张家仁
- 作品数：2 被引量：30H指数：2
- 供职机构：广西科技大学生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：广西教育厅科研项目广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 间苯二酚与蔗糖反应的动力学研究被引量：10
- 2004年
- 本文研究了间苯二酚与蔗糖在盐酸溶液中的反应机理,发现间苯二酚与蔗糖在盐酸溶液中反应,其实质是蔗糖先水解成果糖和葡萄糖,然后果糖在盐酸催化下与间苯二酚反应生成有色物质。实验结果表明,当间苯酚的浓度远大于果糖时,果糖与间苯二酚的反应为准一级反应,其表观活化能为127kJ/mol。推导了蔗糖与间苯二酚反应的动力学方程,提出间苯二酚法测定蔗糖理论依据,与实验结果吻合。
- 李利军孔红星张家仁赖学寨
- 关键词：间苯二酚蔗糖反应机理盐酸溶液反应动力学显色剂
- 蔗汁中蔗糖含量的分光光度法测定被引量：20
- 2003年
- 建立了测定蔗糖的分光光度法 ,在酸性介质中 ,蔗糖还原磷钼黄生成磷钼蓝 ,对该反应进行了详细的研究 ,确定了最佳反应条件 ;结果表明 ,所生成的磷钼蓝最大吸收波长在820nm ,蔗糖溶液在0.57～22.56mg/L服从比尔定律 ,表观摩尔吸光系数为1.17×104 L/(mol·cm) ,定量下限为0.57mg/L;该法灵敏度高、选择性好 ,用于甘蔗汁样品的测定 ,结果令人满意 ;
- 李利军孔红星何云赖学寨张家仁
- 关键词：蔗汁蔗糖分光光度法磷钼蓝
