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张国胜

作品数：1 被引量：32H指数：1
供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省科委基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇血管
  • 1篇血管紧张
  • 1篇血管紧张素
  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇血压
  • 1篇水解
  • 1篇转换酶
  • 1篇紧张素
  • 1篇抗高血压
  • 1篇活性
  • 1篇活性肽
  • 1篇高血压
  • 1篇大豆蛋白

机构

  • 1篇大连轻工业学...

作者

  • 1篇季瑛
  • 1篇张国胜
  • 1篇孔繁东
  • 1篇钱芳
  • 1篇祖国仁

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆蛋白抗高血压活性肽的研究被引量：32
2004年
以大豆分离蛋白为原料,选用4种商业蛋白酶水解获得大豆蛋白抗高血压活性肽。以水解度为指标,设计正交实验,确定了最佳的水解条件,利用紫外分光光度法测定酶在最佳的水解条件下,随水解时间不同所得酶解产物对血管紧张素转换酶的抑制效果。最终得到As1.398中性蛋白酶,在pH值为8.0,温度为45℃,E/S(酶与底物浓度比)6%,S(底物浓度)4%时,水解480min所得水解产物对ACE(血管紧张素转换酶)的抑制效果最强,IC50为0.846g/L。
张国胜孔繁东祖国仁季瑛钱芳
关键词：大豆蛋白抗高血压活性肽血管紧张素转换酶水解
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