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盛凤云

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇液化
  • 1篇液化法
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造新工艺
  • 1篇黄酒
  • 1篇高温Α-淀粉...
  • 1篇传统黄酒

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇盛凤云
  • 1篇赵光鳌
  • 1篇陈双
  • 1篇刘俊

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
优势传统黄酒类制造业关键技术与应用系列-5 液化法黄酒酿造新工艺中液化程度控制的研究被引量：5
2009年
液化法酿造黄酒工艺具有节能减排的优点。液化程度的控制是整个液化法工艺中的关键点之一,通过不同原料的粉碎度、高温α-淀粉酶用量和液化时间,研究了液化条件对液化程度和酿酒的影响。通过正交试验得出较合适的液化条件:原料的粉碎度为27目,高温酶用量5U/g,100℃液化6 min,并采用HPLC进行了糖谱分析验证。
盛凤云徐岩赵光鳌刘俊陈双
关键词：黄酒液化高温Α-淀粉酶
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共1页<1>
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