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竹建德

作品数：95 被引量：0H指数：0
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 95篇中文专利

领域

  • 37篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 24篇肉糜
  • 19篇食品
  • 18篇可食包装
  • 17篇酰胺酶
  • 17篇谷氨酰胺
  • 17篇谷氨酰胺酶
  • 15篇鸡骨
  • 13篇气味
  • 13篇乌龙茶
  • 13篇卡拉胶
  • 13篇鸡骨泥
  • 13篇骨泥
  • 11篇鸡肉
  • 10篇休闲食品
  • 10篇特殊气味
  • 9篇肉制品
  • 9篇牛肉
  • 9篇鸡肉糜
  • 8篇肉丸
  • 8篇氯化钠

机构

  • 95篇河南工业大学

作者

  • 95篇吴立根
  • 95篇竹建德
  • 95篇王岸娜
  • 92篇王晓曦
  • 24篇王岸明
  • 2篇林敏刚
  • 2篇孙志明
  • 2篇李永红
  • 2篇于秀荣
  • 2篇徐清萍
  • 2篇钱怡
  • 2篇吴文坤
  • 2篇周志强
  • 1篇纪俊敏
  • 1篇张杰
  • 1篇鲍宇如

年份

  • 4篇2013
  • 34篇2012
  • 55篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇2007
共 95 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种提高淡水鲤鱼鱼糜凝胶性能的方法
本发明涉及一种提高淡水鲤鱼鱼糜凝胶性能的方法，冰冷至0～1℃的淡水鲜鲤鱼，清水清洗后采肉，经稀盐碱水漂洗和精滤分级后，在斩拌或擂溃时，鱼肉中加入白砂糖、磷酸盐和红茶多酚。将混匀后的鱼糜定量包装后，于-45℃速冻隧道冻结1...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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一种多孔淀粉改善速冻水饺品质的方法
本发明涉及一种多孔淀粉改善速冻水饺品质的方法，面团的调制，加水量约为44-50％，加入酶解多孔玉米淀粉2-6％；和面20-30min，后将面团静止醒发5-15min，温度为20-25℃，湿度75％；面皮的三次辊压成片状备...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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一种猪肉制品嫩化剂的制备方法
本发明涉及一种全天然猪肉制品嫩化剂的制备方法，新鲜生姜打浆后过滤，滤液中加入水配成浓度为5～10％(v/v)生姜汁，40℃条件下加入0.6～1.5％(w/v)的氯化钙，混合均匀后，加入壳聚糖，40℃～50℃边加热边搅拌至...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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一种复合袋包装清汤鱼丸的制备方法
本发明涉及一种复合袋包装清汤鱼丸的制备方法，去皮去骨鱼肉经7毫米孔径的采肉机采得鱼肉，0～4℃放置5～10分钟后在低速条件下斩拌3～5分钟，加入0.3～1.2％(w/w)食盐后再在高速下斩拌4-8分钟；加入辅料和调味料在...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德周志强
一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法
本发明涉及一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法，由0.1～0.4％(w/w)α-淀粉酶、0.3～0.6％(w/w)双乙酰酒石酸单甘酯、茶多糖、茶多酚与猕猴桃多酚混合后真空包装得到。由以上方法制备的抗老化剂应用于加工馒头、...
王岸娜吴立根王晓曦竹建德王岸明
一种贴体真空包装提高冷鲜鸡胸肉保鲜期的方法
本发明涉及一种贴体真空包装提高冷鲜鸡胸肉保鲜期的方法，采用如下技术方案：健康的毛鸡经过宰杀、沥血、去内脏之后的胴体鸡，经过30分钟的预冷，鸡体中心温度达10℃以下，再经分割、分割下来的蝴蝶大胸，使用了0.05-0.08％...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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一种速冻饺子皮防裂剂的制备方法
本发明涉及一种速冻饺子皮防裂剂的制备方法，由0.5～3.5％(w/w)壳低聚糖、2～4％(w/w)海藻酸钠、绿茶茶多酚、乌龙茶茶多酚与猕猴桃多酚混合后真空包装得到。以这种方法制备的速冻饺子皮与未加防裂剂的速冻饺子皮相比，...
王岸娜吴立根王晓曦竹建德王岸明
一种以小麦麸皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法
本发明涉及一种以小麦麸皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法，将小麦麸皮膳食纤维粉碎后粒度范围为200～300目，与水混合使料液浓度达到8％～15％(w/v)，300W～600W条件下超声处理8～15分钟，再在料液中加入...
王岸娜吴立根王晓曦竹建德王岸明
一种提高鸡骨泥牛肉芹菜混合肉糜弹性的制备方法
一种提高鸡骨泥牛肉芹菜混合肉糜弹性的制备方法，去皮牛肉经7毫米孔径的绞肉机绞碎，0-4℃放置5-10分钟，后在低速条件下斩拌1-3min，加入0.3-1.2％(w/w)食盐和0.3％(w/w)磷酸盐后再在高速下斩拌3-6...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德
一种提高鸡骨泥牛肉混合肉糜弹性的制备方法
一种提高鸡骨泥牛肉混合肉糜弹性的制备方法，绞碎后去皮牛肉冷置5～10分钟后低速斩拌5～8分钟，加入0.8～1.2％(w/w)食盐和0.3％(w/w)磷酸盐后高速斩拌8～15min；加入鸡骨泥和转谷氨酰胺酶高速斩拌10～1...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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