杨新辉
- 作品数：9 被引量：74H指数：3
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 新千年美国食品的十大趋势——之四、之五、之六
- 2000年
- 十大趋势之四: 鲜活食物 标有新鲜和自然的产品比标有健康的产品更能引起顾客的注意,没有什么比新鲜更具有竞争力的了。按Health Focus的说法,对于64％的顾客,新鲜是最重要的,它占所有食品品质期望值的首位(Gilbert1998)。
- 励建荣杨新辉
- 关键词：食品工业
- 新千年美国食品的十大趋势 趋势之三边走边吃的食品
- 2000年
- 今天这个繁忙的社会产生出新一代的手持食品——边走边吃的食品,边走边吃食品的存在有其充分的原因。每天花在车上的时间对男性来说平均为81分钟,女性64分钟。有1000万的美国人来往于上下班的途中。那么其中有15％的人将饭在路上吃也就不足为奇了。背着书包的孩子又是如何呢?
- 励建荣杨新辉
- 关键词：食品消费
- 番茄制品加工工艺研究进展被引量：25
- 2001年
- 就近年来国内外在番茄制品加工工艺方面的研究进行了综述。从提高产品粘稠度、浓缩、浸钙硬化等方面 ,分别介绍了微波加热、高压处理、超滤浓缩、反渗透浓缩。
- 杨新辉励建荣
- 关键词：番茄制品
- 英国的食品消费和膳食营养状况
- 2001年
- 杨新辉
- 关键词：食品消费膳食营养状况消费量
- 辐照技术在果蔬保鲜中的应用研究进展被引量：18
- 2001年
- 蒋志刚励建荣于平邓刚杨新辉
- 关键词：辐照技术果蔬保鲜
- 应用抗菌物质来提高新鲜农产品的安全性
- 2001年
- 农产品采收后 ,病原微生物 ,如腐败细菌、酵母、霉菌等会通过各种途径侵袭 ,这样不仅会使农产品加工业遭受重大损失 ,而且会导致人类食物性疾病的爆发。因此 ,农产品在加工或食用时必须进行杀菌 ,使用杀菌剂是一个较好的方法。通常使用的杀菌剂有氯、二氧化氯以及一些纯天然的生物化合物等。但在使用这些杀菌剂时 ,必须严格控制使用的剂量 。
- 励建荣于平邓刚杨新辉
- 关键词：抗菌物质农产品安全性新鲜果蔬采后保鲜
- 新千年美国食品的十大趋势——趋势之一 风味的美国化
- 2000年
- 今天,美国人对食品有极大的兴趣并热衰于了解它。他们象喜欢小说似地读菜谱,对“食品频道”的兴趣胜过肥皂剧,会因为没有找到最新潮的产品或片剂而不停抱怨,受到餐馆外卖与超级口味的纵容,当今的“现实烹饪”偏爱风味,快进服务以及乐趣。 不管是感情用事还是为了乐趣,消费者需要方便、有趣和喜欢的物品,以此为考虑的前提,本文探讨的十项顶尖趋势将是开发新千年需求的基础,虽不强调其重要性,但它将在新千年中激发思考并为市场导向。
- 励建荣杨新辉
- 关键词：食品风味
- 新千年美国食品的十大趋势——趋势之二 超简便
- 2000年
- 消费者正处于简化其生活的进程中,4/5的专家认为简化是一个主要目标(Yankelorich Partners,1998a)。成年人承受的压力水平将增加 7％,其中33％的人到2005年时位于50—64岁之间。我们预料寻找快乐和花时间准备食物将消除令人不快的烦恼(Gallup,1998a)。美国人将尽力花更多的时间在家里,当然吃饭也不例外(Find/srp,1998)。 然而消费者会去选择较简便的烹调。有关炒与配料的烹调在7年中直线下降(NPP Group,1998)。与1998年的65％不同,只有半数家庭在准备晚餐时用到炒这一手法,半数以上的妇女承认他们所知道的烹饪技艺远少于她们的母亲与祖母(AMI,
- 励建荣杨新辉
- 关键词：食品购物
- 番茄皮籽的回收利用研究进展被引量：31
- 2001年
- 就近年来国内外回收利用番茄皮籽方面的研究进展进行了综述 ,着重介绍了番茄皮籽的主要成分、皮与籽的分离方法、皮籽中蛋白质、油脂、粗纤维、番茄红素等成分的回收方法和应用等方面的研究进展。
- 杨新辉励建荣
- 关键词：回收利用蛋白油脂纤维素番茄红素
