国明明
- 作品数：6 被引量：64H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 酶水解制备具有潜在免调节活性大豆肽的研究被引量：12
- 2006年
- 由于已有的一些研究报道初步表明带正电荷的小分子肽具有免疫调节作用,本研究分别应用A lcalase、Flavourzyme、Protease A和Peptidase R四种商业酶,单独使用或将它们进行组合,分别以大豆分离蛋白(SPI)、可溶性大豆蛋白(SSP)和不溶性大豆蛋白(InSP)为底物,在不同的酶-底物比、底物浓度、pH和温度条件下进行水解大豆蛋白,测定了水解度、水解产物的分子量分布和带正电荷肽的相对含量。结果表明,A lcalase在相同条件下可以获得较高的水解度和较大的水解蛋白平均分子量;以InSP作为底物的水解产物中带正电荷肽的相对含量最高。水解条件对水解度有较明显的影响,但是平均分子量和正电荷肽相对含量的影响较弱。
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- 关键词：大豆蛋白大豆肽免疫调节酶水解
- 大豆肽的电荷及相对分子质量对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响被引量：2
- 2007年
- 目的:研究大豆肽的电荷及相对分子质量(Mr)对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响。方法:分别采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、肽酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶6种商品酶,单独使用或将它们组合水解为大豆蛋白,测定其正电荷肽的含量和Mr的大小,并用MTT比色法检测大豆肽对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响。结果:水解大豆肽的Mr平均小于1 000,其单独作用及与ConA协同作用,均对小鼠脾淋巴细胞的增殖具有促进作用。结论:脾淋巴细胞增殖的刺激指数与正电荷肽含量的相关性较好;而其Mr的变化对刺激指数的影响不大。
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- 关键词：大豆肽淋巴细胞
- 超滤处理对大豆肽体外免疫功能的影响被引量：12
- 2007年
- 考察了不同pH值(4.0、7.0、9.0)条件下采用不同截留相对分子质量(MWCO)的8000复合膜(醋酸纤维+聚砜)和5000 PES(聚醚砜)的超滤膜对大豆肽处理前后对小鼠体外免疫功能的影响。通过体外培养白细胞实验,比较了大豆肽超滤处理前后对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和脾细胞增殖能力的影响。结果表明,所有大豆肽均能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,促进小鼠脾淋巴细胞增殖,而经过超滤处理后的大豆肽免疫功能有所提高,且以pH4.0条件下MWCO为5000超滤膜处理后所得的大豆肽活性最强。
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- 关键词：大豆肽超滤膜分离免疫功能
- 大豆肽免疫调节作用的研究被引量：33
- 2007年
- 目的:研究大豆肽对正常及免疫低下小鼠免疫功能的影响。方法:腹腔注射环磷酰胺以引起小鼠免疫功能低下,观察大豆肽对正常及免疫功能低下小鼠胸腺指数、脾脏指数、脾淋巴细胞对ConA的刺激指数(SI)、抗体生成细胞含量(PFC)和血清溶血素(HC50)等指标的影响。结果:大豆肽不仅能增强正常小鼠免疫功能,而且能显著提高环磷酰胺致免疫功能低下小鼠的胸腺指数、脾脏指数、脾淋巴细胞对ConA的刺激指数、抗体生成细胞含量和血清溶血素的含量。结论:大豆肽对机体的免疫功能有一定的增强作用。
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- 关键词：大豆肽环磷酰胺免疫调节
- 水解大豆蛋白膜法分级特性的研究被引量：5
- 2005年
- 为了得到富含带正电荷组分、具有潜在免疫调节功能的活性肽,探讨了平均分子量为 726．5,带正电荷组分相对含量为44％的酶水解大豆蛋白在截留分子量为8 000、3 500的复合材质膜上的分离特性。结果显示,稳态膜通量随pH的变化不明显,然而含氮组分的透过率却随pH升高明显降低。当pH>7时,透过液中分子量>1 200的组分含量显著降低,而带正电荷组分的相对含量明显增加。
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- 关键词：膜分离大豆蛋白大豆肽免疫调节
- 酶水解大豆蛋白物理化学性质的综合表征被引量：3
- 2005年
- 大豆分离蛋白分别用AS1．398中性蛋白酶和黑曲霉3．4310酸性蛋白酶在不同条件下水解后,测定其水解度(DH)、三氯乙酸(TCA)溶解度、等电点(IP)溶解度,以及不同分子量区段的相对含量等13个参数。通过主成分分析将这些参数线性组合为4个主成分,但是中性蛋白酶和酸性蛋白酶水解产物参数在主成分中的组合方式不同。以主成分为指标对全体样品进行聚类分析时,两种酶水解产物各自聚为一类;中性蛋白酶和酸性蛋白酶的水解产物单独进行聚类分析则分别得到 5个和4个子类,其中包括水解条件差别较大的水解产物,说明水解工艺参数之间存在某种协同或互补效应。
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- 关键词：蛋白质酶水解大豆蛋白主成分分析聚类分析
