胡秋林
- 作品数：17 被引量：95H指数：6
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 鱼方便面加工技术研究
- 祁锦纳刘章武胡秋林王立三肖建国汪海波孙道军易淑兵
- 该成果研究了鱼方便面的面团及复水性变化规律，采用了复合添加剂和鱼浆预混合制备工艺对鱼方便面的复水特性进行改善。结果表明：在8-15％的范围内，添加鱼糜对面团筋力有增强作用，但对方便面的复水特性有不良影响；加入复合添加剂，...
- 关键词：
- 关键词：食品加工面制食品预制食品
- 油炸薯条生产新工艺
- 1998年
- 主要介绍了鲜马铃薯经先蒸煮后挤压成条油炸的新型马铃薯条生产工艺,这种新工艺克服了过去旧生产方法的缺陷,使制品的质量从色、香、味等方面均得到较好的改善,且便于工业化连续生产。
- 胡秋林
- 关键词：油炸工艺
- 油炸裹皮花生食品抗脂肪氧化酸败的研究被引量：5
- 2000年
- 用“Schaal耐热试验法” ,选择合适的抗氧化剂 (BHA、TBHQ) ,确定了防止油炸裹皮花生在贮藏期发生脂肪氧化酸败所使用抗氧化剂的比例与添加量 ,并通过常温贮藏实验论证了其在防止油炸裹皮花生脂肪酸败变质方面的有效性。
- 胡秋林
- 关键词：变质贮藏
- 香菇热风干燥特性的研究被引量：12
- 1999年
- 用热风干燥实验，研究了鲜香菇的干燥脱水特性，提出了合理的鲜香菇热风干燥工艺的技术参数，为工业化鲜香菇干燥脱水生产提供了参考依据。
- 胡秋林陈俊
- 关键词：香菇热风干燥工艺参数
- 响应曲面法优化小麦淀粉制备麦芽糖浆糖化工艺的研究被引量：5
- 2012年
- 以小麦淀粉为试验原料,利用β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶为主要糖化酶,采用协同糖化技术制备麦芽糖浆。依据DE值、麦芽糖含量两项指标变化情况为主要指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对小麦淀粉糖化工艺参数进行优化研究。响应曲面分析结果表明:最佳糖化工艺条件为糖化时间为37.30 h,β-淀粉酶添加量为10 mL,真菌α-淀粉酶添加量为9.5mL,实际的DE值与预测DE值接近为103.32%。同时,利用高效液相色谱法(HPLC)检测得出麦芽糖的含量为62.1%。
- 亢潘潘胡秋林
- 关键词：小麦淀粉响应曲面法糖化
- 面粉质量对油炸方便面含油率的影响被引量：2
- 2000年
- 实验表明 ,就同一种小麦面粉而言 ,方便面的含油率随其灰分含量的增加而上升 ;而就不同品种的小麦面粉来说 ,方便面含油率与湿面筋含量的高低之间的相关性并不明显 ,而与面粉的面筋质筋力强弱具有较强的相关性 ,即随面粉筋力的增强 。
- 胡秋林
- 关键词：面粉方便面灰分面筋含油率
- 酸—酶联用液化法制备小麦淀粉麦芽糖浆的工艺研究被引量：4
- 2012年
- 以小麦淀粉为原料,利用盐酸、中温α-淀粉酶共同液化进行麦芽糖的制备。采用单因素实验结合正交实验法优化工艺参数。结果表明:酸—酶联用液化法的最佳工艺条件为:淀粉浆料液比(3∶10),5%盐酸添加量12 mL,酸化时间12 min,温度100℃,浓度为0.0143g/100mL的中温α-淀粉酶加酶量8ml,酶液化时间30 min,pH值5.4,温度64℃,所得液化液DE值为8.12%。通过无机酸与酶法共同液化小麦淀粉得到的液化液DE值控制在具体数值范围内,为以小麦淀粉为原料制备麦芽糖浆的工业生产提供了理论依据,也为下一步对小麦淀粉在板框过滤时出现的困难分析奠定基础。
- 亢潘潘胡秋林
- 关键词：小麦淀粉麦芽糖
- 鱼方便面的面团及复水特性研究被引量：2
- 2001年
- 研究表明,在一定范围内,添加鱼糜对面团筋力有增强作用,但对方便面的复水特性有不良影响,加入复合添加剂,可以有效地解决这个问题。
- 刘章武胡秋林潘从道孙娟祁锦纳
- 关键词：鱼糜方便面面团特性复合添加剂复水性
- 鱼方便面的面团及复水特性研究被引量：5
- 2002年
- 研究表明,在一定范围内,添加鱼糜对面团筋力有增强作用,但对方便面的食用品质有不良影响;加入复合添加剂,可以有效地解决这个问题。
- 刘章武胡秋林潘从道孙娟祁锦纳
- 关键词：鱼糜方便面面团特性复合添加剂复水性
- 稻壳灰制备水玻璃的工艺参数研究
- 2011年
- 以廉价稻壳灰为原料制取水玻璃,实验表明,制备的水玻璃中二氧化硅溶出率最高的的方案为：碱浓度2mol/L,料液比为5 g∶40mL,在常压100℃下反应4 h,能使稻壳灰中的二氧化硅溶出率达到90.8%。
- 黎彩胡秋林
- 关键词：稻壳灰水玻璃
