高飞
- 作品数：8 被引量：11H指数：3
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 炭疽芽孢杆菌A16R株lysA基因缺失突变株的构建
- 2013年
- 目的构建炭疽芽孢杆菌(Bacillus anthracis)A16R株lysA基因缺失突变株,为后续的定量蛋白质组学研究奠定基础。方法以炭疽杆菌活疫苗A16R株lysA基因为目的缺失基因,利用软件设计上下游同源臂以及抗性基因的引物,用同源重组酶将3个片段连入质粒中,构建重组质粒,并将重组质粒导入炭疽杆菌A16R感受态细胞中,筛选炭疽杆菌A16R株lysA基因缺失突变株,对其进行验证。最后绘制缺失突变株和野生株生长曲线并进行生理生化分析。结果成功构建了重组质粒,经同源重组后获得lysA基因缺失突变株。鉴定表明目的基因已经丢失。结论成功获得炭疽杆菌A16R株lysA基因缺失突变株,为定量蛋白质组学研究奠定了基础,也为炭疽杆菌重要基因功能的研究建立了良好的技术平台。
- 高飞王东澍冯尔玲朱力王恒樑廖祥儒刘先凯
- 关键词：同源重组
- 真菌毒素在欧洲国家酿造啤酒中的感染情况被引量：4
- 2012年
- 本文对欧洲国家生产的106种啤酒样品中赭曲霉毒素A、单端孢霉烯、伏马毒素和黄曲霉毒素的感染情况进行了调查。采用配有荧光检测器的高效液相色谱仪对赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素进行分析．同时采用气质联用技术和液质联用技术分别检测单端孢霉烯和伏马毒素。任一样品中均未检出黄曲霉毒素，但在相当多的样品中检出赭曲霉毒素A、单端孢霉烯及伏马毒素，但其在所有样品中的含量都处于较低水平，欧洲不同国家之间的啤酒存在着显著差异。就赭曲霉毒素A而言，南欧的啤酒样品中含量均低于O．040μg／L，而其他欧洲国家啤酒样品中的含量明显较高．最高达到0．189μg／L（P〈O．001），意大利啤酒中伏马毒素的含量明显更高（P=O．006）。
- 高飞杜元正陆健
- 关键词：啤酒赭曲霉毒素A伏马毒素黄曲霉毒素
- 阿拉伯木聚糖的氧化交联与啤酒大麦麦芽过滤性能的相关性研究被引量：1
- 2015年
- 本文以18个大麦麦芽样品为研究对象,以pearson相关分析法研究了大麦麦芽中过氧化物酶(Peroxidase,POD)、麦汁中键合态阿魏酸以及多聚阿拉伯木聚糖(PAX)与麦芽过滤性能的相关性。研究结果表明:麦芽过滤速度与麦芽POD酶活、麦汁粘度、麦汁中键合态阿魏酸及PAX含量呈显著负相关,相关系数分别为0.632(p<0.01)、0.521(p<0.05)、0.555(p<0.05)和0.664(p<0.01);PAX含量与键合态阿魏酸含量、麦汁粘度呈显著正相关,相关系数分别为0.590(p<0.05)和0.595(p<0.01)。这一结果表明,阿魏酸介导的AX的氧化交联与大麦麦芽过滤性能紧密相关,很可能是AX导致麦芽过滤性能差的重要途径之一。本文为改善大麦麦芽过滤性能提供了一定的理论依据。
- 周婷金昭高飞蔡国林陆健
- 关键词：大麦麦芽阿拉伯木聚糖过氧化物酶阿魏酸
- 一株赖氨酸合成缺陷的炭疽杆菌株及其构建方法
- 本发明公开了一株赖氨酸合成缺陷的炭疽杆菌株及其构建方法。本发明提供方法，为将抗性筛选标记物基因替换掉炭疽杆菌基因组中的赖氨酸合成基因得到的重组菌。上述方法中，所述抗性筛选标记物基因为壮观霉素抗性基因；所述壮观霉素抗性基因...
- 王恒樑刘先凯高飞王雪芳冯尔玲朱力
- 文献传递
- 一株BA5641基因缺失的炭疽杆菌及其构建方法
- 本发明公开了一株BA5641基因缺失的炭疽杆菌及其构建方法。本发明所提供BA5641基因缺失的炭疽杆菌是将炭疽杆菌基因组中的BA5641基因替换为抗性筛选标记物基因，得到的重组菌；所述BA5641基因的编码区序列为序列表...
- 王恒樑刘先凯高飞朱力冯尔玲
- 文献传递
- 不同发酵和营养条件下爱尔啤酒所产生的芳香活性酯被引量：3
- 2016年
- 发酵期间产生大量的芳香活性酯对于啤酒的复杂风味至关重要，文章研究了发酵温度、pH值、麦汁营养补充剂对酵母产衍生酯类化合物以及整体发酵性能的影响。最佳发酵条件是麦汁中补充O．75g／LL-亮氨酸，这时还原糖，FAN（自由氨基氮）的利用率以及乙醇的产率均达最高。最佳发酵pH值为5的条件下，利用38．27％的还原糖和35．28％的FAN可产出4．07％（V／V）的乙醇。麦汁中添加ZnS04（0．12g／L）可达5．01％（v／v）的乙醇产率以及54．32％的还原糖利用率。将发酵温度由18℃提高至室内温度（22．5℃），乙醇产量增加了17．03％，总醋酸酯浓度和总乙酯浓度分别增加了14．42％和62．28％。在麦汁中添加0．12g／LZnS04，乙酸异戊酯和乙癸酸盐浓度都增加了2．46倍，而麦汁中添加L=亮氨酸（0．75g／L）时乙酸异戊酯和乙癸酸盐浓度分别增加了7．05倍和1．96倍。麦汁中添加L-亮氨酸（0．75g／L）可得到最稳定的啤酒泡沫，等级为2．67，而达到酵母最高生长率是当麦汁中补充0．12g／LB的ZnS04。这项研究结果表明要达到最佳的酵母生长和发酵条件，需在麦汁中补充基本的营养素，同时这也可有效的改善发酵性能以及控制啤酒中的芳香活性酯。
- 刘华高飞陆健
- 关键词：L-亮氨酸
- 运用HS—SPME—GC—MS技术分析低度啤酒中的香气物质被引量：1
- 2017年
- 将低度和无醇啤酒中的挥发性物质与正常啤酒进行比较，发现酯类、醇类和脂肪酸等发酵化合物在正常啤酒中的含量更高。采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用（HS—SPME—GC—MS）进行定性和定量差异分析，发现酯类（异戊酯，己酸乙酯，辛酸乙酯）、醇类（1-辛醇，癸醇，异丁醇，异戊醇）和脂肪酸（己酸和辛酸）等发酵化合物在正常啤酒中含量更高。低度啤酒以源自于麦芽和焙焦过程中的化合物包括吡嗪和呋喃等源自于啤酒花精油的挥发性化合物如芳樟醇、β-蛇麻烯、α-萜品醇等为特色。苯甲醛、乙酰基吡咯、糠醛、2-呋喃甲醇是无醇啤酒的特色。
- 刘华高飞陆健
- 关键词：低度啤酒挥发性化合物
- 阿拉伯呋喃糖苷水解酶对啤酒大麦麦芽过滤性能的影响被引量：3
- 2014年
- 阿拉伯呋喃糖苷水解酶(Arabinoxylan arabinofuranohydrolase,AXAH)是阿拉伯木聚糖完全降解的关键酶之一。本文比较了过滤性能差异显著的江苏单二和港啤大麦麦芽与进口Metcalfe和Baudin大麦麦芽中的AXAH活力,发现单二和港啤中的AXAH平均活力只是Metcalfe和Baudin中平均活力的60%。为了进一步确定AXAH对大麦麦芽过滤性能的影响,文章通过硫酸铵分级沉淀、SP FF和Q FF离子柱层析以及Sephacryl S-100 HR凝胶过滤层析技术对单二大麦麦芽中AXAH进行了纯化,并将其添加到协定糖化过程的起始阶段。结果发现,当加酶量达到6mU/g时,协定糖化麦汁的过滤速度提高了34.2%,粘度降低了5.5%,麦汁浊度增加了32.5%。这一结果表明,添加AXAH及其与其他水解酶协同作用,促进了多聚阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖以及高分子氮的降低,也促进了阿拉伯木聚糖和麦汁总氮含量的升高。
- 高飞金昭蔡国林董建军陆健
- 关键词：大麦麦芽
