马立芹
- 作品数：7 被引量：29H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 鹿茸血肽疏水性分离及抗氧 化和ACE抑制作用的研究被引量：5
- 2010年
- 实验采用DA201-C型大孔吸附树脂对Alcalase蛋白酶水解鹿茸血3h的水解液进行吸附,采用25%、50%、75%、100%乙醇分级洗脱,收集各组分进行氨基酸组成分析,发现各洗脱组分具有不同疏水性值,同时测定各组分的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性和二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)清除活性:75%乙醇洗脱组分的ACE抑制活性最高,为54.71%,且ACE抑制活性与组分疏水性值显著相关;100%乙醇洗脱组分的DPPH?清除率最高。
- 任建东施用晖乐国伟马立芹尹晓平姜红
- 关键词：大孔吸附树脂疏水性ACE抑制活性DPPH自由基
- 酶解鹿茸血ACE抑制活性及其与抗氧化活性关系的研究被引量：3
- 2010年
- 实验采用木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶水解鹿茸血,在不同的时间取样,分别测定血管紧张素转化酶(ACE)抑制率、二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)清除率和羟自由基(.OH)清除率。结果表明Alcalase蛋白酶水解产物ACE抑制活性和DPPH.清除活性较强,其水解3h的产物ACE抑制率为90.63%,DPPH.清除率为14.40%;木瓜蛋白酶水解5h的产物.OH清除率最高,为96.7%。用SPSS10.0软件分析结果,发现ACE抑制率与DPPH.清除率具有显著相关性。
- 任建东施用晖马立芹尹晓平姜红乐国伟
- 关键词：ACE抑制活性羟自由基DPPH自由基
- 氧化淀粉对速冻水饺品质的影响
- 以芹菜为蔬菜原料,混合鲜猪肉为馅料,以氧化淀粉为面团品质改良剂,研究了氧化淀粉对速冻饺子的冻裂率、口感和综合品质的影响.研究结果显示,氧化淀粉在一定程度上能够降低速冻饺子的冻裂率,改善速冻饺子的食用品质;氧化淀粉的添加量...
- 杨留枝刘延奇李昌文郭好薇马立芹
- 关键词：氧化淀粉速冻水饺
- 文献传递
- 马鹿茸血免疫活性肽的制备及其活性研究被引量：6
- 2009年
- 本文以免疫活性和DPPH·的清除能力为指标,研究了用木瓜蛋白酶与中性蛋白酶水解马鹿茸血制备活性肽的条件,并初步探讨了此活性肽的免疫活性与对DPPH·清除能力之间的关系。实验结果表明:当[E/S]为9000U/g时,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解温度各为50和45℃,pH各为7.1和6.8,分别水解2和1.5h可以获得最佳的酶解效果。在相同蛋白含量的情况下,两酶复合水解物的淋巴细胞增殖率比单酶水解增加了20.8%。免疫活性与DPPH·清除能力之间存在一定的相关性(r=0.957,P<0.01)。
- 马立芹乐国伟钱佳姜红施用晖
- 关键词：活性肽免疫活性
- 5′-磷酸腺苷(5′-AMP)体外抗氧化作用的研究被引量：2
- 2008年
- 目的:研究5′-磷酸胞苷(5′-AMP)清除活性氧自由基能力及对体外氧化损伤脾细胞的损伤修复能力;方法:采用化学比色法测定5′-AMP清除羟自由基和DPPH自由基的能力,建立H2O2氧化损伤体外培养脾细胞模型,用MTT法检测5′-AMP的修复作用,以评价5′-磷酸腺苷(5′-AMP)的体外抗氧化能力;结果:5′-磷酸腺苷具有剂量依赖性的清除羟自由基和修复脾细胞氧化损伤的能力,但是5′-AMP的DPPH清除能力比较弱。20mmol/L5′-AMP的羟自由基清除能力高达53.009%,而DPPH清除率为17.190%;10mmol/L5′-AMP清除羟自由基和DPPH自由基的能力分别相当于7.5mmol/LVC和0.02mmol/LVC;与对照组相比,添加0.5,1,5,10mmol/L5′-AMP均能极显著(P<0.01)地修复H2O2诱导的脾细胞氧化损伤,其中10mmol/L5′-AMP作用最强;结论:5′-磷酸腺苷具有显著的抗氧化作用。
- 钱佳施用晖马立芹乐国伟
- 关键词：抗氧化剂自由基细胞培养
- 马鹿茸血疏水性肽的分离及组分3的免疫活性被引量：6
- 2009年
- 采用大孔吸附树脂和凝胶色谱等方法,从马鹿茸血蛋白酶解产物中分离纯化获得免疫活性肽。通过体外试验研究其免疫活性。结果表明:大孔吸附树脂可依据氨基酸的疏水性对肽段进行分离,经梯度洗脱后,其中用75%乙醇洗脱所得的组分促脾淋巴细胞增殖活性最高。纯化所得的产物中组分3具有较高的DPPH自由基清除能力,可刺激白介素-1的分泌、促进巨噬细胞的吞噬活性。
- 马立芹乐国伟钱佳任建东施用晖
- 关键词：酶解产物纯化免疫活性
- 氧化淀粉对速冻水饺品质的影响被引量：9
- 2006年
- 以芹菜为蔬菜原料,混合鲜猪肉为馅料,以氧化淀粉为面团品质改良剂,研究了氧化淀粉对速冻饺子的冻裂率、口感和综合品质的影响。研究结果显示,氧化淀粉在一定程度上能够降低速冻饺子的冻裂率,改善速冻饺子的食用品质;氧化淀粉的添加量需要3%以上,且氧化度为2.37%时,其冻裂率、口感和综合品质较优。
- 杨留枝刘延奇李昌文郭妤薇马立芹
- 关键词：氧化淀粉速冻水饺
