滕加友
- 作品数：6 被引量：26H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 磷酸盐对热风干燥方便面品质影响的研究被引量：3
- 2008年
- 本文初步研究了5种磷酸盐对热风干燥方便面的吸水率、蒸煮损失、最大拉伸力、TPA(硬度、胶着性、咀嚼性)及剪切硬度的影响变化规律。研究表明,随着磷酸盐添加量的增加,热风干燥方便面的吸水率增加,蒸煮损失降低,TPA特性(硬度、胶着性、咀嚼性)、最大拉伸应力、剪切硬度增加。
- 滕加友陈洁王春莫松成
- 关键词：磷酸盐
- 高压液相色谱法测定我国与美国大豆中维生素E含量被引量：7
- 2006年
- 维生素E是大豆的重要功能性成分之一,其含量与组成随品种和生长环境的不同而存在差异,本研究采用高压液相色谱法,以硅胶柱为固定相,正己烷∶异丙醚(90∶10,V/V)为流动相,用流动相溶解由大豆萃取得到的大豆油,油样在20 min内不受试样中其他成分的干扰,快速、准确地分析、测定生育酚含量.并对我国东北、黄淮流域100多种大豆及美国转基因大豆的生育酚含量进行了分析测定,比较了两地区及美国转基因大豆中生育酚含量,筛选出维生素E含量高的大豆和种植地区,为优质大豆育种工程提供理论依据.
- 李桂华代红丽王学东滕加友孙玉红
- 关键词：大豆维生素E高效液相色谱生育酚
- 不同添加剂对热风干燥方便面品质的影响被引量：1
- 2016年
- 为考察不同添加剂对热风干燥方便面品质的影响,以瓜尔胶、焦磷酸钠、谷朊粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)为考察因素,方便面的最大拉伸力为考察指标,探讨了四种添加剂对热风干燥方便面品质的影响。结果表明,制作方便面较佳的添加剂配方是瓜尔胶0.4%、焦磷酸钠0.5%、谷朊粉4%、SSL 0.2%。
- 李刚凤陈洁滕加友
- 关键词：瓜尔胶焦磷酸钠谷朊粉硬脂酰乳酸钠
- 增稠剂对热风干燥方便面品质影响的研究被引量：11
- 2008年
- 初步研究了5种增稠剂对热风干燥方便面的吸水率、蒸煮损失、最大拉伸力、TPA(硬度、胶着性、咀嚼性)及剪切硬度的影响变化规律。研究表明,在选取的范围内,随着增稠剂添加量的增加,热风干燥方便面的吸水率升高,蒸煮损失降低,最大拉伸力、TPA特性(硬度、胶着性、咀嚼性)和剪切硬度呈先升高后降低的趋势。
- 陈洁滕加友王春莫松成
- 关键词：增稠剂
- 不同工艺条件对热风干燥方便面品质的影响被引量：5
- 2016年
- 试验以小麦面粉为主要原料来制作热风干燥方便面,通过研究加水量、蒸煮时间、干燥温度和干燥时间对方便面品质的影响,以优化方便面的最佳工艺参数。研究结果表明,加水量36%,蒸煮时间6 min,干燥温度85℃,干燥时间50 min时,热风干燥方便面品质最佳。
- 李刚凤陈洁滕加友
- 磷脂乳化油对面条品质的影响研究被引量：1
- 2008年
- 研究棕榈油与磷脂不同配比制成的乳化油对面条颜色、蒸煮品质、质构品质的影响。实验结果表明,随着磷脂乳化油的配比及添加量的不同,面条颜色、蒸煮品质、质构品质均有明显变化。而且棕榈油∶磷脂为5∶2的乳化油对面条品质影响较大。
- 莫松成陈洁王春滕加友
- 关键词：面条
