叶静君
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金杰出青年团队项目浙江省高等学校创新团队项目教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低温气调对香菇保鲜影响研究
- 香菇(Lentinus edodes)组织含水量高,新陈代谢旺盛,容易出现老化、褐变等变质现象,从而降低其营养和经济价值,给生产和物流造成很大的损失和制约。本实验采用低温气调的方法,对香菇保鲜进行了研究。挑选大小均匀(直...
- 叶静君韩晓祥励建荣
- 关键词：香菇气调包装保鲜贮藏
- 文献传递
- 香茹保鲜及内源性甲醛含量控制方法研究
- 香菇是食药两用珍贵菌类,味道鲜美,富含营养,还具有多种保健功能。我国是世界最大香菇生产国、出口国和消费国,近几年,发达国家以香菇中甲醛含量超标作为“绿色壁垒”,限制或禁止我国香菇的出口,使我国香菇产业遭受重大损失。因此,...
- 叶静君
- 关键词：香菇采后保鲜气调包装保鲜剂
- 香菇保鲜及内源性甲醛含量控制方法研究
- 香菇是食药两用珍贵菌类,味道鲜美,富含营养,还具有多种保健功能。我国是世界最大香菇生产国、出口国和消费国,近几年,发达国家以香菇中甲醛含量超标作为“绿色壁垒”,限制或禁止我国香菇的出口,使我国香菇产业遭受重大损失。因此,...
- 叶静君
- 关键词：香菇气调包装保鲜剂
- 文献传递
- 香菇低温贮藏中不同部位的生理生化变化被引量：7
- 2012年
- 研究低温贮藏过程中香菇不同部位生理生化指标的变化过程。结果显示,菌肉和上柄内VC含量、SOD和CAT活性高于表皮和下柄,还原糖上升速率、O2-、H2O2和MDA含量低于表皮和下柄;总酚含量大小依次为菌肉、表皮、上柄及下柄;表皮的PPO活性最大,下柄其次,菌肉和上柄的PPO在贮藏期均保持较低的活性;表皮PAL活性在第7天显著升高(P<0.01),菌肉PAL在前7天活性最高,后趋于缓和;上柄和下柄PAL活性保持一致。说明菌肉和上柄的抗氧化、抗衰老、抗褐变能力强于表皮和下柄。
- 叶静君励建荣韩晓祥姜天甲
- 关键词：香菇生理生化
