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赵建平

作品数：92 被引量：272H指数：12
供职机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所更多>>
发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 45篇期刊文章
  • 30篇专利
  • 17篇科技成果

领域

  • 34篇轻工技术与工...
  • 27篇农业科学
  • 4篇化学工程
  • 3篇生物学
  • 3篇理学
  • 2篇经济管理
  • 2篇医药卫生

主题

  • 23篇胡椒
  • 22篇咖啡
  • 18篇香草
  • 18篇香草兰
  • 7篇椰子
  • 7篇咖啡豆
  • 6篇调味
  • 6篇椰子汁
  • 6篇色谱
  • 6篇鲜果
  • 6篇米浆
  • 6篇面浆
  • 5篇真空干燥
  • 5篇质谱
  • 5篇热风
  • 5篇微波真空
  • 5篇微波真空干燥
  • 5篇相色谱
  • 5篇挥发性
  • 5篇风味

机构

  • 92篇中国热带农业...
  • 12篇中华人民共和...
  • 9篇华中农业大学
  • 2篇黑龙江八一农...
  • 1篇华南热带农业...
  • 1篇海南大学
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇江门市农业局

作者

  • 92篇赵建平
  • 40篇宗迎
  • 39篇谭乐和
  • 29篇初众
  • 27篇卢少芳
  • 25篇王庆煌
  • 24篇朱红英
  • 20篇谷风林
  • 18篇胡荣锁
  • 18篇董文江
  • 15篇邬华松
  • 14篇陆敏泉
  • 14篇刘爱芳
  • 14篇刘红
  • 12篇吴桂苹
  • 10篇许卫东
  • 8篇宋应辉
  • 7篇魏来
  • 5篇龙宇宙
  • 5篇朱自慧

传媒

  • 15篇热带作物学报
  • 8篇热带农业科学
  • 3篇中国调味品
  • 3篇云南热作科技
  • 3篇现代食品科技
  • 2篇热带作物科技
  • 1篇中国食品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品与机械
  • 1篇农业环境与发...
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇香料香精化妆...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇热带作物研究
  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇农业研究与应...
  • 1篇农学学报

年份

  • 1篇2019
  • 4篇2018
  • 6篇2017
  • 7篇2016
  • 6篇2015
  • 3篇2014
  • 8篇2013
  • 8篇2012
  • 5篇2011
  • 9篇2010
  • 9篇2009
  • 7篇2008
  • 5篇2007
  • 2篇2006
  • 4篇2005
  • 2篇2004
  • 2篇1999
  • 3篇1998
  • 1篇1997
共 92 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
青胡椒产品中试加工技术研究及产业化开发
赵建平谭乐和邬华松初众宗迎朱红英刘红魏来吴桂苹
青胡椒产品是以生长饱满、发育成熟的青绿色胡椒鲜果为原料，经清洗、杀青、干燥等工序加工制成，具有用水量少，加工周期短，机械化程度高、劳动强度低、产品质量优等特点，销售价格远高于传统黑白胡椒产品。项目针对我省胡椒产品品种单一...
关键词：
抗氧化剂对胡椒调味油贮藏稳定性的影响被引量：1
2013年
采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)作为油脂稳定性的评价指标,研究抗氧化剂对胡椒调味油贮藏稳定性的影响。结果表明:TBHQ是胡椒调味油的有效抗氧化剂,柠檬酸对TBHQ延缓胡椒调味油氧化有显著协同增效作用。添加0.02%TBHQ和0.01%柠檬酸的胡椒调味油稳定性最高,可使胡椒调味油在25℃下的预贮藏时间从64 d延长至13个月左右。
刘红谭乐和邬华松赵建平初众谷风林宗迎朱红英
关键词：抗氧化剂贮藏稳定性
一种青胡椒调味酱及其制作方法
本发明涉及一种用八成熟的青胡椒粒、花生、黑芝麻、麦芽糊精、花椒、青芥末酱、大蒜、葱、姜、食盐、味精、维生素C、水和大豆油为基本原料制取青胡椒调味酱的生产方法，青胡椒粒、花生、黑芝麻和花椒分别经过一定程度的油炒生香，加入适...
王庆煌赵建平谷风林卢少芳初众邬华松谭乐和
文献传递
咖啡豆的热风干燥特性及其干燥过程中风味成分变化规律研究被引量：11
2016年
以海南当地的咖啡鲜果为原料,测定其干基含水率和干燥速率,探索咖啡豆在不同干燥温度和载重量条件下热风干燥对干燥速率的影响,以及干燥过程中咖啡豆挥发性成分的变化规律,并建立咖啡豆热风干燥的动力学模型。结果表明:干燥速率随温度的升高而升高,初始阶段干燥速率较快;由于咖啡鲜果单层摆放,不同载重量对干燥速率影响不显著;挥发性物质的种类随水分含量的降低而增多,其中醛类化合物相对百分含量逐渐降低,而酯类、酸类、醇类化合物相对百分含量均逐渐增加,烃类化合物略有增加;采用3种模型进行非线性回归拟合以模拟咖啡豆的干燥过程,结果表明单项扩散模型(Henderson and Pabis)的拟合度最好。
杨静园董文江陆敏泉胡荣锁赵建平
关键词：热风干燥干燥动力学挥发性物质
农业基建项目管理工作的实践与思考被引量：2
2012年
随着国家对农业基本建设项目大力支撑,农业基本建设项目管理越来越受到重视,本文针对农业基建项目实施要点,提出加强建设项目管理控制措施,以提高项目管理水平。
庞永青陈海平赵建平
关键词：工程管理造价控制
可可膳食纤维的制备工艺及物理特性研究被引量：1
2010年
以可可果皮为原料,采用酸水解法提取水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。结果表明,可可水溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:料液比为1∶30,水浴温度90℃,pH 2.0,提取时间30 min,得率为25.19%。可可膳食纤维总得率达57.99%,不溶性膳食纤维的持水力为5.23g/g,溶胀性为11.42mL/g。
吴桂苹魏来房一明赵建平谷风林
关键词：果皮水溶性膳食纤维水不溶性膳食纤维
紫外可见光谱指纹图谱结合化学计量学在鉴别咖啡不同焙炒度中的应用被引量：2
2015年
采用紫外可见光谱指纹图谱结合多元数据分析建立一种可快速鉴别不同焙炒度咖啡的方法,考察不同的光谱前处理方法对样品分类结果的影响,比较不同的模式识别方法对样品的鉴别结果。结果表明:一阶导数处理被选为最优的前处理方法,大部分样品能够在主成分分析(PCA)和系统聚类分析(HCA)中按各自特性聚为一类,线性判别分析(LDA)的分类效果优于PCA和HCA;最小二乘向量机(LS-SVM)模型的预报结果优于偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和反传人工神经网络(BP-ANN),识别率和预报率均为100%。
董文江王凯丽谷风林陆敏泉赵建平
关键词：紫外可见光谱指纹图谱
一种脱水青胡椒的干燥方法
本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种脱水青胡椒的干燥方法。本发明所述干燥方法将经过预处理的青胡椒进行第一阶段微波真空干燥，所述第一阶段微波真空干燥的功率为9-11kW、时间为60-120min，接着进行第二阶段微波真空干燥...
王庆煌赵建平宗迎卢少芳初众朱红英刘红魏来
海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性研究被引量：7
2017年
本文采用化学指标、电子舌技术与主成分分析(PCA)对海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性进行研究。结果表明:随着烘焙度增加,总固形物、总可溶性固形物、有机酸含量及可滴定酸度先增加后减少,p H值先减少后增加,葫芦巴碱含量逐渐减少,咖啡因含量基本不变,导致不同烘焙度的咖啡豆具有不同的滋味特性。原始电子感官数据经归一化处理后,采用PCA对其进行解析,可将样品大致分为四类:第一类包括极浅度(JQ);第二类包括浅度(Q)、浅中度(QZ)和中度(Z);第三类包括中深度(ZS)和深度(S);第四类包括极深度(JS)和法式重度(FZ)。电子舌技术能有效鉴别不同烘焙度咖啡,且各类样品对传感器响应强度差异明显,在PCA的二维投影图上可区分开,并与滋味特性化学指标具有相关性。
于淼董文江胡荣锁张东杰赵建平
关键词：电子舌技术主成分分析
咖啡精油的制备方法
本发明涉及食品初加工技术领域，尤其涉及咖啡精油的制备方法。本发明提供的咖啡精油制备方法中，咖啡粉进行超临界CO<Sub>2</Sub>萃取后采用增压动态分离，该方法相对于现有技术能够节省时间，且工艺简单，可操作性强；显著...
胡荣锁董文江龙宇宙谭乐和赵建平宗迎初众
文献传递
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