祖未希
- 作品数：10 被引量：23H指数：2
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- 加强酒店肉制食品安全 监管促进餐饮业健康发展被引量：1
- 2013年
- 在我国居民的各种消费中,餐饮消费无疑占据了很大的比例。外出就餐时,酒店中花样繁多的肉制食品颇受人们的青睐。然而,肉制食品在酒店的储存、加工过程中极易受到微生物的污染以及添加剂的危害,使食品的卫生性与安全性降低。因而,如何通过有效的监管保证肉制食品的安全,是现在酒店餐饮业面临的重要问题。
- 祖未希
- 关键词：酒店餐饮肉制食品
- 浅论连锁酒店餐饮食品质量安全管理被引量：2
- 2019年
- 近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用。本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安全管理现状及存在的问题进行了分析,最后提出了一系列有助于提高连锁酒店餐饮质量的方法策略,希望能为食品质量安全管理提供借鉴与参考。
- 祖未希
- 关键词：连锁酒店食品安全
- 新食品安全形势下食品添加剂教学改革研究被引量：1
- 2020年
- 伴随人们物质生活水平和生活质量的不断提高,食品安全近年来受到社会各界的高度关注。针对新食品安全形势下的食品添加剂课程教育教学过程中存在的问题,提出优化策略,以期在降低食品添加剂安全问题发生率的同时,为社会群体的生命财产安全提供可靠保障。
- 祖未希
- 关键词：食品安全食品添加剂教学变化
- 芽孢杆菌R57对黄芪的防病提质作用及其鉴定被引量：1
- 2022年
- 研究旨在探讨菌株R57对黄芪的抑菌防病和品质提升作用,并对其进行分类鉴定。采用牛津杯法测定无菌发酵液的体外抑菌效果、浸根法测定离体防病效果、灌根法测定盆栽防病效果;采用灌根法处理黄芪,HPLC-UV-ELSD法测定药效成分含量变化;采用形态学观察、生理生化特性测定和16S rDNA序列分析,确定菌株分类地位。体外抑菌试验结果表明,菌株R57无菌发酵液对根腐病菌F.solani和F.acuminatum的抑菌圈直径分别为(18.02±1.71)mm和(19.96±2.42)mm。离体试验中,R57治疗性处理对2种病菌引起的根腐病在7天和15天时均有显著防效,保护性处理对F.solani和F.acuminatum侵染分别在7天和15天时有明显防效,拮抗处理仅在7天时对F.solani侵染有抑制作用。盆栽试验中,R57发酵液对F.solani和F.acuminatum引起的根腐病,保护性防效分别为61.27%±4.89%和64.33%±8.25%,治疗性防效不显著。R57发酵液施用还可显著促进黄芪中主要活性成分毛蕊异黄酮葡萄糖苷和芒柄花苷的积累。经鉴定,菌株R57为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),该菌株具有“防病提质”的双重功效,可作为微生物制剂的多功能菌株进一步开发研究。
- 祖未希赵晓霞高芬
- 关键词：芽孢杆菌防病效果HPLC-UV-ELSD根腐病活性成分
- “互联网+”视角下的食品安全监管模式研究被引量：8
- 2020年
- 随着时代的发展,广大群众对食品安全监管工作的要求越来越高,传统人工监管模式受到制约,导致食品安全监管的漏洞越来越大。因此,需要将互联网经济思维应用到食品安全保障机制中,设计出质量好、信用高的食品安全监管制度。不断开发食品安全监管模式,构建基于大数据的监管模型,强化食品安全管理制度。与此同时,为了给食品安全提供保障,社会和政府将全力监管食品加工制作过程,争取将一切不安全因素扼杀在摇篮里。
- 祖未希
- 关键词：食品安全
- 浅析酒店食品营养问题与改进策略被引量：5
- 2012年
- "饮食"自古以来是人类生存最基本的保障,随着当前社会的不断进步以及人们生活水平不断的提高,人们对于饮食的要求也发生了悄然的变化。除了追求口味与感官上的享受,对于营养的要求更是日趋提高,这就直接使得酒店餐饮的经营管理活动在食品营养方面提高了标准。因此,目前我国酒店食品营养的现状便成为了制约酒店餐饮进一步健康发展的主要桎梏。
- 祖未希
- 关键词：酒店餐饮食品营养
- 白酒糟醇溶蛋白复合涂膜液对巨峰葡萄的保鲜效果被引量：2
- 2022年
- 以白酒糟醇溶蛋白(prolamin from distiller’s grains,PDG)和壳聚糖为基本成分制备添加乳酸链球菌素(nisin)和抗坏血酸(vitamin C,VC)的复合涂膜液。用此复合涂膜液对巨峰葡萄进行涂膜处理,在25℃条件下贮藏9 d,以外观、失重率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和丙二醛含量为检测指标,研究复合涂膜液对葡萄的保鲜效果。结果显示,在25℃条件下贮藏第9天时,PDG复合涂膜组和壳聚糖涂膜组的失重率和还原糖含量均显著小于未涂膜组(P<0.05),PDG复合涂膜组的失重率、硬度及丙二醛含量等指标均优于壳聚糖涂膜组,表明PDG复合涂膜和壳聚糖涂膜均有利于葡萄的贮藏,且PDG复合涂膜的保鲜效果优于单一壳聚糖涂膜。高含量的疏水性氨基酸残基组成赋予PDG良好的保湿性,增强PDG膜的阻氧性,有利于其发挥保鲜作用。
- 祖未希梁雅琪李晨
- 关键词：酒糟醇溶蛋白巨峰葡萄保鲜
- 多功能果蔬绿植架
- 本实用新型提供了一种多功能果蔬绿植架，属于绿植架的技术领域，多层层板固定在架体上；最上层层板的顶面安装有水箱或鱼缸，水箱或鱼缸的侧面安装有防水型平板电脑；位于最上层层板之下的各层层板的顶面摆放有绿植种植箱；最下层层板的底...
- 祖未希
- 酒店餐饮中食品安全管理信息不对称问题探究被引量：2
- 2020年
- 随着时代的快速发展,社会中存在的问题也逐渐凸显,其中食品安全问题成为社会重点关注的问题,该问题涉及到人们的健康及生命安全。文章明确指出食品安全信息管理中酒店餐饮信息不对称的主要问题,并介绍了食品安全管理信息不对称在酒店餐饮中问题存在的原因。通过对消费群体获取食品信息的能力进行提升、对食品采购环节的质量管理进行加强、强化政府监管的职能、构建完善的安全管理监督体系等方法,能够有效解决酒店餐饮食品安全管理信息不对称的问题。
- 祖未希
- 关键词：酒店餐饮食品安全管理信息不对称
- 高星级酒店餐饮食品安全和管理措施探讨被引量：1
- 2019年
- 新常态背景下,随着人们生活水平的不断提升,旅游业渐渐成为了一个城市的支持产业,并推动着当地的经济发展。现代化的高星级酒店与传统理念下的高星级酒店相比较,展现了多元化的趋向,并更加注重服务的质量与食品安全的质量。酒店餐饮食品的安全性的高低,与消费者的健康存在着很大的关系。
- 祖未希
- 关键词：星级酒店食品安全餐饮旅游业
