雷晓凌
- 作品数：142 被引量：797H指数：15
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学文化科学更多>>
- 发酵工程实验教学改革尝试被引量：10
- 2006年
- 在发酵工程实验教学中,通过精心选择实验内容,实行开放式实验教学,完善实验教学管理和改革考核方式,提高了教学效果。
- 刘唤明邓楚津吴晓萍雷晓凌
- 关键词：发酵工程实验教学
- 木瓜乳酸发酵饮料的工艺和保鲜被引量：3
- 2000年
- 以木瓜为原料提取的木瓜浆进行乳酸发酵,采用正交试验法优选出最佳发酵条件。结果表明:木瓜浆浓度50％～60％,保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌最适比例为1:1,接种量4％,发酵温度42℃,前发酵时间6～8h,研制的木瓜乳酸发酵饮料组织均匀,口感细腻,甜酸适度。
- 谢主兰吴文龙雷晓凌
- 关键词：木瓜乳酸发酵饮料保鲜
- 章鱼干糖蛋白的提取与分级分离的初步研究(英文)被引量：4
- 2006年
- 采用3种浓度的NaCl溶液提取章鱼干中的糖蛋白,并用3种浓度的硫酸铵盐进行分级分离,对分级的级分的化学性质和电泳性质进行了初步探讨。结果表明:章鱼干基本成分中粗蛋白和粗总糖的含量分别为62.7%和6.2%;3种浓度的NaCl提取的章鱼糖蛋白的性质不同,5%NaCl提取的糖蛋白OGP2总糖含量较高;糖蛋白分级分离40%的硫酸铵盐得率最高,60%的硫酸铵盐得率较高且总糖含量也较高;聚丙烯酰胺凝胶电泳显示章鱼干糖蛋白具有多糖和蛋白质的特征,但纯度不高。结论:不同盐浓度NaCl对章鱼糖蛋白提取效果不同,硫酸铵对章鱼糖蛋白有较好的分级分离作用。
- 雷晓凌范秀萍赵树进陈敏何启兰
- 关键词：章鱼糖蛋白
- 缢蛏糖胺聚糖的提取分离及其体外抗肿瘤活性的初步研究被引量：26
- 2004年
- 缢蛏肉经胰酶和枯草杆菌中性蛋白酶酶解提取 ,经过分离得粗糖胺聚糖SG1,再经初步纯化得到精制的糖胺聚糖SG3,结果表明 ,胰酶和枯草杆菌中性蛋白酶用量分别为贝肉重量的 1.2 %和 0 .8% ,水解时间为 3h效果最佳 ;SG1得率为 1.5 % ;SG3的总糖含量从SG1的 4 9.7%提高到 73.2 % ,总氮含量从 8.3%降至2 .7% ;SG3的电泳行为表明可能含有 2个以上的组分 ;初步的体外抗肿瘤试验表明 ,SG1对HL 6
- 雷晓凌吴红棉范秀萍赵树进
- 关键词：缢蛏糖胺聚糖抗肿瘤活性
- 海产食用双壳贝的营养、保健特性及其加工利用
- 本文对我国海产食用双壳贝的营养特性、保健功能进行了综述,并对其加工利用的现状、存在的问题和今后的发展趋势进行了分析和展望。
- 章超桦吴红棉洪鹏志吉宏武雷晓凌刘亚
- 文献传递
- 食盐添加量对低盐虾酱品质特征的影响被引量：15
- 2012年
- 以感官、化学和微生物为指标,研究不同食盐添加量对低盐虾酱品质特征的影响。设置四组不同的食盐添加量梯度(以原料虾质量为基准计):21%(对照)、18%、15%、12%,分别对产品的水分含量、水分活度、FAN、TVB-N、pH和细菌学指标进行测定,同时进行感官评价。结果表明:食盐添加量为15%和18%的样品的水分含量分别为(55.05±0.38)、(56.39±0.32)g/100g,水分活度分别为0.749±0.043、0.753±0.046,FAN值分别为(0.528±0.056)、(0.533±0.051)g/100g,TVB-N值分别为(17.8±0.42)、(19.3±0.46)mg/100g,细菌总数分别为(3.41±0.38)、(3.43±0.35)lg(CFU/g),产品间无明显差异,感官评价好。食盐添加量低至12%时,产品的水分含量、水分活度、TVB-N和细菌总数显著提高,感官评价明显降低;食盐添加量高达21%时,产品偏咸,FAN值降低,鲜味降低。食盐添加量对产品的pH影响不大;样品的大肠菌群数均<3.0MPN/g,均未检出致病菌。由此可见,食盐添加量为15%～18%的低盐虾酱利于风味物质的形成和较好的防腐作用,且保持高品质特征。
- 谢主兰雷晓凌何晓丽王美华李明明
- 关键词：感官评价化学品质细菌总数
- 一种丁内酯-VII的新应用
- 本分案申请涉及一种丁内酯‑VII的新应用。本发明从珊瑚来源真菌土曲霉(Aspergillus terreus)菌株C21‑10中分离得到丁内酯‑VII，并研究了其活性。所述菌株C21‑10于2016年1月18日保藏于广东...
- 雷晓凌钟敏聂芳红刘唤明
- 文献传递
- 延长鲢鱼苗活运时间综合因素的研究
- 1999年
- 本试验以鲢鱼苗为试验对象,选用活性炭、温度、氯化钠和碳酸4因素进行模拟运输正交试验以及样品的水质检验。结果表明:4因素最佳组合为:活性炭为75g(15%),温度为20℃,氯化钠为0.2%,碳酸为300ppm。正交试验中存活时间最长为48h(空白对照为28h),碳酸是最主要的影响因素,水质中溶氧对结果影响最大。
- 雷晓凌吴红棉刘云林王梦娇
- 关键词：鱼苗运输存活时间碳酸活性炭
- 《食品微生物学》精品课程建设研究被引量：1
- 2014年
- 以广东海洋大学食品科技学院的《食品微生物学》精品课程建设为例,首先进行培养目标的定位与建设思路的确定,强调师资队伍建设、优化课程内容、采用多种教学方法的重要性,以及循序渐进地建立实践教学模式的方法。
- 刘颖雷晓凌刘唤明叶日英伍彬王雅玲
- 关键词：食品微生物学精品课程
- 海洋头足类药物开发前景被引量：7
- 2005年
- 海洋头足类药物具有悠久的历史,现代制药的研究使药用范围和药用种类有更大的拓宽。该类动物资源丰富,且其制药部分大多是头足类动物加工的副产物乌贼骨、乌贼墨、鱿鱼内脏等,因此具有良好的开发前景。
- 雷晓凌赵树进
- 关键词：药物开发动物资源类药物副产物制药
