计红芳
- 作品数：197 被引量：532H指数：12
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：文学轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 微波五香猪肉粒的研制被引量：2
- 2018年
- 以猪后腿肉为主要原料,以感官评价为主要指标,对微波五香粉猪肉粒的配方进行了研究,并确定了成品的理化参数.单因素试验和L9(34)正交试验结果表明:猪肉粒中五香粉、食盐、白砂糖、酱油的质量分数分别为0.9%、2.5%、4.0%、1.3%时为微波五香粉猪肉粒的最佳配方.在此条件下制作的五香猪肉粒色泽光亮,风味独特,口感良好.
- 王雪菲琚星李欣欣张令文计红芳马汉军
- 关键词：微波五香粉
- 欧洲华文文学特征的一般性与特殊性
- 2019年
- 欧洲华文文学具有双重边缘与跨国流动、双重疏离与身份认同等与其他各洲华文文学相类似的一般特点,而儿童文学、侦推小说类型和戏剧等体裁的开拓、双语写作的成功以及温和内敛的文学精神等,又使欧洲华文文学具有了一定的独特性。因此,运用多种体裁和多样类型的双语写作、采取超越二元对立的三元论方法、融合中西文化精髓并关注人类共同命运的普世写作,成为欧洲华文文学有别于其他地区华文文学的特征,同时也为其他地区的华文作家提供了极好的借鉴经验。
- 计红芳
- 关键词：疏离
- 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响被引量：19
- 2020年
- 为改善鸡肉糜的凝胶性能,向其添加豌豆蛋白,研究豌豆蛋白对鸡肉糜凝胶色泽、蒸煮得率、保水性、质构、动态流变特性、微观结构、水分分布与迁移等特性的影响。结果表明,随豌豆蛋白添加量的增加,凝胶L*值、a*值下降,b*值上升;蒸煮得率呈上升趋势,但添加量为8%与12%时差异不显著(P>0.05)。添加豌豆蛋白显著提高了不易流动水T21的相对百分比,降低了其弛豫时间(P<0.05),提高了凝胶的保水性;硬度、咀嚼性均持续上升;弹性与恢复性则先升高后下降;储能模量G’的初始值和终值随豌豆蛋白添加量的增加而升高,且均高于对照(P<0.05)。豌豆蛋白最适添加量为8%,此时保水性达到最大,为96.63%;弹性与恢复性最大,分别为0.892、0.288;形成的凝胶网络结构致密均匀、高度有序,品质最好。
- 计红芳李莎莎张令文张令文康壮丽康壮丽陈复生
- 关键词：鸡肉糜豌豆蛋白凝胶特性微观结构
- 2009年澳门本土文学批评一瞥
- 2011年
- 本土与开放、体验与自觉、温和与严谨、整体与具体、丰富与简陋是2009年澳门本土文学批评的主要特征。与往年相比,澳门本土的文学批评显然有很大进展,但研究范围、研究方法、研究质量等还有待进一步扩大和提高。
- 计红芳
- 蕨菜醇提取物的抗氧化特性
- 2012年
- 采用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系,对蕨菜醇提取物抗氧化特性进行研究,并同Vc、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)进行比较。结果表明:蕨菜醇提取物对这几种自由基均有不同程度清除作用,对DPPH自由基清除能力最强,当浓度为0.6mg/mL时,清除能力已超过BHT,当醇提物浓度为0.8mg/mL时,清除率已达83.6%,但一直小于Vc。醇提物浓度为15mg/mL时,对羟基自由基的清除率为82.4%,对超氧阴离子清除率为52.6%,在实验浓度范围内,抗氧化性小于Vc和BHT。
- 南海娟计红芳颜振敏高晗
- 关键词：蕨菜抗氧化自由基
- 淀粉对油炸挂糊猪肉片品质的影响被引量：24
- 2013年
- 研究了小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉等5种淀粉对面糊的黏度和挂糊率的影响,同时探讨了它们对油炸挂糊猪肉片的表观色度、水分含量、吸油量、肉的嫩度及感官品质的影响。结果表明,含马铃薯淀粉的糊黏度最大(8.7Pa·s),挂糊率最高(57%);含小麦淀粉的糊黏度最小(仅为7.5Pa·s),挂糊率最低(42%)。经油炸后,含马铃薯淀粉的制品外壳水分含量最高(31.02%),吸油率最低(16.03%),肉的嫩度最好(剪切力为13.84N),产品感官评分最高(88.89分);含玉米淀粉的制品的外壳水分含量最小(仅为24.82%);含红薯淀粉的制品外壳吸油率最大(20.32%),其感官评分最低(58.88分);含绿豆淀粉的产品色度b*值最高,为10.99。综合考虑,马铃薯淀粉最适于油炸猪肉片的加工。
- 张令文杨铭铎计红芳边冰冰李健
- 关键词：淀粉面糊猪肉油炸
- 一种芝麻花生仁及其加工方法
- 本发明公开了一种芝麻花生仁及其加工方法，具体方法包括以下步骤：(1)制糊：将玉米淀粉放入全蛋中，用搅拌机在低速搅拌1.5-2.5min；(2)挂糊：将花生仁转移至糊中，拌匀，备用；(3)油炸：a初炸：将玉米胚芽油转移至油...
- 计红芳张令文张海民王方娄世垚洪帅马汉军
- 文献传递
- 绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌几种重要酶活性的影响被引量：8
- 2009年
- 为进一步明确绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌生长的抑制机理,研究了该提取物对叶枯病菌糖酵解途径中己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)与乳酸脱氢酶(LDH)及TCA循环中琥珀酸脱氢酶(SDH)与苹果酸脱氢酶(MDH)活性的影响。结果表明:对照组菌体代谢旺盛,随处理时间的延长,5种酶活性总体呈上升趋势;提取物处理组菌体5种酶活性呈显著的下降趋势,其中处理24 h的SDH活性与处理48 h的HK、PK、MDH活性均已降至为零,而处理48 h的LDH活性仅为对照组的14.09%。绒白乳菇发酵液提取物对5种酶的活性均具有较强的抑制作用,严重干扰了叶枯病菌菌体糖酵解途径与TCA循环的顺利进行。
- 计红芳张令文宋瑞清
- 关键词：提取物叶枯病菌酶活性
- 防治杨树叶枯病的毒蘑菇菌株筛选及其生防机理研究
- 杨树叶枯病是东北地区苗圃近年来较为流行的主要林木病害之一,由链格孢菌(Alternaria alternata)引起,对该病的防治侧重于使用化学农药。残留在土壤中的化学农药是农业面源污染物的主要来源之一,而农业面源污染是...
- 计红芳
- 关键词：叶枯病菌活性成分分离纯化生物防治
- 溶剂沉淀法纯化苦瓜总皂苷工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 研究溶剂沉淀法纯化苦瓜总皂苷的工艺。以溶剂体积比、沉淀时间、沉淀次数为因素,确定纯化苦瓜总皂苷的最佳工艺条件为:溶剂体积比为1:10(v/v),静置沉淀11.0h,沉淀3次。用香草醛-高氯酸显色法定量,结果显示,用甲醇-乙醚溶剂法沉淀皂苷,在最佳工艺条件下,苦瓜皂苷纯化物的得率为35.27%,总皂苷含量可达62.01%。
- 计红芳李健张令文
- 关键词：苦瓜皂苷纯化
