郭晓旭
- 作品数：5 被引量：50H指数：4
- 供职机构：中国农业大学动物科技学院肉牛研究中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理天文地球轻工技术与工程更多>>
- 日粮添加过瘤胃赖氨酸对利木赞杂交肉牛胴体性状和肉质的影响被引量：12
- 2010年
- 研究添加过瘤胃赖氨酸对肉牛胴体品质及肉质性状的影响。选用24头利木赞F1杂交公牛分别饲喂添加不同含量的过瘤胃赖氨酸(0、5、10和15 g/d)的日粮。饲喂14周后全部屠宰,测定胴体品质和肉质性状相关指标。结果显示:随着赖氨酸添加量的增加,背膘厚呈线性降低(Y=-0.016X+0.585),其中15 g/d赖氨酸组显著低于对照组(P<0.05)。日粮中过瘤胃赖氨酸的添加量对肌肉肉色b*(P=0.048)产生二次曲线规律的影响。15g/d赖氨酸组的滴水损失和肉样蛋白质的含量显著高于对照组(P<0.05)。随着赖氨酸添加量的增加肉样中天冬氨酸(Y=0.015 2X+7.831)和异亮氨酸(Y=0.008 4X+4.317)含量呈线性升高,但其他氨基酸含量、必需氨基酸、非必需氨基酸及总氨基酸的含量没有显著变化。结果表明,在低赖氨酸日粮中补充适量的赖氨酸,可以降低肉牛背膘厚,增强肉质中蛋白质的合成,同时也会降低牛肉的系水力,但对其他肉质形状没有影响。
- 薛丰郭晓旭郭望山任丽萍孟庆翔
- 关键词：肉牛过瘤胃赖氨酸背膘厚
- 风味评定技术在评价牛肉品质中的应用
- 随着人民生活水平的提高,人们对牛肉品质的要求也越来越高。风味评价是一种直接的、可靠的肉质评价方法。本文阐述了风味评价技术的概念、在牛肉品质评价中的重要性、国内外研究概况以及评价的内容与设计,介绍了风味评价技术在未来牛肉产...
- 郭晓旭任丽萍孙芳赵金维孟庆翔
- 关键词：牛肉品质风味评价
- 文献传递
- 牛肉风味评价技术被引量：5
- 2008年
- 改革开放以来，中国牛肉产量增长速度很快。全国牛肉产量1979年仅23万t，到2007年达到785．0万t，仅次于美国和巴西，居世界第三，占世界牛肉总产量的比重也增加到14．4％。然而，随着我国经济的快速发展和居民饮食结构的改善，牛肉生产仍然不能满足市场的需要，特别是优质牛肉更为短缺。因此，我国牛肉生产应在提高产量的基础上注重品质的提高，以增强国际市场竞争力。
- 郭晓旭郭凯军郭望山孙芳孟庆翔
- 关键词：牛肉生产风味总产量饮食结构
- 饲料中硝态氮对燃烧法与凯氏法总氮含量测定结果的影响被引量：14
- 2008年
- 为了确定硝态氮对饲料含氮量的杜马斯燃烧法测定值(Cn)和凯氏法测定值(Kn)的影响,对14种硝态氮含量较高的饲料原料,采用杜马斯燃烧法和凯氏法测定各样本中的含氮量,并以化学法测定硝态氮含量为对照进行分析。结果表明:14种样本含氮量的燃烧法测定值显著高于凯氏法测定值(P<0.01),虽然2种方法测定结果间高度相关(r=0.9960),但拟合曲线与Y=X存在显著差异(P<0.01),燃烧法与凯氏法测定值间差值(Cn-Kn)与饲料中硝态氮含量相关性低(R2=0.6036)。由此可得出,当饲料中含有大量硝态氮时,燃烧法测定值显著高于凯氏法测定值,但2种方法测定值差与硝态氮含量相关性低,因此硝态氮是造成饲料含氮量的燃烧法与凯氏法测定值间差异的原因之一,但不是惟一原因。
- 郭晓旭郭望山任丽萍周振明孟庆翔
- 关键词：饲料含氮量硝态氮凯氏定氮法
- 利用体尺指标估测肉牛自然体重的准确性研究被引量：19
- 2015年
- 家畜体尺直接反映家畜的体格大小和体躯的结构、发育等状况,也间接反映畜体组织器官的发育情况及体重,它与家畜的生理机能、生产性能、抗病力以及对外界生活条件的适应能力等密切相关。本论文测定了北京金维项目公司692头育肥牛的体高、胸围、体斜长和体重,以此数据推导出我国肉牛体重估测公式为:Y=-738.67550+4.04786 X1+2.33390 X2+0.76066 X3。式中,Y为体重(kg),X1为胸围(cm),X2为体斜长(cm),X3为体高(cm),其决定系数(R2)为0.8289。此公式经显著性检验,回归关系极显著(P<0.001),表明利用此公式的体尺指标估测肉牛体重是可行的。
- 邓由飞代俊芳郭晓旭任丽萍孟庆翔
- 关键词：肉牛体尺体重
