张城
- 作品数：15 被引量：44H指数：6
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目徐州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 富锗金针菇菌丝体对小鼠耐疲劳能力的影响被引量：6
- 2015年
- 以富锗金针菇菌丝体为材料,将50只小鼠随机分为5组:纯空白组、空白对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,并喂饲不同剂量的富锗金针菇菌丝体,通过测定小鼠安静时、运动后和运动休息后的血乳酸和血尿素氮含量及负重游泳力竭时间,探讨富锗金针菇菌丝体对小鼠抗疲劳能力的影响。实验结果表明:实验各剂量组富锗金针菇菌丝体均可减少小鼠体内血乳酸和尿素氮含量,延长小鼠负重游泳力竭时间,且随着剂量的增加小鼠抗疲劳能力增强。富锗金针菇菌丝体在实验剂量范围内具有较好的抗疲劳能力。
- 陈瑞琪朱蕴兰张城陈宏伟李敬
- 关键词：金针菇锗抗疲劳尿素氮小鼠
- 锌、硒对二种食用菌菌丝体生物量和甘露醇含量的影响被引量：7
- 2015年
- 以金针菇、香菇2种食用菌为试材,采用液体发酵培养的方法分别在培养基中添加不同量的锌、硒,研究锌、硒浓度对金针菇和香菇菌丝体生物量和甘露醇含量的影响。结果表明：在一定锌浓度范围内,锌对于食用菌的生长具有促进作用,甘露醇含量随着锌浓度的增加逐渐增加。其中,在锌浓度为500μg/mL时,金针菇菌丝体中甘露醇含量为20.86%,香菇菌丝体中甘露醇含量为23.99%且为最高。而硒浓度在0～15μg/mL时,甘露醇含量随硒浓度增加而增加,15～25μg/mL时甘露醇浓度降低。
- 张城陈宏伟朱蕴兰
- 关键词：富锌富硒金针菇香菇甘露醇
- 豆粕韧性饼干的研制被引量：6
- 2018年
- 豆粕是常见的豆制品加工副产品,有丰富的膳食纤维、异黄酮等营养物质。本研究将豆粕应用于韧性饼干的加工制作中,采用单因素试验和正交试验,确定了豆粕韧性饼干的最佳配方。最佳配方为:以面粉为基准,大豆油16%,白砂糖20%,鸡蛋16%,豆粕10%,结合0.5%小苏打,0.5%盐,制作的饼干色泽金黄,表面有光泽,无裂痕,口感脆有韧性,有淡淡的豆香味,感官品质良好。成品的膳食纤维含量为0.425g/100g,异黄酮含量为0.158mg/g,分别比未加豆粕时增加18.4%、38.6%。
- 孙瑞叶妍马赛季嘉琪宋慧戴晓娟马利华张城陈学红
- 关键词：豆粕韧性饼干
- 高纤豆奶粉加工工艺研究
- 2014年
- 实验以大豆为主原料，制作了富含大豆膳食纤维的高纤维豆奶粉。实验探讨了大豆的脱腥方法；比较了热风、真空、冷冻和喷雾等四种干燥方法获得的产品感官质量；采用液态法测定了样品脲酶活性；使用酶法和重量差量法结合测定了样品膳食纤维的含量。结果表明：采用二次浸泡热磨浆的方法脱腥效果良好，即在0.5%NaHCO3水溶液中，一次98℃浸泡，浸泡时间4min，二次80℃浸泡40min，浸泡豆水比均为1∶3，最后沸水磨浆，去除豆腥味效果最好；比较不同的干燥方法，结果采用喷雾干燥所得样品的感官质量最佳；样品脲酶活性测定结果为阴性；样品中膳食纤维含量测定结果为10.25%，表明所得样品属于高纤豆奶粉。研究得到的产品最佳配方为∶大豆与牛奶质量比为1∶1、再加入6%的蔗糖、15%的大米、5%的小米，磨浆豆水比为1：7，此配方得到的样品色泽一致，口感细腻，是有浓郁豆香味的良好产品。
- 李勇郑义石雷陈尚龙张城靳远周洋
- 关键词：豆奶粉高膳食纤维去腥
- 蛹虫草复合饮料的研制被引量：4
- 2012年
- 以蛹虫草为原料,经过深层发酵得到发酵液,搭配红枣、枸杞、金银花浸提液,通过L9(34)正交设计获得最佳搭配:100mL虫草发酵液,50mL红枣浸提汁,15mL枸杞浸提液,5mL金银花萃取液。再经过正交处理软件ⅡV3.1优化甜味剂、酸味剂和稳定剂的添加量,结果为每100mL饮料辅助添加蔗糖5g、柠檬酸0.25g、蜂蜜2.5mL,CMC-Na0.3g,黄原胶0.02g,果胶0.1g时饮料酸甜可口、营养丰富、香气协调。经HPLC检测,饮料中虫草素含量为138.4μg/mL,腺苷含量为52.2μg/mL,多糖、蛋白质含量分别为9.79、13.13mg/mL。微生物指标符合国家标准。
- 张城陈宏伟
- 关键词：蛹虫草红枣枸杞金银花复合饮料
- 食品专业英语教学中的一些心得
- 2017年
- 文章分析了目前食品专业英语词汇种类的广泛性。总结了自己在专业英语教学过程中的一些心得:如何激发学生学习专业英语的兴趣和热情很关键。
- 张城陈宏伟朱蕴兰
- 关键词：词汇分类教学心得
- 富硒蛹虫草胞内多糖对自由基的清除作用被引量：10
- 2011年
- 以富硒蛹虫草胞内多糖为材料,采用邻苯三酚法、Fenton法和对DPPH的清除作用,研究了硒多糖的对超氧自由基、羟自由基和有机自由基的清除作用。试验表明:硒多糖具有较好的清除超氧阴离子自由基、羟自由基和有机自由基DPPH的能力,硒多糖清除自由基的能力与空白多糖相比具有显著差异(P<0.01)。与空白多糖相比,硒多糖清除DPPH的能力最强,其次是羟自由基,最后是超氧阴离子自由基。
- 朱蕴兰陈宏伟张城
- 关键词：硒蛹虫草抗氧化
- 一种豆粕麦通的加工方法
- 本发明提供了一种豆粕麦通的加工方法，包括下列加工工艺：a.豆粕预处理：将大豆进行加工，同时去除豆粕中的含有的杂质；b.小麦的清洗：选取无霉变、虫害、色泽正常、颗粒饱满的大米小麦，剔除原料中产生的死粒、壳类、灰沙等杂质并清...
- 陈学红师聪张城
- 文献传递
- 一种植物提取物浓缩装置
- 本实用新型公开了一种植物提取物浓缩装置，属于提取加工技术领域，包括釜体，所述釜体内部传动连接有刮扫组件，所述釜体内壁两侧之间均嵌设有轴承，且两个轴承之间转动连接有连接轴，所述连接轴外表面卡接有加热组件，所述连接轴一端延伸...
- 陈学红张城李月凡
- 一种蔬菜加工用保鲜装置
- 本实用新型公开了一种蔬菜加工用保鲜装置，涉及一种加工保鲜技术领域。包括箱体，水箱和制冷装置，所述箱体外部上方固定连接有一号电机，一号电机输出端穿过箱体固定连接有转轴，从动齿轮位于所述支撑箱内部，滑板中部开设有螺纹通孔，螺...
- 戴晓娟张城杨旭
- 文献传递
