李素芬
- 作品数：5 被引量：29H指数：3
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- MA包装对西兰花贮藏性的影响被引量：16
- 2000年
- 采用 PE、 PVA两种塑膜袋包装 ,比较了不同温度下西兰花的贮藏性。结果表明 :采用 0 .0 0 4 cm的 PE膜于 0℃下贮藏西兰花 2个月 ,失重小于 1 .5% ,花球表现为青绿色 ;商品率达 95%。
- 李素芬郑素月
- 关键词：MA包装西兰花贮藏性贮藏温度商品率
- MA包装对芫荽贮藏性的影响被引量：2
- 2000年
- 采用 PVA、 PE两种塑料膜袋包装 ,比较了常温和低温下芫荽的贮藏性。结果表明 :无论在常温和低温下 ,MA包装可降低失重率 ,抑制呼吸强度 ,保持风味 ;且低温组各项指标优于高温组 ;在抑制失重和腐烂率方面 PVA优于
- 李素芬郑素月
- 关键词：MA包装芫荽贮藏性失重率腐烂率
- 冷激对贮藏蕃茄硬度的影响被引量：3
- 2001年
- 李素芬刘建福
- 关键词：番茄贮藏果实硬度
- 芦笋混浊汁的生产工艺研究被引量：2
- 2001年
- 本试验比较了两种加工工艺对芦笋混浊汁风味的影响 ,探讨了影响芦笋混浊汁贮存稳定性的因素。结果表明 :同采用传统阿氏杀菌的芦笋混浊汁相比 ,应用巴氏瞬时杀菌的芦笋混浊汁具有浓郁的芦笋风味 ,无异味 ;均质或添加耐酸羧甲基纤维素钠 (CMC—Na)、海藻酸丙二醇酯(PGA)。
- 李素芬刘建福
- 关键词：芦笋混浊汁风味稳定性
- 冷激对贮藏番茄果实硬度的影响被引量：7
- 2000年
- 以绿熟期番茄为试材 ,0℃冰水混合物为冷却介质 ,研究了不同冷激时间对贮藏期间果实硬度的影响 ,并结合贮藏期间 PG活性及茄红素含量的变化情况 ,探讨了它们与硬度变化的相关关系。结果表明 :冷激能有效地抑制番茄果实的软化速度 ;果实硬度与
- 李素芬
- 关键词：番茄贮藏果实硬度果实品质
