您的位置： 专家智库 > >

马帮明

作品数：2 被引量：75H指数：2
供职机构：贵州大学生命科学学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇牛肉
  • 2篇冷却牛肉
  • 2篇保鲜
  • 2篇保质
  • 1篇蛋白
  • 1篇真空包装
  • 1篇涂膜保鲜
  • 1篇综合保鲜
  • 1篇综合保鲜技术
  • 1篇冷却肉
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白
  • 1篇复合保鲜
  • 1篇复合保鲜膜
  • 1篇保鲜技术
  • 1篇保鲜膜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 2篇贵州大学

作者

  • 2篇俞露
  • 2篇罗爱平
  • 2篇郑虹
  • 2篇马帮明
  • 2篇朱秋劲

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 2篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
综合保鲜技术对冷却牛肉的保质研究被引量：55
2004年
本文筛选了茶多酚、乳酸菌肽、胶原蛋白、壳聚糖等组成的复合天然保鲜膜,结合真空包装技术对冷却牛肉的保鲜效果进行研究。并测定菌落总数、大肠菌群、水分活度、汁液渗出率、pH、嫩度、H2S、TVB-N等指标。主要以TVB-N来判定冷却肉最终新鲜度。结果表明:对照组的保质期仅为6d,试验三、五组均可使冷却肉的保质期达到18d以上,试验五组对冷却肉的保鲜效果明显优于其它组,可使保质期达到21d以上。
罗爱平朱秋劲郑虹马帮明俞露
关键词：综合保鲜技术冷却牛肉保质真空包装保鲜效果
两种复合保鲜膜对冷却牛肉保质的比较研究被引量：21
2004年
利用胶原蛋白、壳聚糖等配制成复合保鲜液对冷却牛肉涂膜保鲜进行比较。结果表明:壳聚糖膜优于胶原蛋白膜,二者均具有明显抑制微生物生长、延长冷却肉保鲜期的作用。同时发现,复合磷酸盐与异抗坏血酸钠、烟酰胺对鲜肉有明显护色作用,涂膜显著降低汁液流失量。
罗爱平朱秋劲马帮明郑虹俞露
关键词：冷却肉涂膜保鲜胶原蛋白
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0