沈瑾
- 作品数：51 被引量：263H指数：8
- 供职机构：中华人民共和国农业部规划设计研究院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项公益性行业科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理轻工技术与工程化学工程更多>>
- 红熟番茄果实多酚氧化酶酶学特性被引量：6
- 2011年
- 多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO,EC 1.14.18.1 or 1.10.3.2)与果蔬加工制品的色泽、抗氧化能力关系密切。果蔬PPO酶学特性分析和活性控制越来越受到关注,为设计、开发番茄加工技术和工艺提供理论依据,该文采用光谱法,研究了红熟番茄(Lycopersicum esculentum Mill.cv 918)果实PPO的酶学特性。研究结果表明红熟番茄果实PPO的最适反应pH值是6.0,反应温度是40℃,耐热性较好,50℃加热10 min仍保有88%的活性。红熟番茄果实PPO对一元酚、二元酚和三元酚均有催化氧化能力,最适底物是儿茶酚,其最大反应速率和米氏常数分别是226.30 U/min和6.00 mmol/L。抗坏血酸、β-巯基乙醇或L-半胱氨酸可抑番茄PPO活性,十二烷基硫酸钠可显著增强其活性。
- 孙静沈瑾曹冬冬程勤阳刘晓军姜微波
- 关键词：动力学特性贮藏多酚氧化酶番茄
- 农产品加工业技术标准与科技研发密切结合的措施被引量：3
- 2005年
- 通过分析国外技术标准与科技研发呈现密切结合发展的趋势,指出中国技术标准与科技研发存在严重脱节的问题,总结出中国技术标准与科技研发严重脱节的原因在于企业参与标准制定的动力不足、缺乏技术成果转化为技术标准的信息传导机制等。结合中国农产品加工业的发展现状,提出促进中国农产品加工业技术标准与科技研发结合发展的具体措施。
- 孙瑜卢凤君沈瑾周飞跃
- 关键词：技术标准农产品加工业
- 农产品产地加工与储藏工程技术分类被引量：8
- 2013年
- 为了建立农产品加工与储藏技术领域完备的学科体系与标准化体系,进而全面有序地促进其领域技术进步,促进对农产品产地加工与储藏工程技术发展战略制定、技术集成与应用、学科建设与人才培养乃至促进农产品加工产业结构的优化调整,应用技术分类的理论与方法,对农产品产地加工与储藏工程技术进行科学系统的分类。该研究立足当代农产品产地加工与储藏工程技术的广义范畴,在遵循现实性、层次性、稳定性、开放性等系统原则的基础上,通过对农产品产地加工与储藏工程技术内涵和技术分类方法的分析研究,应用可以反映工程技术专业序列、技术功能、技术实现手段、技术表现形式等属性的4层次线分类方法,对农产品产地加工与储藏工程技术进行了整体分类。分类结果表明,该方法可以较准确地反映农产品产地加工与储藏工程技术整体内涵,揭示技术系统的结构与功能特征,对农产品产地加工与储藏技术创新、产业升级及学科发展均具有实际参考价值。
- 王丹阳沈瑾孙洁刘清刘丽赵靓程勤阳
- 关键词：农产品储藏
- 不同贮藏温度下克新1号马铃薯营养品质变化研究被引量：6
- 2014年
- [目的]研究4种不同温度下贮藏克新1号马铃薯的品质变化,获得不同用途下克新1号较为合适的贮藏温度和时间。[方法]对不同温度（1、4、10和16℃）马铃薯品种克新1号贮藏期间干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、淀粉酶活性的变化及发芽情况进行观察研究。[结果]试验发现,与10和16℃贮藏相比,1和4℃贮藏条件下,克新1号马铃薯还原糖含量显著增加;1℃贮藏无冷害现象;16℃贮藏下30 d马铃薯开始发芽,相对其他贮藏温度,发芽数量和芽长显著增加,水分含量下降最明显;在1和4℃温度条件下可贮藏120 d以上,马铃薯各指标无明显变化,因此1～4℃可作为马铃薯品种克新1号最佳贮藏温度。[结论]研究可为马铃薯产后贮藏条件优化提供理论依据和技术支撑。
- 王希卓孙海亭孙洁朱旭张凯沈瑾蔡学斌
- 关键词：马铃薯还原糖可溶性蛋白发芽
- 新形势下大宗粮食作物农户贮藏技术装备研究与思考
- 梳理了我国农户储粮行为的发展历程,分析了目前四大作物在不同区域面临的共性问题,提出了积极争取国家财政补贴项目，走多元化的发展之路，新能源利用，突出生态文明理念，驶上信息化的高速公路，完善的标准体系保驾护航等解决产业问题的...
- 王希卓沈瑾孙洁朱旭孙海亭
- 关键词：粮食作物储粮技术贮藏设备
- 论中国农产品加工预警体系建设
- 随着农产品加工业在国民经济中的重要地位日益提升,农产品加工业中存在的问题日益凸显。本文正式在此背景下,从预警的含义落笔,论述我国当前农产品加工预警发展的状况,介绍了农产品加工预警体系建设的目的与主要内容,并针对预警体系建...
- 沈瑾蔡学斌
- 关键词：农产品加工预警体系
- 文献传递
- 不同贮藏温度下克新1号马铃薯营养品质变化研究（英文）被引量：4
- 2015年
- [目的]研究4种不同温度下贮藏克新1号马铃薯的品质变化，获得不同用途下克新1号较为合适的贮藏温度和时间。[方法]对不同温度（1、4、10和16℃）马铃薯品种克新1号贮藏期间干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、淀粉酶活性的变化及发芽情况进行观察研究。[结果]试验发现，与10和16℃贮藏相比，1和4℃贮藏条件下，克新1号马铃薯还原糖含量显著增加；1℃贮藏无冷害现象；16℃贮藏下30 d马铃薯开始发芽，相对其他贮藏温度，发芽数量和芽长显著增加，水分含量下降最明显；在1和4℃温度条件下可贮藏120 d以上，马铃薯各指标无明显变化，因此1~4℃可作为马铃薯品种克新1号最佳贮藏温度。[结论]该研究为马铃薯产后贮藏条件优化提供理论依据和技术支撑。
- 王希卓孙海亭孙洁朱旭张凯沈瑾蔡学斌
- 关键词：马铃薯还原糖可溶性蛋白发芽
- 国外粮食收储模式对我国粮食收储产业发展的启示
- 粮食收储作为粮食安全生产、确保粮食品质和供给安全的重要环节，在我国的粮食生产供应体系中占有重要地位。但目前我国的粮食收储受国内外多重因素影响，粮食收储呈现产量高、收购量高、库存量高"三高叠加"，粮食收储效益低、周期长、损...
- 沈瑾李喜朋李永磊冯志琴孙文浩娄正
- 关键词：粮食收储
- 贵州辣椒资源利用及加工产业发展策略被引量：6
- 2007年
- 该文介绍了贵州辣椒资源利用及加工现状,同时对贵州辣椒产业发展存在的问题进行了深入分析,最后提出了贵州辣椒产业发展策略。
- 沈瑾赵毅蔡学斌
- 关键词：辣椒
- 中国马铃薯产业发展趋势
- 该文在分析中国马铃薯生产与加工现状、存在问题的基础上，提出了加大国家政策扶持、实现品种良种化、制定或修订产业标准、强化马铃薯贮藏保鲜技术培训、提高组织化程度、加强国内国际交流和合作的发展建议。
- 王希卓沈瑾蔡学斌蒲晓娟孙洁杨琴
- 关键词：马铃薯贮藏保鲜
