陈忠杰
- 作品数：35 被引量：156H指数：7
- 供职机构：郑州牧业工程高等专科学校更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 灵芝单双核菌丝液体发酵产多糖量的比较研究被引量：2
- 2012年
- 利用液体发酵技术对灵芝单双核菌丝产生多糖进行了研究。结果表明,单核菌丝产糖量最大值为1 321.0mg/L,双核菌丝产糖量最大值为1 024.0mg/L,单核菌丝产多糖量比双核菌丝高,为采用单核菌丝作为产灵芝多糖的育种材料提供了理论依据。
- 连瑞丽李宇伟李存法班强陈忠杰
- 关键词：灵芝单核菌丝灵芝多糖
- 食品加工中蛋白质结构变化对食品品质的影响被引量：5
- 2011年
- 在食品的储藏加工过程中,能引起食品中蛋白质结构变化的因素有很多,而蛋白质结构的改变会导致食品物理、化学和营养等多方面的变化。其中有有利于食品成型或食品色泽、口感、营养等各方面的变化,也有不利的变化。系统介绍能引起蛋白质结构改变的因素,以及蛋白质结构的改变对食品品质的影响,可以为加工中食品品质的控制提供一些理论依据,以期生产出形状、色泽、口感和营养等各方面都更加出色的食品。
- 胡燕袁晓晴陈忠杰
- 关键词：蛋白质物理化学营养
- 大米蛋白的分离提取和应用被引量：7
- 2011年
- 阐述了目前较常见的大米蛋白的分离提取方法以及应用现状,为今后大米蛋白的进一步研究提供了基础。大米蛋白的分离提取方法包括碱法提取、酶法提取、分步水解、溶剂提取和物理分离等,主要用作营养补充、食品添加剂和功能性食品。
- 胡燕陈忠杰
- 关键词：大米蛋白
- 淀粉酶添加量对大米凝胶特性的影响被引量：3
- 2011年
- 以大米为材料制作凝胶,研究了淀粉酶对大米凝胶特性的影响。结果表明,淀粉酶添加到大米凝胶中可以在一定程度上起到延缓凝胶老化的作用,使凝胶的抗断条能力增强。淀粉酶抗老化的最佳用量为0.01%。
- 胡燕陈忠杰
- 关键词：大米淀粉酶凝胶特性抗老化
- 透明质酸的应用及生产被引量：1
- 2007年
- 透明质酸具有特殊的生理作用、独特的流变学性质和极强的保湿能力,在化妆品工业、医学研究、临床治疗等颁域有着广泛的应用。本文综述了透明质酸的制备方法及应用方面的进展。
- 陈忠杰郭爱玲
- 关键词：透明质酸
- 骆驼奶营养和保健功能研究进展被引量：10
- 2013年
- 驼奶不仅营养丰富,而且具有很多保健功效。驼奶中不饱和脂肪酸比例、蛋白质、多种维生素和矿物质含量都显著高于牛奶。资料显示,驼奶具有低致敏性,是对牛奶过敏的婴幼儿的理想和安全选择,此外,驼奶还有助消化、降血糖、降血压,甚至防癌抗癌等功效。随着人们对骆驼奶认识的深入,骆驼奶的市场需求量必将越来越大。
- 胡燕陈忠杰
- 关键词：骆驼奶营养保健功能
- 高压静电场联合气调包装对莲藕保鲜效果研究被引量：4
- 2013年
- 以新鲜莲藕为试材,研究了高压静电场联合气调包装对莲藕贮藏期间褐变和贮藏品质的影响。结果表明,高压静电场处理联合气调包装可以有效地保留莲藕的VC,抑制多酚氧化酶的活性和呼吸强度,减缓褐变的速度,保持应有的硬度和pH,延长其贮藏寿命,更好地保持其新鲜程度。
- 胡燕陈忠杰
- 关键词：高压静电场气调包装莲藕保鲜
- 循环超声提取黄芪多糖的工艺优化及不同产地黄芪的比较研究被引量：5
- 2013年
- 目的:优化循环超声辅助法提取黄芪多糖的最佳工艺,并比较不同产地不同品种黄芪的多糖含量。方法:以蒙古黄芪为材料,采用正交设计,对循环超声辅助法提取黄芪多糖的工艺进行优化;按照最佳工艺提取不同产地和品种的黄芪多糖;用苯酚-硫酸法测定多糖含量。结果:各因素对黄芪多糖提取率的影响大小依次为:提取时间>超声时间/间隙时间>超声波功率。最佳提取工艺为:提取时间40min,提取功率1 000W,超声时间/间隙时间比值1/1。在优化后的最佳工艺参数下,多糖提取率最高可达11.44%,比传统煎煮方法提取的多糖得率高3.38%。不同产地和品种黄芪的多糖含量由高到低依次为:红芪饮片、东北1号饮片、宁夏2号饮片、岷川饮片、宁夏1号饮片、东北2号饮片、禹州饮片、首阳饮片、铁芪饮片、陇西饮片。
- 李利红辛婷陈忠杰卢婷婷陈虹刘明洋
- 关键词：黄芪多糖正交设计
- 乳酸菌发酵茶饮料加工工艺优化被引量：2
- 2011年
- [目的]对用乳酸菌发酵茶饮料的加工工艺进行优化,为利用茶叶浸提液发酵制备饮料的生产提供参考。[方法]以茶叶为原料,加入100倍的水,在60℃下浸提15 min,浸提液中加入糖、乳粉等原料进行乳酸菌发酵。通过单因素试验和正交试验对影响乳酸菌发酵的几个因素(乳酸菌接种量、加糖量、加乳粉量、发酵时间)进行优化。[结果]得到乳酸菌发酵的最佳工艺条件为:茶叶浸提液中加蔗糖量为8%,加乳粉量为13%,接种量为3%,发酵温度为40℃,发酵时间为6 h。[结论]在优化后的工艺条件下制作的茶饮料,既有茶的各种香味物质和营养成分,又有酸奶的营养成分,而且风味好、品质佳,是一种集营养和保健作用于一体的多功能饮品。
- 胡燕陈忠杰
- 关键词：乳酸菌发酵茶饮料
- 灵芝菌丝体多糖的提取与抗氧化活性研究被引量：2
- 2012年
- 通过DEAE Sephacel柱层析得到灵芝菌丝体多糖M1、M2和M33个组分,其M1组分多糖含量最高(47.19%),其次为M2(31.18%)和M3(11.02%)。体外抗氧化活性试验结果显示:M1对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力最强,M2次之,M3最弱。
- 连瑞丽李宇伟李存法陈忠杰
- 关键词：灵芝菌丝体多糖抗氧化
