高璇璇
- 作品数：5 被引量：6H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复合抑菌法在涮肉调料中的应用
- 4℃保存的涮肉调料检测初始菌数,本批次样品菌落总数为930000cfu／g,对样品进行复合抑菌剂实验.选择甘氨酸、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、EDTA二钠、尼泊金酯钠进行单因素实验,剂量分别为各自国标上限的25％、50％、75...
- 高璇璇汪建明
- 关键词：抑菌剂
- 文献传递
- 脱色和干燥方式对普鲁兰多糖品质的影响被引量：2
- 2014年
- 研究了脱色和干燥方式对普鲁兰多糖品质的影响。从四种型号的活性炭中选出效果最好的ZY-24×48-B型活性炭,在单因素的基础上,采用正交实验优化活性炭脱色工艺。结果表明最佳的脱色条件:活性炭添加量1.0%(w/v)、pH5.0,时间40min,温度40℃,此时脱色率为94.98%,多糖得率为91.24%。之后通过研究微波干燥、喷雾干燥及冷冻干燥三种工艺对普鲁兰多糖样品的纯度、微观表征、溶解度及色泽的影响,确定最佳的工业化生产的干燥方式。结果表明,喷雾干燥所得到样品纯度可达91.07%,色泽较白,溶解度较好;冷冻干燥所得样品溶解度最好,L值(95±0.21)最高,但干燥时间长且成本高;微波干燥得到样品出现褐变,L值(89±0.68)最低。综合考虑产品品质及能耗成本等因素,喷雾干燥最适合普鲁兰多糖的工业化生产。
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- 关键词：普鲁兰多糖脱色
- 复合抑菌法在涮肉调料中的应用
- 对4℃保存的涮肉调料检测初始菌数,本批次样品菌落总数为930000cfu/g,对样品进行复合抑菌剂实验。选择甘氨酸、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、EDTA二钠、尼泊金酯钠进行单因素实验,剂量分别为各自国标上限的25%、50%、7...
- 高璇璇汪建明
- 关键词：抑菌剂
- 高产普鲁兰多糖的出芽短梗霉的诱变育种被引量：3
- 2013年
- 利用天津北洋百川生物技术有限公司保存的出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)进行高产菌株的诱变处理。通过紫外线诱变进行诱变育种,以产色素水平和产物的高低为筛选标准,获得了一株高产普鲁兰多糖且色素水平较低的突变菌株A22。其产量达到60.03g/L,比出发菌株的45.81g/L提高了31%,且遗传性稳定。将选育出的菌种进行5L上罐发酵培养,产量达到64.49g/L。
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- 关键词：出芽短梗霉诱变育种
- 复合抑菌法在涮肉调料中的应用被引量：1
- 2012年
- 对4℃保存的涮肉调料检测初始菌数,本批次样品菌落总数为930000cfu/g,对样品进行复合抑菌剂实验。选择甘氨酸、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、EDTA二钠、尼泊金酯钠进行单因素实验,剂量分别为各自国标上限的25%、50%、75%、100%,实验结果认为EDTA二钠与尼泊金酯钠的抑菌效果最好,最佳添加量均为国标上限50%。研究抑菌剂种类对贮藏时间影响的实验,影响效果依次为:EDTA二钠>尼泊金酯钠>甘氨酸>脱氢醋酸钠>双乙酸钠。对复合抑菌剂进行正交实验,最佳方案为尼泊金酯钠添加0.0063g,ED-TA二钠添加0.0028g,甘氨酸添加0.0500g,脱氢醋酸钠添加0.0125g。实验结果菌落总数为15000cfu/g。
- 高璇璇汪建明
- 关键词：抑菌剂
