王川
- 作品数：7 被引量：86H指数：4
- 供职机构：上海市食品研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程化学工程更多>>
- 猪血资源的环保生化开发利用
- 谢志镭严维凌沈菊泉马志英任莉萍王川
- 技术要点： ①用调节pH值的方法，以低温储存的手段，经酸化处理来灭活血浆蛋白粉中的口蹄疫病毒。 ②利用血红蛋白分子解聚形成血红蛋白亚基，再以亚硝基化成为血红色素产品。 ③血细胞蛋白粉采用蛋白酶从血红蛋白分子上切割下...
- 关键词：
- 关键词：环保猪血
- 几种酶法从猪皮中提取胶原蛋白的对比研究被引量：40
- 2007年
- 研究了用胰酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶从猪皮中提取胶原蛋白。研究发现,猪皮的蛋白质含量约为24.59%,羟脯氨酸含量为2.3%。猪皮经酶解处理后,即得到胶原蛋白粗提取液,粗提液再经过透析、浓缩,最后进行冷冻干燥,可得到纯度较高的胶原蛋白制品。研究结果显示:三种酶处理猪皮,其中以胰酶提取物得率最高,但结构破坏较严重,用胃蛋白酶提取的胶原蛋白制品的结构最完整,色泽最为洁白,但得率最低。
- 王川李燕马志英蓝蔚青
- 关键词：胶原蛋白酶解羟脯氨酸
- 猪皮中羟脯氨酸含量的测定被引量：27
- 2006年
- 采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),具有较好的稳定性和较高的回收率。猪皮经过脱脂与盐提处理后,羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮)。
- 蓝蔚青王川李燕方欣王庆红周培根
- 关键词：羟脯氨酸胶原蛋白比色法
- 猪皮中羟脯氨酸含量的测定被引量：9
- 2006年
- 猪皮中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白以其独特的结构与生物学性质,被广泛应用于食品、化妆品与医药等工业领域。胶原蛋白中含有高比例的羟脯氨酸,由测定的羟脯氨酸乘以相应系数即可得出胶原蛋白含量。本文采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),结果表明,采用比色法测定具有较好的稳定性和较高的回收率。羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮)。
- 蓝蔚青王川李燕方欣王庆红周培根
- 关键词：羟脯氨酸胶原蛋白比色法
- 上海地区高危食品预警与加工控制技术研究
- 马志英任莉萍沈菊泉严维凌谢志镭王川包世海周晓明
- ①从上海地区高危食品安全情况调查和质量检测入手，建立了41类食品的数据库；②研究预测、预警技术用数学模型和专家分析的方法，发布预警报告；③以危害评估为依据，以微生物监测和控制为重点，从而分析危害关键点和控制手段，提出加工...
- 关键词：
- 关键词：预警控制技术
- 胶原蛋白的分离纯化及氨基酸组成分析被引量：14
- 2007年
- 以新鲜猪皮为原料,用酶法提取胶原蛋白。对提取物用超滤、盐析等方法进行分离纯化,超滤方法较合适。通过电泳方法确定胃酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在8～10ku,胰酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在3～5ku。氨基酸分析表明胶原蛋白中Hyp含量达8.5%。
- 李燕王川蓝蔚青
- 关键词：胶原蛋白羟脯氨酸纯化氨基酸组成
- 基于水分活度保存的食品安全性评估研究
- 严维凌沈菊泉任莉萍马志英谢志镭王川林露包世海
- 技术说明：a.对4大类依靠水分活度保存的食品检测后，获取基本数据，以此进行安全评估；b.选择2种中等湿度食品——牛肉干和蛋糕，通过等温吸湿线的研究，确定控制水分和水分活度的方法；c.用霉菌直接接种的手段探索牛肉干水分活度...
- 关键词：
- 关键词：水分活度
