于月英
- 作品数：7 被引量：84H指数：6
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜切苹果保鲜的研究被引量：20
- 2009年
- 通过对苹果贮藏期间主要生理生化和品质变化的测定,分析魔芋葡苷聚糖涂膜对鲜切苹果的生理机制和保鲜效果。结果表明,魔芋葡甘聚糖涂膜,特别是复合使用1%的抗坏血酸浸泡后涂膜处理,能有效抑制鲜切苹果的呼吸作用,减少贮藏期内水分的损失,防止苹果褐变,具有良好的保鲜效果。
- 闫子娇张有林于月英
- 关键词：鲜切苹果涂膜保鲜
- 新疆喀什甜石榴采后生理与贮藏保鲜技术被引量：10
- 2009年
- 论文研究了喀什甜石榴采后生理,并用6种处理探讨了贮藏保鲜技术。对不同处理的石榴,贮期测定了可溶性固形物含量、还原糖含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量。以鲜切石榴皮为材料,测定了单宁含量、抗坏血酸氧化酶活性、过氧化物酶活性,并对不同保藏期石榴果皮褐变指数﹑商品果率进行了测定。结果表明,喀什甜石榴采后用质量分数为4.5%的TBZ(噻苯咪唑)粉剂用量5g/m3熏蒸1.5h,然后用厚度为0.02mm的塑料袋单果包装,在温度为(2±1)℃、相对湿度为85%～90%的冷库中贮藏120d,商品果率90%以上,贮后果皮色泽鲜艳,酸甜适口,具有较高的商品价值。
- 朱慧波张有林宫文学于月英
- 关键词：贮藏生理温度
- 中国大鲵油脂肪酸成分及流变性分析被引量：14
- 2009年
- 采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析大鲵油的脂肪酸组成;采用流变仪测定大鲵油及其和花生油不同配比(75:25、50:50、25:75)时的黏度和剪切应力随剪切速率的变化。GC-MS分析结果表明:大鲵油主要含12种脂肪酸:C18:124.55%、C16:116.40%、C16:015.64%、C18:28.28%、C20:56.74%、C18:35.48%、C22:64.27%、C14:03.00%、C18:02.87%、C20:42.71%、C22:52.64%、C17:02.47%。饱和脂肪酸(SFA)达23.98%,不饱和脂肪酸(UFA)达76.58%,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)为45.47%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为31.11%,UFA:SFA=3.19:1(m/m),ω-3型PUFA为20.85%,ω-6型PUFA为10.26%。流变性分析结果表明:大鲵油:花生油为50:50的配比时黏度显著降低,呈牛顿流体特性。实验结果表明大鲵油富含ω-3和ω-6型PUFA,极具营养和保健功能。
- 王军于月英李林强昝林森任正东
- 关键词：脂肪酸组成气相色谱-质谱法流变性
- 百里香挥发油成分分析及急性毒理学实验研究被引量：14
- 2011年
- 百里香全草是一味中药,香味浓郁,在食品中多用作除膻调料,但其化学成分作用机理和毒理学特性尚不清楚。采用水蒸汽蒸馏法提取甘肃镇原百里香挥发油,研究三种不同保藏方法保藏的百里香全草的挥发油提取得率,以冷冻保藏效果最好。同时利用GC-MS对甘肃镇原百里香挥发油成分分析研究,分离出82个峰,并且确认了52种化合物。通过对小鼠的急性毒理学实验,初步确定甘肃镇原百里香挥发油的急性毒性致死量(LD)为4.00mL/kg和半致死量(LD50)3.02mL/kg。
- 闫子娇张有林于月英
- 关键词：百里香挥发油GC-MS毒理实验
- 大鲵油和花生油流变性的研究被引量：3
- 2009年
- 通过流变仪测定大鲵油和花生油及二者不同配比75∶25,50∶50,25∶75的粘度和剪切应力随剪切速率的变化情况。结果表明:大鲵油和花生油均为牛顿流体,大鲵油和花生油及二者75∶25、25∶75配比的粘度随剪切速率的增加变化不大,但50∶50配比的粘度显著降低。
- 刘静昝林森李林强于月英
- 关键词：花生油流变性
- 狗头枣贮藏保鲜关键技术研究被引量：6
- 2010年
- 狗头枣是陕北地区优良鲜食枣品种,但采后易腐烂变质。本文研究了噻苯咪唑(TBZ)粉剂熏蒸、噻苯咪唑(TBZ)乳剂浸果、1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸、羧甲基纤维素钠(CMC)涂膜、壳聚糖(CH)涂膜及对照(CK)六种处理对狗头枣贮藏期间生理变化的影响及保鲜效果。结果表明:TBZ粉剂熏蒸处理的狗头枣贮藏效果好,该处理可使多聚半乳糖醛酸酶(PG)、多酚氧化酶(PPO)的活性受到抑制,过氧化氢酶(CAT)的活性得到较好的维持,能使枣果含酸量下降速率和还原糖含量变化减慢,较好地保持枣果硬度和VC含量,贮藏80d,好果率为94.7%。
- 宫文学张有林于月英
- 关键词：保鲜技术
- 海藻酸钠固定化中性蛋白酶的研究被引量：18
- 2005年
- 探讨了中性蛋白酶在海藻酸钠中的固定化技术,并对影响固定化酶的固定化率和固定化酶活性的 因素进行了研究。结果表明,固定化酶的质量受海藻酸钠浓度、固定化酶量、固定化时间以及CaCl2浓度的影响,其 最佳工艺条件为:海藻酸钠浓度3．0％,固定化酶液量与海藻酸钠体积比1:2,固定化时间2．5 h,CaCl2浓度 3．0％,由此制得的固定化酶的固定化率可达97．5％,固定化酶活性为3 600 U／g,其热稳定性、pH值稳定性均极显 著高于游离酶。
- 张富新张媛媛党亚丽于月英
- 关键词：海藻酸钠固定化中性蛋白酶
