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王雅卿

作品数：4 被引量：48H指数：3
供职机构：大连水产学院食品科学与工程学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 3篇脱脂
  • 2篇酶解
  • 1篇有机溶剂
  • 1篇脂肪酶
  • 1篇溶剂
  • 1篇食品
  • 1篇食品包装
  • 1篇食品包装材料
  • 1篇鲤鱼
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇安全性
  • 1篇包装材料

机构

  • 4篇大连水产学院
  • 1篇大连海事大学

作者

  • 4篇曾庆祝
  • 4篇王雅卿
  • 2篇郭恒斌
  • 1篇陶平
  • 1篇许庆陵
  • 1篇杜扬

传媒

  • 2篇现代食品科技
  • 1篇辽宁师范大学...
  • 1篇水产科学

年份

  • 4篇2006
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
鲢肉脱脂及其酶解技术研究被引量：17
2006年
采用蒸煮法、脂肪酶法、乙醚法对鲢肉进行脱脂,并比较了不同酶制剂对脱脂鲢肉的水解效果。试验结果表明,脂肪酶法的脱脂效果最好,其脱脂率为98.11%。木瓜蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶、枯草杆菌碱性蛋白酶、胰蛋白酶及复合蛋白酶分别对脱脂鱼肉进行水解,根据水解度及感官品尝指标,发现复合蛋白酶为最佳酶选,蒸煮法脱脂鱼肉为最佳底物。再通过正交实验优化,得到复合蛋白酶水解蒸煮脱脂鱼肉的最佳水解工艺条件是:pH6.5,温度55℃,酶量3000U/g.蛋白质,底物浓度(鱼肉:水)1:3。
许庆陵杜扬王雅卿曾庆祝
关键词：脱脂酶解
鲤鱼脱脂方法的研究被引量：16
2006年
分别采用水漂洗、有机溶剂浸提、脂肪酶酶解的方法对鲤鱼鱼肉进行脱脂。试验结果表明,水漂洗法中,清水漂洗效果最优;有机溶剂浸提法中,异丙醇脱脂效果最佳,并对其采用正交试验方案对异丙醇脱脂工艺进行优化,得到最佳试验条件是:脱水时间30 m in,脱脂时间110 m in,温度为75℃,溶剂添加量为50 g;脂肪酶脱脂试验得出最佳条件是加酶量40 U/m l,酶作用时间50 m in。3种方法中,脂肪酶脱脂效果最佳。
王雅卿郭恒斌曾庆祝
关键词：脱脂有机溶剂脂肪酶
脱脂鲢肉酶解工艺技术研究被引量：3
2006年
采用蒸煮法、脂肪酶法、乙醚法对鲢肉进行脱脂,并比较不同酶制剂对脱脂鲢肉的水解效果.试验结果表明,脂肪酶法的脱脂效果最好,其脱脂率为98.11%.根据水解度及感官品尝指标,从5种酶中优选出复合蛋白酶为脱脂鱼肉的最佳水解酶,并通过正交实验确定该酶的最佳水解工艺条件:pH6.5,温度55℃,酶量3 000 U/g.蛋白质,底物浓度(鱼肉∶水)1∶3.
许庆陵陶平杜扬王雅卿曾庆祝
关键词：脱脂酶解
食品包装材料的安全性及其对策被引量：15
2006年
简述了当前食品包装材料的安全现状,初步分析食品包装材料的安全性问题产生的原因和对人类健康的危害,就加强我国食品包装材料工作、建立中国食品包装材料安全质量控制体系提出了具体建议。
郭恒斌曾庆祝王雅卿
关键词：食品包装材料安全性
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