孙晓明
- 作品数：111 被引量：860H指数：17
- 供职机构：南京野生植物综合利用研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏省科技计划项目国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 休闲银杏脆果浸渍入味工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 比较了银杏的浸泡、超声、沸煮、微波等浸渍入味方法，并对微波浸渍工艺进行优化，得到银杏的最佳浸渍入味工艺，即银杏破口，置糖液中微波处理（4～5）min，功率400W。此方法所得产品酥脆度好，耗能少。
- 张锋伦郑群雄吴素玲孙晓明杨艳
- 关键词：银杏浸渍微波
- 胡里豆油脂肪酸组成分析被引量：2
- 2000年
- 本文首次报道了胡里豆油的脂肪酸成分 ,其中不饱和脂肪酸含量占 84 % ,是一种优质植物油。
- 孙晓明吴素玲李宪平
- 关键词：植物胶脂肪酸
- 羊肚菌食品毒理学安全性评价被引量：11
- 2001年
- 本文研究了羊肚菌子实体的食品毒理学安全性 ,结果表明 :羊肚菌小鼠经口服LD5 0 >10g/kg .BW ,属无毒级 ;鼠伤寒沙门氏菌 /哺乳动物微粒体酶试验、骨髓微核试验及小鼠精子畸变试验表明该样品无致突变作用、对雄性生殖细胞无遗传毒性 ;30天喂养试验结果表明对动物最大毒理学无作用剂量大于 3.0g/kg·BW/d。
- 屠雅铣孙晓明张卫明吴素玲史劲松
- 关键词：羊肚菌保健食品毒理安全性
- 即食型脱水蔬菜杀青、漂烫工艺初步研究被引量：20
- 2003年
- 针对不同的即食型脱水蔬菜原料特性 ,进行前处理漂烫工艺研究。对蔬菜漂烫过程中营养成分的损失、酶活性的变化、褐变、护绿等多种因素进行综合考察 ,以获得了即食型脱水蔬菜漂烫最佳工艺参数。
- 顾龚平张卫明史劲松孙晓明张玖
- 关键词：杀青漂烫工艺营养成分
- 一种绿胡椒的加工方法
- 本发明属于日用品、医药化工领域，涉及一种绿胡椒的加工方法。该方法包括以下步骤：新鲜绿胡椒除去杂物；将除杂后的新鲜绿胡椒在含有护色剂的热水中进行漂烫护色处理；将经过漂烫护色处理的绿胡椒进行减压真空干燥，即得脱水绿胡椒。该方...
- 孙晓明张卫明吴素玲陈文华张锋伦
- 文献传递
- 微波在果蔬脆片加工中的应用研究
- 目的：研究微波干燥技术在果蔬脆片加工过程中的应用,以期获得高效节能的果蔬脆片加工新工艺,生产高品质、低含油率的果蔬脆片.方法：以芋头为原料,采用真空油炸与微波干燥脱水相结合的方法,分别研究真空油炸和微波干燥工艺参数对产品...
- 张锋伦陈文华吴素玲孙晓明
- 关键词：微波果蔬脆片真空油炸
- 糙米发芽条件的研究被引量：5
- 2005年
- 对影响糙米发芽的赤霉素(GA3)、温度、培养时间多个因素用正交设计的方法进行实验,主要以还原糖的含量作评价指标,同时对发芽糙米的芽长进行测量。最后经综合评价,认为经0.025 mg/mL的GA3处理后在28℃温度条件下将糙米培养不超过8 h较为合适。这种条件下,还原糖含量为1.63%,芽长约1.0 mm。
- 吴素玲孙晓明徐婧牟瑞丽董妙君
- 关键词：糙米发芽GA3还原糖发芽糙米发芽条件GA3处理
- 氯化钠浸泡处理对微波辅助真空油炸和真空油炸杏鲍菇效率及品质的影响被引量：3
- 2015年
- 以水分质量分数、脂肪质量分数、脆度、L值、a值和b值为指标,研究了不同浓度氯化钠溶液浸泡处理对微波辅助真空油炸和真空油炸杏鲍菇干燥效率以及产品品质的影响。实验表明,微波辅助真空油炸比真空油炸得到的产品含油率更低,脆度更好,色泽也较理想,而氯化钠溶液浓度的增加主要是能够更好地降低含油率,得到更加健康的油炸食品。
- 赵迪青张鳭孙晓明王玉川
- 关键词：杏鲍菇氯化钠溶液油炸
- 果蔬真空低温油浴脱水技术研究进展被引量：8
- 2012年
- 从果蔬真空油浴脱水技术的原理、原料预处理工艺、真空油浴工艺研究等方面系统概述了真空油浴脱水技术的研究进展,分析了我国在真空油浴技术及应用方面存在的问题,提出真空油浴脱水技术的研究方向及发展趋势。
- 张卫明孙晓明
- 关键词：果蔬脆片
- 微波辅助提取青花椒精油的适宜参数被引量：4
- 2014年
- 本文考察了青花椒粉粹粒度对精油提取率及提取时间的影响,结果表明提取前适当粉碎能显著提高精油的提取率,并能大大缩短提取时间;但粉碎太细或放置过程精油很容易挥发导致提取率明显下降。同时考察了微波辅助提取青花椒精油工艺中适宜的提取时间、液料比、微波功率。结果表明,料液比在1∶6~1∶1范围,微波功率100 W^300 W之间时,微波提取时间在2 h内,精油基本提取完毕且得率高于9.0 m L/100 g。
- 吴素玲孙晓明张锋伦吴亮亮林群英
- 关键词：青花椒精油粒度微波提取
