李里特
- 作品数：701 被引量：5,345H指数：35
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省杰出人才创新基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学医药卫生更多>>
- 利用自然冷资源进行果蔬保鲜贮藏的研究
- 李里特温旺
- 关键词：食品保鲜食品冷加工食品贮藏蔬菜果实
- 从绿色食品看我国的第二次绿色革命被引量：13
- 1997年
- 李里特
- 关键词：绿色食品有机农业可持续农业
- 生淀粉生产环糊精的研究被引量：7
- 2000年
- 介绍了以马铃薯生淀粉生产环糊精的方法。对生淀粉生产过程中的马铃薯、玉米、木薯生淀粉转化做了比较 ,并对反应条件对转化的影响做了研究。
- 李里特孙艳
- 关键词：生淀粉环状糊精CGTASE
- 电磁处理技术与食品加工新探索(下)被引量：4
- 1995年
- 1 引言食品工业的新发展不仅推动着已有技术的进步而且激发了许多领域新技术向食品工程的渗透。它们是真空技术、超高压技术、超临界流体萃取技术、膜分离技术、冻结低温技术和电磁波利用技术等等。其中被称为微能技术的应用研究最为引人注目,它在食品工程技术的地位越来越高,前景辉煌。所谓微能技术就是利用电磁波、电磁场、音波和压力等物理微弱能量对食品、农产品、生物体、水等的加工、贮藏、生长进行处理,实现节能、高效和其它特殊目的。微能技术中取得显著成果的多集中在电磁处理技术方面。
- 李里特
- 关键词：食品加工
- 腐乳和豆豉功能性研究进展被引量：6
- 2008年
- 发酵豆制品通常被人们当作调味品来食用,但很少有人关注其功能性。本文以腐乳和豆豉为例综述了传统发酵豆制品的降血压、降糖、抗老年痴呆、抗氧化等生理活性功能,并展望了传统发酵豆制品的研究方向。
- 管立军程永强李里特
- 关键词：发酵豆制品腐乳豆豉功能食品
- 农产品加工的主市场在于餐桌主食品被引量：3
- 2000年
- 李里特
- 关键词：食品工业主食工业化农产品加工
- 功能性水与食品加工被引量：3
- 1997年
- 近来,在饮料市场上,出现了许多陌生的水,其名目之繁多、内容之奇妙可谓前所未有,水在这方面引起的轰动之大由此可见一斑。国外甚至成立了功能性水研究会,开始了划时代的水研究工程。 研究发现,水分子团越小,活性越大,这种水喝起来也越好喝;同样地,水分子团越大,活性越小,水就越不好喝。许多研究还表明,食品的发酵、熟成、风味也与水的构造,以及这些溶质与水构造的结合状态有密切的关系。 活化水或称磁化水惊人的生理功能已有大量的实验证明。英、日、美、苏等国在这方面取得的成果较多。这种对生命生理功能的促进作用。
- 李里特
- 关键词：矿泉水
- 振兴奶业的途径与措施
- 2000年
- 最近,“振兴奶业,强盛民族”成为全国上下关心的话题。中国奶业的落后局面引起普遍注意,无论是政府领导,还是乳品行业的科技人员,都在思考着振兴奶业的方法和途径。其中呼声比较高,议论比较多的是希望政府掀起一个全民喝奶的“
- 李里特
- 关键词：奶业学生奶
- “食育”:国民素质教育的新课题——兼议传统食品产业化与标准化被引量：1
- 2010年
- 本文论述了食育的定义、内涵和必要性,提出通过推进传统食品产业化、标准化,加大"食育"实施力度。
- 李里特
- 关键词：食育营养饮食文化
- 发酵豆制品酿造过程中组分和营养功能因子的变化及调控被引量：21
- 2012年
- 发酵豆制品是发酵食品中的一大类,在亚洲国家人民饮食中占重要地位,并逐渐受到西方国家青睐。近年来,发酵豆制品酿造过程中产生的功能因子不断被报道,其抗氧化、降血压、降血糖、溶血栓、抗突变等功能性不断被揭示,引起世界广泛关注。发酵豆制品组分变化的调控对增强营养和富集功能因子意义重大,有利于进一步提升其食用价值,促进人类健康。本文综述发酵豆制品生产过程中与营养和功能相关的部分组分的变化及调控,并对该领域的科学问题进行展望。
- 马艳莉李里特
- 关键词：发酵豆制品营养
