徐凯
- 作品数：6 被引量：108H指数：6
- 供职机构：江南大学机械工程学院生化与食品机械研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高剪切均质在果蔬汁均质中的应用被引量：8
- 2003年
- 本文对果蔬汁均质中固相破碎与液相分散乳化机理和高剪切均质机理的研究,利用高剪切均质机对芹菜汁进行均质试验研究,试验表明高剪切均质机在对果蔬固液料均质效果较佳,对抑制果蔬汁的分层有明显效果。
- 高友生徐凯张裕中
- 关键词：果蔬汁高剪切均质机
- 谷物类物料的高剪切湿法粉碎被引量：6
- 2003年
- 基于高剪切原理的湿法粉碎设备在谷物类原料的处理中有着重要的应用。高剪切湿法粉碎设备如胶体磨、高剪切均质机、砂磨等,由于转子的高速旋转,使物料处于湍流状态,当物料通过定转子间的极小间隙时,由于湍流剪切与物料所受的机械力的综合作用,物料发生破碎。理论研究表明,粉碎效果主要与转子转速和定转子间隙有关。通过对玉米和大豆两种不同物料的试验,验证了上述结论。
- 徐凯张裕中
- 关键词：高剪切湍流谷物加工
- 高剪切及高压均质机理研究及其在食品工业中的应用被引量：58
- 2002年
- 分析了高剪切均质机与高压均质机不同的均质机理 ,并通过试验做出进一步论证。
- 杨诗斌徐凯张志森
- 关键词：食品工业高剪切均质机高压均质机
- 蔬菜纸加工工艺与关键问题研究被引量：27
- 2003年
- 蔬菜纸产品是一种新型的食品。本文分析了国内外对蔬菜纸产品加工工艺的研究 ,对其中的关键成型技术进行了分析 ,并且介绍了护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题。
- 徐凯蔡召冲张裕中
- 关键词：蔬菜纸农副产品深加工方便食品
- 含纤维食品物料的湿法粉碎被引量：12
- 2003年
- 高速旋转的定转子之间的流体产生的强大的剪切力场 ,当剪切力达到一定程度就可以使纤维物料破碎。本文通过含纤维食品物料在剪切力场中的破碎机理研究 ,提出用剪切式均质机对含纤维物料进行湿法粉碎 ,并且通过试验对剪切效果进行了验证。试验表明 ,采用剪切式均质机对纤维物料的粉碎有一定的效果。
- 徐凯高友生张裕中
- 关键词：湿法粉碎
- 基于剪切原理的湿法粉碎设备机理研究被引量：8
- 2003年
- 胶体磨、高剪切式粉碎机和刀片式粉碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法粉碎设备 ,但其工作原理有所不同。本文从流体力学角度对湿法粉碎的机理。
- 徐凯高友生张裕中
- 关键词：食品物料流体力学胶体磨
