卢英
- 作品数：9 被引量：119H指数：5
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究(二) 纯菌接种发酵技术最佳发酵模式的确定与应用被引量：45
- 2002年
- 以筛选出的综合性状较优的植物乳杆菌和干酪乳杆菌为主要发酵菌种 ,经多方面的发酵比较试验 ,得出最佳的发酵配套模式为植物乳杆菌或干酪乳杆菌单独或以 1:1的比例混合接种 ;接种量5 % ;发酵温度 30℃ ;发酵盐量 3% ;发酵时间 72h即可得到品质稳定、口味上乘、开胃爽口的优质泡菜产品。并且 ,经不同温度条件下纯接种发酵与自然发酵的多批次模拟对比试验表明 :以全年不间断生产为前提 ,采用纯接种恒温控制发酵的发酵速度至少要比自然发酵平均提高 3 2
- 沈国华卢英何丁喜王建宁
- 关键词：腌渍蔬菜
- 纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究 优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选(1)被引量：22
- 2001年
- 应用纯接种乳酸发酵技术生产泡菜是对传统自然发酵模式的一种变革,也是发酵技术现代化的一种标志。本文就影响发酵质量及成败的首要因素—所收集之不同乳酸发酵菌种的生长及发酵特性进行系统比较和研究,并在此基础上筛选并确定最适的乳酸发酵菌种及其组合供扩大试验及生产之用。
- 沈国华卢英何丁喜王建宁
- 关键词：泡菜乳酸发酵菌种筛选
- 水稻病虫害远程智能诊断与防控信息系统
- 卢英叶少挺夏声广姚旭国孟幼青张小斌林伟坪王海王道泽盛仙俏祝利莉胡为群郑可锋钟雪明
- 2013年1月26日，浙江省农业科学院组织专家对“水稻病虫害远程智能诊断与防控信息系统”成果进行鉴定。鉴定委员会听取了汇报，观看了系统演示，审阅了有关资料，经质询和讨论，形成如下意见：1．提供的资料齐全规范，符合鉴定要求...
- 关键词：
- 关键词：水稻病虫害防治
- 软包装脱壳原栗护色及加工工艺的研究被引量：5
- 2001年
- 易褐变是板栗最重要的特征之一。以软包装脱壳原栗为研究的最终产品，从板栗的不同品种、不同贮藏时间以及护色剂、护色条件、配套工艺等多方面对其进行了探讨，提出了护色控褐的最佳技术组成及条件，并以此为基础完成了对软包装脱壳原栗加工产品的研制与开发。
- 沈国华卢英何丁喜
- 关键词：板栗
- 低盐化腌酱菜工业化生产中回复特性的探讨被引量：4
- 1997年
- 本文对工业化生产低盐腌酱制品中回复的特性进行了补充讨论，采用回归分析法得出了莴苣回复过程中净增重的倒数与回复时间的倒数成线性关系这一数学模式，并就杀菌对回复的负面效应进行讨论，同时对企业生产中回复的不稳定性进行了分析。
- 何丁喜沈国华卢英周国治
- 魔芋精粉在配制型果冻中的应用被引量：4
- 1997年
- 魔芋精粉在配制型果冻中的应用卢英（浙江省农科院园艺研究所３１００２１）魔芋精粉是我国近年开发的一种新产品，它是从魔芋块茎中提取分离的一种半纤维植物多糖，主要成分为葡甘露聚糖（５５％～６０％）和少量蛋白质、淀粉、矿物质及灰分等，是一种高纤维、低热能的天...
- 卢英
- 关键词：魔芋精粉果冻
- 纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究(一) 优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选被引量：38
- 2002年
- 应用纯接种乳酸发酵技术生产泡菜是对传统自然发酵模式的一种变革 ,也是发酵技术现代化的一种标志。本文就影响发酵质量及成败的首要因素—所收集之不同乳酸发酵菌种的生长及发酵特性进行了系统比较和研究 ,并在此基础上筛选并确定了最适的乳酸发酵菌种及其组合供扩大试验及生产之用。
- 沈国华卢英何丁喜王建宁
- 关键词：泡菜乳酸发酵菌种筛选腌菜
- 具有火腿风味的干腌肉块用盐量对品质指标的影响被引量：11
- 2000年
- 试验结果表明 ,以新鲜猪腿肉为原料 ,经切块、腌制、发酵等工序后 ,可以制成具有传统工艺火腿色泽、风味的产品。该工艺只需 4 d即可以完成腌制过程 ,生产周期可控制在 1个月左右 ,腌制用盐量控制在 8%～ 10 %之间 ,经干燥后肉块水份含量相应控制在 4 8%以内。发酵时腐败肉块的挥发性盐基氮含量每 10 0 g肉中大于 148mg,p H值大于 6.9;而产生香气肉块的挥发性盐基氮在 71mg以内 ,p H值小于 6.7。
- 张春荣竺尚武卢英何海玲
- 关键词：火腿用盐量品质指标肉品风味
- 有关低盐工艺条件下日本胡瓜加工特性的研究被引量：4
- 1997年
- 低盐化是当今食品发展的总趋势，如何使蔬菜酱腌制品在低盐工艺条件下保持其固有优良品质不变，这是腌制加工蔬菜由高盐工艺向低盐工艺过渡所必须重视的技术问题。本文以日本胡瓜为研究素材，对其低盐工艺条件下的加工特性做了一些必要的探讨，其结果对胡瓜为研究素材，对其低盐工艺条件下的加工特性做了一些必要的探讨，其结果对胡瓜及其相类似产品的低盐化加工具有一定的参考价值。
- 沈国华卢英周国治何丁喜
- 关键词：低盐化胡瓜酱渍腌制
