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张保泉

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：天津大学化工学院更多>>
发文基金：天津市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇生理特性
  • 1篇面包
  • 1篇面包酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母活性
  • 1篇酵母菌
  • 1篇超临界
  • 1篇超临界CO
  • 1篇超临界CO2

机构

  • 1篇天津大学
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇张保泉
  • 1篇贾士儒
  • 1篇刘宏军
  • 1篇孙爱友

传媒

  • 1篇中国生物工程...

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超临界CO_2对面包酵母活性影响的研究被引量：11
2003年
超临界CO2 下面包酵母菌株的存活率 ,随菌体含水量的增加、在超临界CO2 流体中停留时间的延长和压力的增大而逐渐降低 ;当CO2 的降压速率为 0 2 5MPa min时 ,酵母菌的存活率最高。结果表明 ,在超临界CO2 条件下导致酵母菌死亡的主要原因是压力的快速变化与低pH值。
贾士儒孙爱友张保泉刘宏军
关键词：超临界CO2面包酵母酵母菌生理特性
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共1页<1>
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