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乳酸菌抑制ACE及病原菌代谢产物研究进展被引量：2: 2009年; 主要对乳酸菌及其发酵乳产品产生降血压的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽及乳酸菌消除肠道微生物降解氨基酸产生致癌因子的作用进行了阐述,表明了乳酸菌在降血压及抗癌方面具有巨大的应用前景。; 张国亮冀朵朵金苏王德纯孙爱东张柏林; 关键词：乳酸菌 ACE

乳酸菌抗诱变致癌物质研究被引量：1: 2009年; 不少对健康有害的物质,如苯酚、甲苯酚、吲哚、次级胆汁酸和雌性激素等在体内长期积累会诱发结肠癌的发生。本文考察了戊糖乳杆菌Ind1和Ind3清除苯酚、对甲酚和吲哚这些诱变物质的能力,结果显示:只有浓度大于150μg/mL的苯酚、对甲酚和吲哚对菌株生长显示略有影响,影响与物质及其浓度和菌株有关,但是经37℃厌氧培养144h后,三个菌株的活菌数仍然在106cfu/mL以上,说明戊糖乳杆菌对肠道中有害的酚类物质有较高的耐受性。在浓度为5μg/mL以及50μg/mL的苯酚和对甲酚培养基中,戊糖乳杆菌Ind1和Ind3在37℃分别培养24h和144h后,苯酚和对甲酚含量明显被减少,其浓度在0·95～1·93μg/mL之间,对甲酚浓度在0·45～1·14μg/mL之间,3株乳杆菌活菌数从109cfu/mL降至106cfu/mL,诱变因子的吸附量随着细胞培养时间的延长而降低,表明乳杆菌细胞对突变因子有较好的黏附或降解作用。; 金苏张国亮冀朵朵张柏林; 关键词：苯酚对甲酚吲哚毒素乳酸菌

开菲尔粒菌相构成的研究被引量：7: 2009年; 开菲尔乳的风味和特性与开菲尔粒的菌相组成密切相关,对来自波兰的开菲尔粒中的微生物菌相进行分离鉴定表明,该开菲尔粒主要由干酪乳杆菌(9株)、乳酸乳球菌乳酸亚种(6株)、肠膜明串珠菌右旋匍聚糖亚种(3株)、酿酒酵母(2株)以及巨大克鲁维氏酵母(5株)构成。; 张国亮冀朵朵金苏张柏林; 关键词：开菲尔粒

评估丹尼斯克乳双歧杆菌Bi07及嗜酸乳杆菌NCFM对人体肠道消化系统微生态环境改善功效的研究被引量：5: 2010年; 目的评估丹尼斯克乳双歧杆菌Bi07及嗜酸乳杆菌NCFM对人体肠道消化系统微生态环境改善效果。方法将符合要求的400名25～45岁志愿者根据男：女=1：1的比例随机分为安慰剂组、益生菌产品组2个组。所有400名志愿者，分别在试验第一天至最后一天服用对应产品，每天2次，分别于上午10点和下午4点服用，每次100g，持续3周。结果可有效改善人体肠道消化系统微生态环境，志愿者体内双歧杆菌、乳杆菌活菌数显著增加（P〈0．01），产气荚膜杆菌活菌数显著减少（P〈0．01）。结论连续服用丹尼斯克益生菌产品21d，每天200g，对人体肠道消化系统微生态环境的改善具有显著效果。; 金苏蔡东联; 关键词：双歧杆菌嗜酸乳杆菌肠道营养

开菲尔奶抑制肠道致病菌、降胆固醇及调节免疫功能研究被引量：7: 2009年; 研究了开菲尔奶、人工酸化奶以及普通发酵酸奶对肠道致病菌抑制、调节血清胆固醇以及机体免疫功能的效果。开菲尔奶上清液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌表现出良好的抑制性,且对革兰氏阳性菌抑制效果强于革兰氏阴性菌;作用时间可达8～24h;以小鼠为动物模型,灌胃开菲尔奶为实验组,脱脂奶为对照组的实验结果表明,实验组小鼠血清总胆固醇、高密度脂蛋白LDL浓度显著降低,血清中LDL和HDL浓度可以得到有效调节,且小鼠患动脉硬化风险指数(TC/HDL)低于对照水平;开菲尔发酵奶可以显著提高正常小鼠以及高胆固醇小鼠血清抗体IgG水平到13.7 mg/g。这些数据表明,饮用开菲尔奶可以对宿主产生明显的益生作用。; 冀朵朵张国亮金苏王德纯张柏林; 关键词：开菲尔奶抑菌作用降胆固醇抗体

乳清蛋白酶解物促嗜酸乳杆菌增殖作用研究被引量：6: 2010年; 利用胃蛋白酶水解乳清蛋白,获得酶解产物的优化工艺条件是pH值为2.2,水解温度为65℃,底物质量浓度为2g/100mL,酶与底物比为7%,其蛋白水解度为12.51%。乳清蛋白水解物与经过超滤和凝胶过滤后的分离物对嗜酸乳杆菌B有较好的增殖作用,其中分子量1000D以下的酶解产物增殖效果最为显著。质谱分析证实该段水解产物是分子量集中在213.2～956.9D之间的寡肽和氨基酸复合物,可使嗜酸乳杆菌B活细胞数量提高一个对数级。显然,应用廉价乳清蛋白水解产物作为培养基质可以提高嗜酸乳杆菌B的细胞数量。; 白凤翎李晓东廖玲张柏林金苏汪涛蒋湘宁; 关键词：增殖

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