袁德保
- 作品数：73 被引量：402H指数：11
- 供职机构：中国热带农业科学院海口实验站更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法
- 本发明公开了一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法。所述的水果保鲜剂包括百里香精油和芥末精油，所述的百里香精油和芥末精油的质量比为1:0.1～0.3。本发明提供的水果保鲜剂，各成分均为天然、无毒无害物质，对果蔬、人体、环境...
- 李奕星袁德保李芬芳陈娇
- 文献传递
- 红毛丹果实保鲜技术研究进展被引量：3
- 2020年
- 红毛丹果实风味好且营养价值高,被联合国粮农组织列为优先推广"四大水果"之一,在运输及贮藏的过程中极易发生失水、褐变、腐烂等问题,极大影响外观品质和营养品质。现有保鲜技术存在技术单一、针对性不强、应用难、不安全等问题。本文对红毛丹果实的机械损伤、失水失重、果实冷害、酶促褐变、采后病害和虫害等贮运中存在的问题进行了详细阐述,从采前、采收以及采后环节对保鲜技术进行了归纳总结。着重从商品化处理、物理、化学、生物和综合保鲜等方面,概述了近年来国内外红毛丹采后保鲜技术的研究进展,并展望了今后红毛丹保鲜技术研究与应用的发展方向,以期为红毛丹尤其是国产红毛丹保鲜技术的深入研究提供一定的理论指导。
- 陈娇李芬芳李奕星袁德保蒋跃明
- 关键词：保鲜
- 鲜食核桃贮藏中生理生化变化的研究被引量：28
- 2008年
- [目的]为鲜食核桃的贮藏保鲜提供依据。[方法]以西林2号核桃为试材,分析、比较鲜食核桃和干制核桃(对照)在0℃、0.03mm聚乙烯袋包装条件下贮藏时的生理生化变化。[结果]在贮藏过程中,鲜食核桃的呼吸强度整体呈下降趋势,且远大于对照(P<0.01);SOD活性呈先增大后减小趋势;MDA含量先增大而后较稳定;过氧化氢酶活性先下降,在贮藏至45 d时急剧上升,然后缓慢下降;细胞膜透性增大;脂肪酶活性先上升后下降,最后趋于平缓;脂肪氧合酶活性先增大后减小,之后又有上升趋势。随着贮藏时间的延长,鲜食核桃油脂酸值增大,过氧化值先增大后减小,碘价减小。[结论]从各生理生化指标来看,鲜食核桃不耐贮藏。
- 黄凯袁德保韩忠
- 关键词：贮藏生理生化
- 响应曲面法优化美拉德反应以制备蘑菇酪氨酸酶活性抑制组分被引量：1
- 2016年
- MRPs作为天然抗褐变剂,可抑制引起果蔬酶促褐变的酪氨酸酶的酶活。为进一步优化美拉德反应以制备酪氨酸酶活性抑制组分,本研究采用响应面法对MRPs制备工艺进行研究。在单因素实验基础上,确定美拉德反应初始pH、反应温度、反应时间、底物浓度比(糖∶氨基酸)4个因素,设计4因素5水平的二次回归中心组合试验。经响应面法分析,为方便实际操作,确定最佳工艺条件为:初始pH为2.94,反应时间为1.9 h,反应温度为110.09℃,底物浓度比(糖∶氨基酸)为0.57。经实验验证,得出结果与理论值相对误差较小,故采用二次回归中心组合设计得到的最优MRPs制备条件参数准确可靠。
- 黄小楠李奕星李芬芳陈娇袁德保金志强
- 关键词：响应曲面美拉德反应酪氨酸酶活性抑制
- 核桃贮藏技术及采后生理研究现状被引量：15
- 2009年
- 对国内外核桃贮藏技术及采后生理研究现状进行了综述,同时对核桃贮藏中存在的问题进行了探讨,最后对核桃贮藏保鲜的方向和前景进行了展望。
- 黄凯袁德保宋国胜韩忠刘兴华
- 关键词：核桃贮藏保鲜采后生理
- ClO2结合1-MCP对无核荔枝的常温保鲜效果研究被引量：5
- 2021年
- 为探究常温条件下ClO_(2)结合1-MCP处理对荔枝的保鲜效果,为荔枝的常温贮藏提供理论依据。以采摘后新鲜的无核荔枝为试材,分别进行ClO_(2)、1-MCP、ClO_(2)+1-MCP处理,并于(25±2)℃下贮藏,定期测定其好果率、可溶性固形物含量、褐变指数、色泽参数、细胞膜渗透率、多酚含量、抗氧化能力多项指标。结果表明:与对照相比,3种处理均能提高荔枝的好果率,有效抑制荔枝可溶性固形物含量的降低和褐变指数、相对电导率的升高,延缓多酚降解,保持果实较强的抗氧化能力。整体上看,以ClO_(2)+1-MCP处理的荔枝常温保鲜效果最佳。
- 李奕星陈娇李芬芳马伏宁洪克前袁德保
- 关键词：无核荔枝CLO21-MCP常温保鲜
- 巴西蕉多酚氧化酶的基因克隆及序列分析被引量：5
- 2016年
- 基于香蕉基因组的信息,利用电子克隆方法获得巴西蕉PPO基因,结合RT-PCR验证,并通过生物信息学软件对巴西蕉PPO进行序列分析。结果表明,成功获得编码巴西蕉PPO的新基因,序列长度为1 767bp,编码588个氨基酸（Gen Bank登录号：KF900300.1）。巴西蕉PPO基因与禾本科植物PPO基因有着较高的同源性,相似度在82%~85%,与蔷薇科鸡麻亲缘关系最近。巴西蕉PPO最有可能存在于叶绿体中,不具有信号肽,含有一个长度为47个氨基酸的叶绿体转运肽。巴西蕉PPO蛋白属于酪氨酸酶基因家族蛋白,具有酪氨酸酶超级家族、PPO1_DWL和PPO1_KFDV3个保守结构域。巴西蕉PPO分子量为65.6 KDa,等电点为6.32,为亲水性蛋白质。巴西蕉PPO二级结构中无规则卷曲占的比例最高为57.31%,成功预测得到巴西蕉PPO的三级结构模型。
- 杨昭何春兰黄佳佳黄国平李芬芳袁德保
- 关键词：巴西蕉多酚氧化酶基因组电子克隆
- 预处理对香蕉片质构特性的影响被引量：1
- 2014年
- [目的]优选能够有效改善香蕉果肉质构性质的预处理方法。[方法]选用香蕉为原料,探讨了热烫处理、外源钙离子、果胶甲酯酶及复合处理对鲜切香蕉片质构特性的影响。[结果]试验表明,果胶甲酯酶复合热处理对香蕉片硬化效果较理想,在添加0.005%果胶甲酯酶(以浸泡液质量计)时,香蕉片硬化效果最优。相较于其他处理方式,香蕉片硬度、弹性和咀嚼性得到了明显的改善。[结论]该试验可为香蕉深加工工艺的研究提供理论基础。
- 郑晓燕李芬芳谭琳李奕星袁德保陈娇盛占武郑丽丽王朝政艾斌凌梁冬梅
- 关键词：香蕉片热烫钙离子果胶甲酯酶质构特性
- 鲜食核桃冷藏技术及采后生理研究
- 鲜食核桃贮藏中易出现发霉问题。对此，本文进行了致腐优势病原菌调查、体外抑菌试验、防腐剂及涂膜剂筛选等工作;对鲜食核桃的前处理技术及冷藏工艺进行了研究，并对鲜食核桃的贮藏生理进行了探讨。取得了以下结果：
(1)通...
- 袁德保
- 关键词：冷藏技术复合防腐剂贮藏效果对羟基苯甲酸丁酯正交试验优化脂肪酶活性
- 文献传递
- 大豆蛋白的热处理改性及热聚集行为研究进展被引量：10
- 2012年
- 大豆蛋白的热处理改性有助于提高其功能特性及生物有效利用率,从而拓宽其在食品工业中作为配料应用的范围。热处理主要通过对大豆蛋白热聚集行为的影响,从而达到影响大豆蛋白功能性质及生物有效利用率的目的。因此,本文拟对大豆蛋白的热处理改性及大豆蛋白(包括大豆分离蛋白、大豆球蛋白及大豆伴球蛋白)的热聚集行为的研究进展进行综述。希望通过对上述方面的综述,能为广大科研人员及企业生产单位提供一定的借鉴。
- 袁德保李芬芳杨晓泉高志明
- 关键词：大豆蛋白
