P<0.05)。因此,大豆分离蛋白美拉德反应产物可作为一种功能性食品添加剂,添加到生肉糜中,延长肉制品的货架期。
- 王博伊东潘男邓思杨夏秀芳
- 关键词：大豆分离蛋白美拉德反应产物抗氧化
- 重视食品理化检验 消除食品不安全因素被引量：4
- 2019年
- 食品安全问题关系到人们的身体健康和社会的和谐发展,重视食品理化检验,有助于排除食品的不安全因素,保障人们的生命安全。一、食品理化检验食品理化检验的定义。通过分析食品营养卫生学、化学等学科,运用现代化物化技术和专业设备,对食品的营养成分进行理化检验的过程,即为食品理化检验。
- 王博权威
- 关键词：食品营养理化检验不安全因素身体健康生命安全
- 转谷氨酰胺酶和淀粉复配对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：9
- 2016年
- 将转谷氨酰胺酶(0.1%,0.3%,0.5%和0.7%)和马铃薯淀粉(1%,2%,3%和4%)复配并添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,在80℃条件下诱导凝胶,通过测定肌原纤维蛋白凝胶的硬度、弹性、白度值、保水性、水分子T2弛豫特性指标,研究添加成分对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。随着转谷氨酰胺酶与马铃薯淀粉添加量的增加,肌原纤维蛋白溶液的凝胶硬度和弹性逐渐增加(P<0.05),凝胶的白度值与保水性也有不同程度的增加,差异不显著(P>0.05)。当转谷氨酰胺酶与马铃薯淀粉添加量分别为0.5%,3%时,凝胶硬度和弹性达到最大值分别为51.37g和0.86;在转谷氨酰胺酶与马铃薯淀粉添加量分别为0.5%,4%时凝胶的保水性最高为96.31%。低场核磁工作(NMR)T2弛豫测定结果表明:添加成分对凝胶中的T22影响较大,随着转谷氨酰胺酶与马铃薯淀粉添加量的增加,对应的T22弛豫时间向慢弛豫方向移动,峰面积逐渐增加,凝胶体系中的不易流动水和自由水的含量增加。
- 夏秀芳王博伊东潘男孔保华
- 关键词：肌原纤维蛋白马铃薯淀粉转谷氨酰胺酶凝胶特性
