魏帅
- 作品数：9 被引量：36H指数：4
- 供职机构：新疆农业大学林学与园艺学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低温胁迫对阿魏菇菌丝挥发性物质的影响被引量：2
- 2012年
- 以阿魏菇(NB-1)为液态发酵菌种,25℃培养4 d,5、25℃处理1.5 d,再于25℃培养2 d,采用顶空固相微萃取和气相色谱法/三重四级杆质谱联用法测定各处理挥发性成分。结果表明:5、25℃处理中分别鉴定出45和23种挥发性成分,共有的挥发性成分为16种,分别是:肉豆蔻醇、十一醇、正戊醇、正辛醇、苯甲醛、己醛、壬醛、十一醛、乙醛、2-甲基戊醛、2,3-丁二酮、2-己酮、2-甲基环戊酮、3-甲基-3-羟甲基氧杂环丁烷、2,2,5,5-四甲基-3-己烯和十三烯。25℃和5℃处理相比,醇类和醛类物质种类减少,酸类物质未检出,这可能是由于培养温度升高,引起阿魏菇的代谢改变而导致的。
- 魏帅尚德军白羽嘉张国良冯作山
- 关键词：低温胁迫挥发性物质
- 小白杏干格瓦斯饮料发酵条件的研究被引量：4
- 2016年
- 以小白杏干为原料,酵母菌和乳酸菌混合发酵制作格瓦斯饮料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定小白杏干格瓦斯饮料的最佳发酵工艺。结果表明,小白杏干格瓦斯饮料发酵的最佳条件为:小白杏干汁可溶性固形物含量9%,接种量4%(V/V),其中酵母菌与乳酸菌比例为3∶1,发酵温度28℃,发酵时间18 h。在该条件下制得的小白杏干格瓦斯饮料酒精含量为0.49%(V/V),可溶性固形物含量8%~9%,总酸含量6.0~7.0 g/L,外观呈深黄色,澄清、透明,具有明显的杏干香气和风味,口感醇厚,酸甜适中。
- 艾乃吐拉.马合木提董成虎艾麦提.巴热提冯作山魏帅
- 关键词：格瓦斯饮料发酵条件酒精含量
- 红枣格瓦斯香气成分的研究被引量：5
- 2014年
- 以红枣为原料,经过酵母菌和乳酸菌30℃混合发酵18 h,采用顶空固相萃取和气相色谱法/三重四级杆质谱联用法测定发酵前后香气成分。结果表明:红枣汁和红枣格瓦斯样品中分别鉴定出34、20种香气成分。红枣汁中主要香气成分为酯类(7种,占29.2%),红枣格瓦斯中主要香气成分为醇类(4种,占77.87%),确定红枣格瓦斯的主要呈香成分为异戊醇、β-苯乙醇、喹哪啶酸、辛酸乙酯等。
- 艾乃吐拉.马合木提尚德军魏帅
- 关键词：固相微萃取香气成分
- 红枣格瓦斯饮料发酵条件的研究被引量：8
- 2013年
- [目的]研制风味独特的红枣格瓦斯饮料.[方法]以红枣汁为主要原料,添加蜂蜜,利用酵母菌和乳酸菌混合发酵,研究可溶性固形物含量、发酵温度,接种量对酒精产量的影响,并通过正交试验确定最佳发酵工艺.[结果]红枣格瓦斯发酵的最佳条件为：红枣汁可溶性固形物含量13％,采用酵母菌和乳酸菌（3∶ 2（v/v））混合发酵接种量3％（v/v）,30℃发酵18 h.[结论]在最佳发酵条件下,红枣格瓦斯酒精含量为0.51％（v/v）,可溶性固形物含量8％～9％,总酸含量0.50％ ～0.60％,澄清,透明,棕红色,具有明显的红枣风味,口感醇厚.
- 艾乃吐拉.马合木提魏帅艾克拜尔.买买提王伟傅力
- 关键词：红枣格瓦斯发酵条件
- 准噶尔阿魏、新疆阿魏对阿魏侧耳子实体生长发育的影响
- 2012年
- 以阿魏菇NB-1为菌种,常规栽培(不添加阿魏)为对照(FCK),试验比较了培养基中分别添加准噶尔阿魏(FSP)和新疆阿魏(FSS)的阿魏菇污染率、出菇率、酶活力等,结果添加阿魏后污染率降低,与对照比添加准噶阿魏、新疆阿魏的出菇率分别提高了10.29%、21.70%。添加阿魏后子实体干重明显提高。对子实体酶活力测定表明,PPO活力FSS>FSP>FCK,POD活力FSS>FSP>FCK,CAT活力FSP>FSS>FCK,SOD活力为FSP>FSS>FCK,说明阿魏对子实体酶活力影响显著。
- 张莉白羽嘉魏帅夏娜冯作山
- 关键词：阿魏侧耳新疆阿魏酶活力
- 温度因子对阿魏菇菌丝抗氧化酶活性的影响被引量：5
- 2012年
- 以阿魏菇(NB-1)为液体发酵菌种,25℃培养4 d,5、10、15、20、25℃(对照)处理1.5 d,再于25℃培养2 d,测定菌丝体中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性。结果表明:在低温诱导下,阿魏菇存在着应答反应,随着诱导温度的降低,SOD活性先下降后上升并最终接近于对照水平,CAT活性虽然变化不稳定,但是一直高于对照,阿魏菇凭借较高的SOD和CAT活性使活性氧处于相对较低的水平来抵御低温伤害,可以较好地保护机体少受过氧化氢和活性氧所造成的伤害。
- 魏帅白羽嘉张丽黄文书龚丽雯冯作山
- 关键词：抗氧化酶
- 红枣汁微波杀菌工艺的确定与优化被引量：4
- 2011年
- 以干红枣为原料,经清洗、破碎、浸提、澄清后,采用微波对红枣汁进行杀菌,利用正交试验研究微波功率、杀菌时间、物料量对杀菌效果的影响,并分析品质变化。结果表明,在微波功率900W、杀菌时间90s、样品量200mL时,杀菌效果较好,红枣汁品质较优。
- 魏帅古丽努尔.库尔班玛尔给娜.马合木提江冯作山
- 关键词：红枣汁微波杀菌
- 气相色谱法/三重四极杆质谱测定番茄酱中72种农药残留量被引量：10
- 2013年
- 采用气相色谱法/三重四极杆质谱分析技术,通过全扫描、子离子扫描和选择离子扫描,确定甲胺磷等72种农药二级质谱分析时适用的标准工作液质量浓度、SRM监测离子对、质谱采集时间窗口,以及碰撞能量等质谱参数;与QueChers样品前处理方法结合,开发出了番茄酱中多农残快速检测的气相色谱-质谱/质谱分析方法。方法表明:在线性范围5～2000μg/L内,72种农药的线性相关系数均大于0.99;3个水平的添加回收实验结果表明,低水平的加标条件下95.8%的农药回收率为80%～120%,87.5%的农药相对标准偏差(RSD)小于15%;检出限(RSN=3)和定量限(RSN=10)分别为0.04～7.5μg/kg和0.1～12.9μg/kg。该方法灵敏度高、实现了低含量的定量分析、准确可靠,满足农药残留分析的要求。
- 尚德军魏帅李世雨
- 关键词：气相色谱法番茄酱农药残留
- 低温诱导对阿魏菇菌丝营养及挥发性成分的影响
- 阿魏菇必须经过低温刺激才能完成生理成熟,促进菌丝分化、子实体形成,低温处理有可能对阿魏菇的生长发育、风味品质等产生重要的影响,目前关于这方面的研究较少。本文以阿魏菇/(NB-1/)为液体发酵菌种,25℃培养4d,5、10...
- 魏帅
- 关键词：营养挥发性成分
- 文献传递
