刘艳
- 作品数：4 被引量：31H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酶法提取4种淡水鱼鱼鳞胶原蛋白的研究被引量：14
- 2010年
- 对4种常见淡水鱼鱼鳞的基本成分和氨基酸组成进行了测定,研究了酶解鱼鳞制备水解胶原蛋白的工艺,并采取正交试验对水解条件进行了优化。试验结果表明,淡水鱼鳞主要由蛋白质和灰分组成,粗蛋白含量高达55%以上;氨基酸组成显示淡水鱼鳞羟脯氨酸含量丰富,是制备水解胶原蛋白的良好原料。正交试验结果表明,55℃、E/S3%、酶解2h、料液比1∶10(即底物质量浓度为100g/L)时水解效果最好,此时,水解产物分子量较小,且分布集中。
- 刘艳刘章武唐婧苗吴绍武
- 关键词：淡水鱼鱼鳞酶解胶原蛋白
- 酶解淡水鱼鳞制备水解胶原蛋白的研究被引量：10
- 2009年
- 测定了几种常见淡水鱼鳞的基本成份和氨基酸组成,研究了酶解鱼鳞制备水解胶原蛋白的工艺,并采取正交实验对水解条件进行了优化。结果表明淡水鱼鳞主要由蛋白质和灰分组成,粗蛋白含量高达55%以上;氨基酸组成显示淡水鱼鳞羟脯氨酸含量丰富,是制备水解胶原蛋白的良好原料。正交实验结果表明:55℃、酶与底物比(E/S)为3%、酶解2 h、底物浓度100 g/L时水解效果最好,此时,水解产物分子量较小,且分布集中。
- 刘艳刘章武唐婧苗吴绍武
- 关键词：酶解胶原蛋白
- 水解动物蛋白(HAP)的制备及其在食品中的应用被引量：6
- 2009年
- 水解动物蛋白(Hydrolysis Animal Protein)是由动物蛋白经水解得到的,是一种新型食品添加剂,主要用于生产高级调味品,食品的强化,以及作为功能性食品的基料。主要介绍了水解动物蛋白的性质,制备方法以及在食品中的应用。
- 唐婧苗刘章武吴绍武刘艳
- 关键词：水解动物蛋白
- 淡水鱼鳞水解胶原蛋白的酶法制备被引量：3
- 2009年
- 对几种常见淡水鱼鳞的基本成分和氨基酸组成进行测定,研究酶解鱼鳞制备水解胶原蛋白的工艺,并采取正交试验对水解条件进行优化。结果表明:淡水鱼鳞主要由蛋白质和灰分组成,粗蛋白含量高达55%以上;氨基酸组成显示淡水鱼鳞羟脯氨酸含量丰富,是制备水解胶原蛋白的良好原料。正交实验结果表明:55℃、E/S为3%、酶解2h、底物浓度100g/L时水解效果最好,此时,水解产物分子量较小,且分布集中。
- 刘艳刘章武唐婧苗吴绍武
- 关键词：酶解胶原蛋白
