陈建新
- 作品数：18 被引量：128H指数：6
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学环境科学与工程更多>>
- 蛋白溶解性分析法研究大米焙炒过程中蛋白质热变性行为被引量：2
- 2014年
- 考察了焙炒过程中大米蛋白质的热变性行为,通过大米蛋白在不同功能溶剂中的溶解度变化了解大米蛋白质在焙炒过程中次级结构的变化及热变性信息。发现热变性主要发生在焙炒的前期,热变性包括蛋白质次级结构的变化和更高能级的化学变化。与传统蒸煮方法相比,焙炒大米的蛋白质热变性程度较低。粳米和糯米中的蛋白质热变性行为基本相似,选用不同的加热介质对大米蛋白的热变性没有影响。
- 陈建新徐岩
- 关键词：焙炒蛋白提取大米热变性蛋白溶解性
- 大米干热糊化过程的数学模型研究
- 2014年
- 大米在干热糊化过程中发生剧烈的传热,大米内部存在温度分布并且发生迅速变化,这些变化影响大米的糊化效果。数学模型法可以解决无法直接测量大米内部的温度梯度困难。本研究根据糊化过程传热特征,构建了大米温度梯度变化的偏微分方程,解析并验证了方程的准确性。利用数学模型分析了大米在干热糊化过程温度梯度的变化规律,得出了具有普遍意义的干热糊化过程大米平均温度的标准温度曲线,指导干热糊化过程的控制及设备的设计和放大。
- 陈建新徐岩
- 关键词：糊化大米数学模型温度曲线
- 谷氨酸母液的二次等电结晶被引量：2
- 2003年
- 本文介绍了等电母液除菌后,蒸发浓缩二次等电结晶提取谷氨酸。确定了脱盐最佳工艺流程,谷氨酸总的回收率可达95%。蒸发的冷凝水可以回用,脱除的硫酸铵经干燥处理后可制得无机肥料,实现味精清洁生产。
- 周涛陈建新段作营毛忠贵
- 关键词：谷氨酸脱盐味精清洁生产
- 化工生产中的闭路循环研究被引量：2
- 2004年
- 介绍了化工生产中清洁生产闭路循环系统化的思想。通过清洁生产的案例,总结了闭路循环工艺中不同组分的积累规律,探讨了无限封闭循环的基本条件,并分析了闭路系统的经济性。
- 鄂立刚周涛陈建新毛忠贵
- 关键词：清洁生产闭路循环数学模型
- 清香型白酒中乳酸菌和酵母菌的相互作用被引量：29
- 2017年
- 【目的】探究清香型白酒中不同乳酸菌和酵母菌的相互作用,了解不同菌株的发酵性能,为更深入地认识白酒发酵机理、实现发酵过程优化提供理论基础。【方法】利用程序控温和固态发酵模拟清香型白酒酿造环境,测定纯培养和共培养中菌株的理化指标、活菌数以及主要代谢产物的变化。【结果】Saccharomyces cerevisiae YJ1糖消耗快产乙醇和酯类物质多,Lactobacillus plantarum JMRS4糖消耗快产酸较多。共培养中乳酸菌对Saccharomyces cerevisiae YJ1的生长和产乙醇抑制较大,对Candida aaseri MJ7产乙醇几乎无影响。乳酸菌对Pichia kudriavzevii MJ14的生物量和乙醇代谢抑制作用较小,还对其产己酸乙酯、乙酸乙酯和异戊醇等代谢产物有促进作用;而反过来Pichia kudriavzevii MJ14对3株乳酸菌产乳酸均有抑制作用,对产乙酸则有促进作用。【结论】建立了一种固态培养方法,结合清香型白酒发酵温度变化规律,有效模拟了实际发酵环境。Pichia kudriavzevii MJ14在与乳酸菌共培养中受到的抑制较小并能有效抑制乳酸菌产乳酸,Saccharomyces cerevisiae YJ1能代谢产生多种风味物质,对清香型白酒酿造有重要意义。
- 熊君燕李小东谢圣凯余培斌陈建新
- 关键词：清香型白酒乳酸菌酵母菌相互作用固态发酵
- 谷氨酸母液的脱盐研究
- 2004年
- 介绍除菌后的等电母液,改变pH下脱盐,确定了脱盐最佳工艺流程。蒸发的冷凝水可以回用,脱除的硫酸铵经干燥处理后可制得无机肥料,实现味精清洁生产。
- 周涛陈建新张宏建段作营毛忠贵
- 关键词：谷氨酸等电母液脱盐工艺味精清洁生产
- GC双内标法同时测定发酵液中己酸和己酸乙酯的含量被引量：5
- 2015年
- 建立毛细管气相色谱法同时测定发酵液中己酸和己酸乙酯的方法。发酵液经甲酸酸化后，用正己烷萃取，以2-乙基正丁酸和乙酸正丁酯作为双内标，采用Rtx-Wax毛细管色谱柱。结果表明，己酸和己酸乙酯浓度分别在100～1000 mg/100 mL（r=0.9991）、10～100 mg/100 mL（r=0.9995）质量浓度范围内线性关系良好，平均回收率（n=9）分别为101.74%、94.96%，RSD分别为0.85%、0.38%。该方法简单、灵敏、准确度高，可用于同时测定发酵液中己酸和己酸乙酯的含量。
- 郭通航陈建新
- 关键词：气相色谱法己酸己酸乙酯
- 多菌种混合制曲提高麦曲品质被引量：6
- 2015年
- 从酒厂环境中分离得到1株适合制曲的细菌,经分子鉴定为解淀粉芽孢杆菌。以糖化酶、α-淀粉酶、酸性蛋白酶为指标,采用均匀设计对制曲条件进行优化,优化后的强化麦曲较传统熟麦曲3种酶活性分别提高了39%、106%、100%,黄酒酿造结果表明:强化麦曲能够加快黄酒酿造速度,提高原料利用率。并且挥发性物质总含量也有所增加,更有助于保持黄酒风味。
- 余培斌张波陆健陈建新
- 关键词：黄酒麦曲酶活性均匀设计
- 白酒机械化发展存在的问题及对策
- 白酒机械化的热潮已经到来，各方正在积极促进和推动机械化的发展，但发展中存在许多问题制约了白酒机械化的进程，文中分析了影响白酒机械化发展的主要问题，即缺乏基础研究，创新能力不够等，探讨了产生问题的原因，提出了解决问题的建议...
- 陈建新徐岩
- 关键词：白酒机械化
- 啤酒厂酿造车间的水网络优化被引量：2
- 2006年
- 根据操作单元的类型和杂质特点将啤酒厂酿造车间众多用水操作归类,并把所有的约束条件(包括pH、温度等)进行量化。以水网络超结构模型为基础,建立了经一些约束条件简化的,具有操作柔性的新型水网络模型。以该模型为依据,对酿造车间水网络进行了模拟优化和设计。
- 赵占勇王进毛文兵史仲平陈建新
- 关键词：酿造车间节水减排数学规划
